მიუხედავად იმისა, რომ შემდეგი ხუთი საკვები აგრესიულად იყიდება როგორც "ჯანსაღი", მათი ყოველდღიურად ჭამა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თქვენი ნაწლავის ჯანმრთელობაზე. თქვენ შეიძლება იგრძნოთ ამ საკვების მიღების გვერდითი მოვლენები, როგორიცაა შეშუპება, გაზები, ყაბზობა, დიარეა, გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი, სინუსების პრობლემები ან ტვინის ნისლი.
1. Wსითბო
ფოტო კრედიტი: Karaidel/iStock/360/გეტის სურათები
წებოვანა გვხვდება ხორბალში, ჭვავში, ქერში, სპელტში, ფეროში და სხვა ხორბლის წარმოებულები. სტრუქტურულად, წებოვანა არის ორ ნაწილის ცილა-შედგება გლუტეინის ცილის უფრო დიდი მოლეკულისგან, რომელიც ხორბლის ცომს ანიჭებს მის გამძლეობას ან ელასტიურობას და გლიადინს, უფრო მცირე ცილის მოლეკულას.
წებოვანის გლიადინის კომპონენტი პასუხისმგებელია თქვენს წვრილ ნაწლავში მიკროვილების გარსის დაშლაზე და დროთა განმავლობაში იწვევს ნაწლავის უჯრედებს შორის მჭიდრო კავშირების გამოყოფას. Შედეგი? ნაწლავის გამტარიანობა, ან „გაჟღენთილი ნაწლავი“, რომელიც საშუალებას იძლევა საჭმლის მომნელებელი ნაწილაკები გადავიდეს თქვენს სისხლში, რაც იწვევს ალერგიას, საჭმლის მომნელებელ პრობლემებს ან ჯანმრთელობის აუტოიმუნურ პრობლემებს. მას ასევე შეუძლია გავლენა მოახდინოს ტვინზე - ვლინდება როგორც ტვინის ნისლი, ADD, შფოთვა და იმპულსური ქცევა.
Rx: ჯანმრთელობის გაუმჯობესების მიზნით, უმჯობესია ხორბალი საერთოდ გამორიცხოთ თქვენი დიეტადან.
2. სოიო
ფოტო კრედიტი: Fotosearch/გეტის სურათები
სოია ხორცის ჯანსაღი ალტერნატივაა, რძის და სხვა საკვები. მაგრამ ხარ თუ არა დამცირებული ტოფუსთან, სოიოს რძე ან სოიოს საჭმელი, მნიშვნელოვანია იცოდეთ:
? სოიოს 93 პროცენტი გენმოდიფიცირებულია (გენმოდიფიცირებული ორგანიზმი)-ორგანიზმები, რომლებიც შეცვლილია გენური ინჟინერიის საშუალებით-ტექნიკა, რომელიც გამოიყენება ცოცხალი ორგანიზმის გენეტიკური მასალის (დნმ) შესაცვლელად. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, სოიოს მარცვლებს აქვთ დნმ -ში უცხო გენები. გმო -ს საკვებმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ნაწლავის ფლორს, რაც პოტენციურად იწვევს ანტიბიოტიკებისადმი წინააღმდეგობას (დიდი პრობლემა, როდესაც დანიშნულია ანტიბიოტიკი, რომელიც დაგეხმარებათ ჯანმრთელობის კრიზისის გამოჯანმრთელებაში).
? სოიოს კულტურები ძლიერ შესხურებულია პესტიციდებით. ტოქსინები ინახება ცხიმში. მას შემდეგ, რაც სოია შეიცავს 30-40 პროცენტს ცხიმს, ის ადვილად შთანთქავს პესტიციდებს, რომლებიც გადადის თქვენთან ერთად, როდესაც ჭამთ სოიოს საკვებს.
