მე უფრო მეტი დრო გავატარე ამ გადაწყვეტილების გააზრებაზე, ვიდრე თითქმის არაფერი მქონდა ჩემს ცხოვრებაში. მართლა შემეშინდა. თითქმის 30 წელი გავიდა მას შემდეგ რაც ხორცს არ ვჭამდი. მაგრამ საბოლოოდ, დღე დადგა. მე ვიყიდე ძვალი ბულიონის გასაკეთებლად. ის ბალახით იკვებებოდა, საძოვრებით იყო გაზრდილი, ჰორმონების გარეშე, ადგილობრივი… ძვირი. მონიშნულია ყველა სწორი ყუთი.
მაგრამ მე არ მინდოდა ჩემი სუპის ძვლის ყიდვა სამი ათწლეულის განმავლობაში, ვინმესგან. მე გავაკეთე ჩემი კვლევა და შევამცირე ის ნიუ -იორკის პირველ მწვანე ბაზარზე ცხოველთა კეთილდღეობა დამტკიცებულია. იმდენი დრო გავატარე ამ ერთ ფერმერთან საუბარში, მან დაიწყო ჩემი თერაპევტის გრძნობა. ბიჭმა, რომელმაც ეს ძვალი აამაღლა (მე ჯერ არ ვიყავი მზად მისი სრულად ამოცნობისთვის, როგორც ცოცხალი არსება) ჩაერთო სასტუმროს მენეჯმენტში მაიკლ პოლანის წიგნის წაკითხვის შემდეგ. ყოვლისმჭამელის დილემაასე რომ, ის შეიძლება გახდეს ბალახის ფერმერი. მე კარგ ხელში ვიყავი.
მეტი: რატომ გსურთ კვირაში ერთხელ ალკოჰოლის გარეშე წასვლა
ძვალი მოვიტანე სახლში და შევხედე. ვიცოდი, რომ ამას რამდენიმე თანამგზავრი სჭირდებოდა, ამიტომ წავედი, რომ შემეძინა ყველაზე საინტერესო და გემრიელი ბოსტნეული. ეს ბულიონი ეპიკური გახდებოდა და ის ბევრად უკეთესად მაგრძნობინებდა თავს.
ღუმელი გავათბე და თავში კიდევ რამდენჯერმე გადავეცი კეთილი ფერმერის მითითებებს. შემდეგ კი გავჩერდი და მომენტი მქონდა. "მადლობა ძროხა", გავიფიქრე ჩემთვის. ”მადლობა, მადლობა, მადლობა. და ვწუხვარ. " ცოტაოდენი ტირილი მქონდა, შემდეგ კი შინაგანად შევტრიალდი. ”მადლობა სხეულს და ვწუხვარ, რომ მე ყოველთვის არ გკვებავდით ისე, როგორც თქვენ იმსახურებდით, მაგრამ მე ვაპირებ, რომ ეს თქვენზე იყოს”. აი, როგორ მოხდა ეს.
რატომ უხორცო?
რეალურ სამყაროში ზრდასრული ცხოვრებიდან დაახლოებით ექვსი თვის შემდეგ (ანუ აღარ ვჭამ ჯანსაღ სამზარეულოს სახლში) დავიწყე ურთიერთობა ვეგეტარიანული. ფერმერული ბებია -ბაბუასთან ერთად გაზრდილი, ერთადერთი გამოცდილება, რაც მე მქონდა ფერმერულ საქმიანობამდე, იყო ცხოველების ჰუმანური და ეთიკური მოპყრობა. (წარმოიდგინეთ გორაკები, კარტოფილის კრეფა, ტყეში გასეირნება და ძაღლი სახელად შეპი.)
მაგრამ ჩემი სამყარო დაიმსხვრა, როდესაც ამ ბიჭმა მაჩუქა ქარხნის მეურნეობის სურათები. იმ დღიდან დავიფიცე, რომ აღარასდროს შეჭამ ხორცს. უბრალოდ ასე გავჩერდი. Ღამით.
ვიღაცამ სამსახურში მომცა 1980 -იანი წლების ვეგეტარიანული სამზარეულოს წიგნი, რომლის თამამად შემიძლია გითხრათ, რომ მე არ გამიკეთებია არც ერთი რეცეპტი, მაგრამ ახლა მას აქვს გარკვეული რთველის ნიჭი. სამაგიეროდ, შინაგანი გადასაფარებლები დავწერე თინეიჯერული წარწერებით, მათ შორის: "ხორცი არის მკვლელობა", "ბომბის აკრძალვა", "ყვავილების ძალა" და ყოველთვის პოპულარული "მშვიდობა და სიყვარული!"
