რატომ ვფიქრობთ, რომ მაფინის საუზმეზე კარგია, მაგრამ არა კექსი? ეს არის შაქრის შემცველი ყინული? ან როგორ გვსურს ვიფიქროთ, რომ ჩვენი ორმაგი შოკოლადის ჩიფსები არის "ჯანსაღი"? აღმოაჩინეთ რა ხდის მათ განსხვავებულს, მაგრამ თანაბრად გემრიელს.
კექსი vs. მაფინი
ვინც თქვა გამოცხობა იყო მეცნიერება, გარდაიცვალა. თქვენ ნამდვილად არ შეგიძლიათ დააგდოთ ერთი და იგივე ჭიქა და მოელოდოთ ფუმფულა, სრულყოფილი ტორტის მიღებას. თუ ეს გინდა, უნდა გააკეთო წვნიანის ქოთანი და არა ნამცხვარი. ფქვილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი და ცხიმი არის ის ინგრედიენტები, რომელთა გაზომვაა საჭირო და (უმეტეს დროს) ზუსტ დროს ჩააქვთ ცომში/ცომში.
მაგრამ ნუ გამიგებთ, გამოცხობა ასევე ერთ -ერთი ყველაზე დამამშვიდებელი საქმიანობაა, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ. ასევე მშვენიერია თუ თქვენ ჩართეთ ბავშვები!
კრემი განკუთვნილია კექსისთვის
როდესაც აკეთებთ ტიპიური კექსის ნამცხვარს, თქვენ კრემევთ. სიტყვა მოდის მოქმედების whipping a მყარი ცხიმი კარაქივით შაქართან ერთად. მყარი ცხიმი არ უნდა იყოს კარაქი - ეს შეიძლება იყოს ღორის ქოქოსი ან ქოქოსის ზეთი (რომელიც გაცივდა). ეს შეიძლება გაკეთდეს თქვენი სტენდის მიქსერის გამოყენებით პედლის მიმაგრებით (მათრახის დანამატი ძალიან ბევრ ჰაერს დაამატებთ ნარევს), ან ხელით ხის კოვზით. დარწმუნდით, რომ თქვენი ცხიმი ოთახის ტემპერატურაზეა, რათა გაადვილდეს შაქრის შეყვანა.
ჩვეულებრივ გამოიყენება ნამცხვრებისა და ორცხობილებისთვის, ეს მეთოდი ქმნის ჰაერის პაწაწინა კაფსულებს, რაც იწვევს ნაზი ნამსხვრევებს. დარწმუნდით, რომ არ გადააჭარბოთ კარაქი და შაქარი: კარაქი დაიწყებს დნობას და ის ასევე გაანადგურებს იმ ძვირფას ჰაერის კაფსულებს.
ნაზავია მაფინებისთვის
მაფინები მახინჯია, მაგრამ ისეთივე გემრიელი, კექსის ბიძაშვილები. მათი დამზადება ასევე უფრო ადვილია, რადგან თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ თასი და ათქვეფილი კოვზი. შერევის მეთოდი ხდება ნაზად შერევით თხევადი ცხიმი შაქრებში. თქვენი თხევადი ცხიმები შეიძლება იყოს გამდნარი კარაქიდან, ზეითუნის ზეთიდან ან თუნდაც მდნარი იხვის ცხიმიდან, დამოკიდებულია გამომცხვარი მაფინის ტიპზე.
ჩვეულებრივ გამოიყენება მაფინების, სტაფილოს ნამცხვრებისა და ბრაუნებისათვის, ეს შრომისმოყვარე მეთოდია და იწვევს უფრო მკვრივ ნამსხვრევებს, ვიდრე კექსი, მაგრამ სავსე არომატით.
დაიმახსოვრე, თითოეულ მეთოდს აქვს ზუსტი შედეგი. თუ ეძებთ ფუმფულა მაფინს, განაგრძეთ ოცნება! ახლა, თუ გსურთ ფუმფულა კექსი, გამოიყენეთ კრემის მეთოდი. მოგწონთ მკვრივი და ტენიანი მაფინი? გამოიყენეთ შერწყმის მეთოდი!
- საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმი: დაეუფლეთ ხელოვნებას და ხელობას ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტის მიერ
- როგორ მუშაობს საცხობი: საცხობი მეცნიერების საფუძვლების შესწავლა პაულა ფიგონის მიერ
მეტი გამოცხობაზე
კრეატიული კექსის რეცეპტები და გამოცხობის რჩევები
კაპუჩინოს მაფინები შოკოლადის ნაჭრებით
როგორ მოვამზადოთ საუკეთესო ბრაუნი