? სოიას შეუძლია შეაფერხოს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქცია. სოიოს ფიტოესტროგენებმა შეიძლება გამოიწვიოს აუტოიმუნური მდგომარეობა, როდესაც თქვენი სხეული ქმნის ანტისხეულებს, რომლებიც თავს ესხმიან ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონს. მაშინაც კი, თუ თქვენი ფარისებრი ჯირკვალი გამოიმუშავებს საკმარის ფარისებრ ჯირკვალს, თქვენი სხეული ვერ მიიღებს იმას, რაც მას სჭირდება, რადგან ანტისხეულები ანადგურებენ მას.
? სოიოს საკვები - სოიოს ბურგერების მსგავსად, სოიოს ძაღლებისა და სოიოს "ნაყინის" - არის ზედმეტად დამუშავებული საკვები, ხშირად შეიცავს შაქარს, დანამატებს და შემავსებლებს გემოსა და ტექსტურისათვის.
Rx: გამოტოვეთ სოია. ნაცვლად ამისა, მიირთვით ნამდვილი, მთლიანი, დაუმუშავებელი, არასამთავრობო გმო პროდუქტების, ხორცისა და ზღვის პროდუქტების ჭამა.
3. მთლიანი მარცვლეული (ყავისფერი ბრინჯი, ფეტვი, ქერი)
ფოტო კრედიტი: მრავალ ბიტიანი/Photodisc/გეტის სურათები
მარცვლეულის მონელება ძნელია მრავალი მიზეზის გამო, მათ შორის:
? ფიტინის მჟავა. ასევე ცნობილია როგორც ინოზიტოლ ჰექსაქისფოსფატი (IP6), ფიტინის მჟავა არის ფოსფორის ძირითადი საცავი ფორმა ბევრ მცენარეულ ქსოვილში. ის წარმოდგენილია მარცვლეულისა და მარცვლეულის უმეტესობის ქატოში და კორპუსში. ფიტინის მჟავა აკავშირებს და ხელს უშლის მინერალების შეწოვას, მათ შორის კალციუმს, მაგნიუმს, რკინას, სპილენძს და თუთიას. მარცვლეულის რეგულარული მოხმარება - ყველა მათგანი შეიცავს ფიტინის მჟავას - იწვევს მინერალების დაკარგვას. მინერალური დეფიციტი შეიძლება გამოვლინდეს სხვადასხვა სიმპტომებში, მათ შორის დიარეა, იმუნიტეტის დაქვეითება, ყაბზობა, შებერილობა და მუცლის ტკივილი.
? წებოვანა და სხვა მარცვლეულის ცილები. ხორბლის მსგავსად, მარცვლეული ასევე შეიცავს წებოვანს და სხვა ცილებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ნაწლავების გაჟონვას-და საჭმლის მომნელებელ და აუტოიმუნიტეტთან დაკავშირებულ ჯანმრთელობის პრობლემებს.
? ლექტინები. მარცვლეულში არსებული ლექტინები არის რბილი ტოქსინები, რომლებიც მცენარის თავდაცვის მექანიზმის ნაწილია, რომელიც მიმართულია მავნებლებისა და მწერებისკენ, რომლებიც ცდილობენ მათი ჭამა. ლექტინები მდგრადია ადამიანის მონელების მიმართ. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ჩვენს სხეულს არ შეუძლია ლექტინების დაშლა საჭმლის მომნელებელი პროცესის დროს. ლექტინებმა შეიძლება არა მხოლოდ დააზიანოს ნაწლავის ლორწოვანი გარსი, არამედ შეაფერხოს დაზიანებული უჯრედების აღდგენა ნაწლავის ლორწოვან გარსში. შედეგად, ნაწლავი ხდება "გაჟონული", რაც ლექტინებს და საკვების სხვა ნაწილაკებს უშვებს სისხლში. თქვენი სხეული ლექტინებს აღიქვამს როგორც "საშიშს", რაც იწვევს იმუნურ პასუხს ამ უცხო დამპყრობლებისგან თავის დასაღწევად. თუმცა, როდესაც თქვენ მუდმივად ააქტიურებთ ამ იმუნურ პასუხს (მაღალი ლექტინის საკვების რეგულარული მოხმარებით), თქვენ შეიძლება განუვითარდეთ ალერგიული რეაქცია. სიმპტომები შეიძლება შეიცვალოს კანის გამონაყარიდან და სახსრების ტკივილიდან ზოგადი ანთებამდე.