ჩემს დიეტაში დიდად არაფერი შეცვლილა. მე მაინც ვჭამდი ძირითადად პურს და კარტოფილს და ჯიშის "ყველის ნამცხვრებს". ორიოდე წლის შემდეგ, მე ნიუ იორკში გადავედი, რათა გავმხდარიყავი წყვილი და სწორედ აქ დავიწყე გამოკვლევა, თუ როგორ შეიძლება გამოიყურებოდეს "ჯანსაღი ვეგეტარიანული დიეტა".
და ეს ძალიან დიდხანს მომეწონა. გავიგე რა არის მწვანილი და ისინი მალე ჩემი საყვარელი საკვების ჯგუფი გახდნენ. ვსწავლობ კვებას. აღმოვაჩინე მცენარეზე დაფუძნებული რეცეპტები, რომლებსაც ექნებათ ყველაზე მტაცებელი ხორცისმჭამელი ფირფიტები. მე მთლიანად კმაყოფილი ვიყავი და ნამდვილად არ ვკითხავდი, უნდა წავიდე თუ არა "მეორე მხარეს".
მეტი: ცხელი Flash საშუალებები: ჩვენ ვამოწმებთ 3 ცივ პროდუქტს, რომლებიც გპირდებით დახმარებას
სხეული ლაპარაკობს
თითქმის 30 წლის შემდეგ, რაც ხორცის გარეშე ვიყავი, დავიწყე ჩემი სხეულის მოსმენა და ჯანდაცვის პროფესიონალების რჩევები, რომლებთანაც ვმუშაობდი. ენერგია დამეცადა და კანი ძალიან გამიშრა. მე ვიცოდი, რომ ჩემი დიეტა უნდა შემეცვალა. და ეს შეიძლება ნიშნავდეს იმ საკვების ჩათვლით, რომლებიც ჩემთვის დიდი ხნის განმავლობაში ტაბუდადებული იყო.
ეს ჟღერს მომავალ ამბავს და მე ოდნავ მოწიწებით ჩავწექი მას, რადგან წითელი ხორცისადმი გიჟური ლტოლვა არ მქონია. ეს არ მომხდარა ისე, როგორც ეს მოხდა ჩემს ბევრ ვეგეტარიანელ მეგობართან, რომლებმაც აღმოაჩინეს, რომ ისინი ოცნებობდნენ ბურგერებზე, ან რომლებსაც სტეიკი სწყურდათ ფეხმძიმობისას და შემდეგ უკან აღარ მოუხედავს.
ჩემთვის ეს ბევრად უფრო დახვეწილი იყო და მე მაინც ვფრთხილობ ხმამაღლა თქვას: "ხანდახან ხორცს ვჭამ". მას შემდეგ რაც ჯანმრთელობის პრობლემები მქონდა, რამაც გამოიწვია ის, რომ ჩემს სხეულს მრავალი წლის განმავლობაში არ შეეთვისა საკვები ნივთიერებები, 48 წლის ასაკში აღმოვაჩინე, რომ თხელი ძვლები მაქვს.
როგორც ყოვლისმომცველი ველნესი მრჩეველი, რომელსაც ძალიან სჯერა ბიო-ინდივიდუალობისა და ის, რაც ჩვენ გვჭირდება სხვადასხვა საკვები ცხოვრების სხვადასხვა თავში, მე უნდა ვიარო ჩემი საუბარი და პატივი მივაგო რომ ეს იყო ის, რაც იყო ჩემი სხეული თხოვნა. მე უკვე ამოღებული მქონდა ყველაფერი დიეტადან წებოვანა და ბევრად უკეთესად ვმუშაობდი მარცვლეულის გარეშე, მაგრამ მაინც, ჩემი სხეული რაღაცას ტიროდა.
თავიდან ძვლის ბულიონი იყო
ასე დაიწყო ძვლის ბულიონით, ძლიერ შენიღბული ჭარხლით, ნიორით, ჯანჯაფილით და იმდენი არომატული ბოსტნეულით, რამდენადაც მე მეგონა. ის ნელ-ნელა ხარშავდა დაახლოებით 24 საათის განმავლობაში. მე აღმოვაჩინე, რომ ის უგემრიელესია, რადგან ხორცის არცერთი გემო არ მქონდა.
რამდენიმე თვის შემდეგ ისევ დავიბენი და შემდეგ ისევ. ვიწყებდი ენერგიის მომატებას და ღრმა ძილს ყოველ ჯერზე, როდესაც ვცდილობდი ცხოველური ცილის რაციონში ჩართვას. ამის გაზიარების შემდეგ რამდენიმე ახლო მეგობარს, რომლებიც თანაბრად დაინტერესებულნი არიან საკვებითა და ჯანმრთელობით, როგორც მე და ჩემი ქმარი, ისინი სადილზე მივიდნენ და ქათამი გააკეთეს. ჩემს ღუმელში. ”მე მხოლოდ პატარა ნაჭერი მექნება,” - განვაცხადე მე, ”მხოლოდ იმის სანახავად, თუ როგორ ზის იგი ჩემს მუცელში.” რამოდენიმე წამის შემდეგ, მე ვიყავი ოლივერ ტვისტი, რომელიც წამს იჭერდა თეფშს.
