შემწვარი ტოფუ კაბობსი
იღებს 4 პორციას
შემადგენლობა:
2 (14 უნცია) პაკეტი დამატებით მყარი ორგანული ტოფუ
2 ჭიქა ჩიპოტლე მარინადი (იხილეთ რეცეპტი ქვემოთ)
3 საშუალო ყაბაყი, დაჭრილი 1 ინჩიან წრეებად
1 საშუალო წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი 1 ინჩიან ნაჭრებად
1 საშუალო წითელი ხახვი, დაჭრილი 1 ინჩიან კუბიკებად
12 ალუბლის პომიდორი
1 ჭიქა ანანასის კუბურები
მიმართულებები:
1. ტოფუს თითოეული ბლოკი გაყავით ნახევრად ჰორიზონტალურად და, ჯვარედინი ლუქის ნიმუშში, გააკეთეთ ორი ნაჭერი ვერტიკალურად და ორი ნაჭერი ჰორიზონტალურად, სულ 36 ტოფუს კუბზე. მოათავსეთ ტოფუ შუშის 9 × 13 დიუმიან საცხობ ფორმაში. დაასხით 1 ჭიქა მარინადი ტოფუს, დააფარეთ და შედგით მაცივარში 1 -დან 24 საათის განმავლობაში.
2. გააცხელეთ გრილი ან ტაფა საშუალო ცეცხლზე. თუ ნახშირის გრილს იყენებთ, დადგით და აანთეთ ქვანახშირი ან მესკიტი ხარშვის დაწყებამდე დაახლოებით 30 წუთით ადრე. დაასველეთ ბამბუკის შამფურები ცხელ წყალში 20 წუთის განმავლობაში.
3. ალტერნატიული ინგრედიენტები, ძაფის ტოფუ, ბოსტნეული და ანანასის კუბურები შამფურზე. მოათავსეთ კაბები ცხელ ქვანახშირზე კარგად ცხიმიან გრილზე. მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთი, ან სანამ არ დასრულდება, ერთხელ გადაატრიალეთ და იზრუნეთ, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას. მიირთვით დარჩენილი 1 ჭიქა მარინადთან ერთად.
ჩიპოტელის მარინადი
ამზადებს 2 ჭიქას
შემადგენლობა:
1 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1/3 ჭიქა თაფლი
1/4 ჭიქა თამარი სოიოს სოუსი
1 ჩიპოტელი ადობოს სოუსში, დაჭრილი
1-1/2 სუფრის კოვზი ადობოს სოუსი
1-1/2 ჩაის კოვზი გრანულირებული ხახვის ფხვნილი
1 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი
1 სუფრის კოვზი ახალი დაჭრილი კილანტრო
მიმართულებები:
ათქვიფეთ ბულიონი, ნიორი, თაფლი, სოიოს სოუსი, ჩიპოტელი და ადობოს სოუსი 2 ჭიქა თხევადი საზომი ჭიქაში. დაამატეთ ხახვის ფხვნილი, მდოგვი და კილანტრო და კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ გააკეთოთ მარინადი 2 დღით ადრე და შეინახეთ მაცივარში გამოყენებამდე.