Rx: ლექტინების შემცირების ან განეიტრალების საუკეთესო საშუალებაა მარცვლების აღმოცენება; გაჟღენთილი, შემდეგ კი მარცვლეულის მომზადება; ან მარცვლეულის დუღილი.
4. რძის
ფოტო კრედიტი: olgakr/iStock/360/გეტის სურათები
ძროხის ჩვეულებრივი რძე და რძის პროდუქტები (არაჟანი, ნაღები, ნაყინი, ყველი და ა.შ.) შეიცავს ცილას A1 კაზეინს. თუ თქვენ განიცდით შებერილობას, გაზს, დიარეას ან ყაბზობას რძის პროდუქტების მიღების შემდეგ, თქვენ სავარაუდოდ რეაგირებთ კაზეინზე, რამაც შეიძლება დააზიანოს თქვენი ნაწლავები. პასტერიზებული რძე ასევე ანადგურებს ფერმენტებს, რაც რძის შაქარს, ლაქტოზას მსგავსად, ძნელად ასათვისებელ ხდის. თუ თქვენი ნაწლავის ჯანმრთელობა უკვე შელახულია, რძის ცილა გაედინება ნაწლავის ბარიერში და შევა მასში სისხლის მიმოქცევა, სადაც ის განიხილება როგორც "მტერი" თქვენი იმუნური სისტემის მიერ, რაც ქმნის აუტოიმუნურ პასუხს და ანთება.
Rx: რძის შემწყნარებლობის თქვენი უნარიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ თხის, ცხვრის, კამეჩის ან ბალახის ნედლი რძის პროდუქტების რძის გათვალისწინება.
ფოტო კრედიტი: Creatas Images/Creatas/360/გეტის სურათები
თუ გულუხვ მუჭით დააქრობთ თხილი, განიმუხტეთ! დიახ, თხილი არის ცილის, ბოჭკოს წყარო და ითვლება ჯანსაღ ცხიმად. სამწუხაროდ, მარცვლეულის მსგავსად, თხილი ასევე შეიცავს ფიტინის მჟავას და აფერხებს მინერალების, განსაკუთრებით რკინისა და თუთიის შეწოვას. ფიტინის მჟავა ასევე აფერხებს საჭმლის მომნელებელი პროცესის დროს მნიშვნელოვანი ფერმენტების მუშაობას, როგორიცაა პეპსინი (რომელიც იშლება ცილები კუჭში), ამილაზა (ანადგურებს სახამებელს) და ტრიპსინი (საჭიროა ცილების მონელებისათვის მცირე ნაწლავი).
თხილი ყველაზე მაღალია ფიტინის მჟავაში 100 გრამზე, კლებადობით:
- ბრაზილიის თხილი
- ნუში
- ნიგოზი
- არაქისი, შემწვარი
- თხილი
Rx: ფიტატის დაშლის საუკეთესო საშუალებაა თხილი მინიმუმ 18 საათის განმავლობაში გაჟღენთილი, თხილის გაუწყლოება ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე კვების დეჰიდრატატორში ან დაბალი ტემპერატურის ღუმელში და შემდეგ თხილი გამოწვა. ასევე გაითვალისწინეთ კომერციული თხილის კარაქების ჭარბი მოხმარება, რომლებიც ხშირად მზადდება დაუმუშავებელი თხილით. ამის ნაცვლად, მოძებნეთ ნედლი, გაშლილი თხილის კარაქი.
მეტი კვების შესახებ
გამხდარი გაჯერებულ ცხიმებზე
უმი რძის დალევის დადებითი და უარყოფითი მხარეები
ანტიოქსიდანტების უარყოფითი მხარე