იქიდან დავიწყე არა-გენმოდიფიცირებული, საძოვრებით გაშენებული, ბალახით გაჯერებული კოლაგენის ფხვნილის შესწავლა, რათა დილის ცხელ სასმელს ან სმუზს დავამატო. ინტუიციურად ვიცოდი, რომ ეს იქნებოდა კვება ჩემი კანისა და ძვლებისთვის. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, შევამჩნიე, რომ ჩემი კანი საგრძნობლად გლუვი იყო მკლავების ზურგზე და ჩემი მგრძნობიარე მუცელი საკმაოდ კარგად გრძნობდა თავს. მე ვფიქრობ, რომ მეც კი დავიწყე ნაკლები შფოთვა და სიმშვიდე.
ჩვენ დავიწყეთ ველური ორაგულის ჭამა კვირაში ერთხელ, და რაც დრო გადიოდა, შევნიშნე, რომ ჩემი სხეული კარგად ეხმაურებოდა ცხოველურ ცილებს. მაგრამ რაც შეეხება ჩემს პოლიტიკურ თვალსაზრისს? როგორ შემიძლია შევაჯამო ჩემი ახალი კვების ჩვევები იმ ცოდნით, რომ ხორცის რაოდენობა, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ, მასიურად უწყობს ხელს კლიმატის ცვლილებას? ან რა შეიძლება ითქვას იმაზე, რომ მე მიყვარს ცხოველები და მეზიზღება ქარხნული მეურნეობა და ყველა ცოცხალი არსების არასათანადო მოპყრობა? კიდევ ბევრი რამის გაკეთება მომიწია.
მეტი:Მშიერი? ვინ არ არის? 7 ჯანსაღი (ჯერ კიდევ სრულიად უგემრიელესი) საჭმლის იდეა
ისევ ხორცის ჭამა
გასაგებად რომ ვთქვა, ვეგეტარიანელობაზე ჩემი არგუმენტების უმრავლესობა კვლავ მართალია. და მე არასოდეს მივუთითებ ჩემს საჭრელ საჭრელებზე და არ გეტყვით, რომ ისინი განკუთვნილია ხორცის საჭმელად. (მე გავაგრძელებ კამათს, რომ ისინი აშკარად შექმნილია სტაფილოს დასაღეჭად.)
მაგრამ ამ ტრანსფორმაციის გარშემო, ჩვენ შევიძინეთ სახლი ქვეყანაში და დავიწყეთ მებაღეობა. ბაღის ბაღში ხვდები სიმბიოზურ ურთიერთობას ცხოველებსა და დედამიწას შორის. ძროხისა და ცხენის ნაკელი, კვერცხის ნაჭუჭი და ჭიის ჩამოსხმა ყველა როლს თამაშობს. ჯანსაღი ბოსტნეულის გასაზრდელად, თქვენ გჭირდებათ რამოდენიმე ჯანსაღი ფერმის ცხოველის მონაწილეობა. ეს გაგება იმ ცოდნასთან ერთად, რომ მე არასოდეს გავხდებოდი მყარი, სამჯერადი ხორცის კვება დღეში, ნამდვილად დამეხმარა ჩემი პრობლემური გონების დამშვიდებაში.
უმეტეს სოციალურ წრეებში მე მაინც ვეგეტარიანელი ვიქნები. მე ალბათ არასოდეს მივირთმევ ხორცს, თუ არ ვიცი როგორ გაიზარდა. მინდა ვჭამო მხოლოდ კარგი ხარისხის, ბალახით გაშენებული, საძოვრებით მოზრდილი, ეთიკურად დამუშავებული ხორცი-როგორც სუნელი უფრო მეტად ვიდრე ვარსკვლავების მოზიდვა და მხოლოდ ხანდახან. მე ვთვლი, რომ თუ საკუთარ თავზე უნდა შევიტანო ეტიკეტი, ახლა ჩემს თავს „ღრმად მადლიერ, კეთილსინდისიერ ყოვლისმჭამელს“ ვუწოდებ. Დასჭირდა დიდი ხანია აქ მოხვედრა და ეს ყველაფერი ჯერ კიდევ სამუშაოა, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ცვლილებებისთვის ღია ყოფნა მშვენიერი საჩუქარია საკუთარი თავი
დაიწყეთ ხორცი ხელახლა ვეგეტარიანობის ან ვეგეტარიანობის შემდეგ? შეგვატყობინეთ რატომ, კომენტარებში.
თავდაპირველად გამოქვეყნდაNextTribe.
