მე არ შემიძლია შეწყვიტო მდიდარი, ცივი ამინდის საკვები. ძნელი დასაჯერებელია, რომ ორი თვის წინ მე არ შემეძლო საკმარისი სიმინდისა და პომიდვრის მიღება და ახლა ჩემი გონება ცივ საღამოებსა და სადღესასწაულო გასართობად შესაფერისი საკვები ნუგეშისმცემელია.
ისევე, როგორც მეგონა, ზაფხულის პომიდორს არასოდეს დავიღალებ, ვერ ვხედავ, როგორ დაიღალა ჩემი გემოვნების კვირტი ზამთრის გოგრაზე. ჩემი უახლესი გატაცება არის ტკბილი გემოთი და კაბოჩას გოგრა, და როდესაც დავინახე ეს ინდივიდუალური ზომის ლამაზმანები ბაზარზე, ვიცოდი რომ მინდოდა მათი სახლში მოყვანა და შევსება.
მაგრამ რითი? მინდოდა შემედარებინა კაბოჩას დიდი არომატი, ამიტომ ავირჩიე მარილიანი, სანელებელი ძეხვი, ნაღების რიკოტა და მიწიერი, ბალახოვანი სალბი. დაამატეთ წითელი ხახვი ფერისა და არომატული სიღრმისთვის, მე კი ხუთი ინგრედიენტის ვახშამი მქონდა, რომელიც დავანგრიეთ. ჩვენ ვეღარ შევწყვეტდით მასზე ფიქრს, ასე რომ, მე კვლავ განვაგრძე ის კვირის ბოლოს და ისევ შემდეგ შაბათ -კვირას კომპანიისთვის. როდესაც ეს მოხდება, მე ვიცი, რომ დროა ჩაწეროთ რეცეპტი, ასე რომ მომავალ წელს, როდესაც ატმის მოსავალი მცირდება, მე მექნება ეს კერძი.
ძეხვიანი ზამთრის გოგრა
ემსახურება 3-4
შემადგენლობა:
- 3 პატარა კაბოჩას გოგრა (ან სხვა პატარა ზამთრის გოგრა, როგორიცაა ბეწვი ან დელიკატა)
- 1 საშუალო წითელი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
- 1 ფუნტი ტკბილი იტალიური ძეხვი, გარსაცმები ამოღებულია
- 2 ჭიქა რიკოტას ყველი
- 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი სალბი
- Ზეითუნის ზეთი
- Მარილი და პილპილი
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. გოგრა გაჭერით შუაზე (ღეროდან ქვემოდან) და კოვზით ამოიღეთ თესლი და რბილობი. მოჭერით კანის თხელი ნაჭერი ისე, რომ გოგრა თანაბრად დაჯდეს დაჭრილი მხარეს. წაისვით დაჭრილი მხარე ცოტა ზეითუნის ზეთით, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში. აცხვეთ სანამ დარბილდება, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში, დიდი ტაფის ქვედა ნაწილი საშუალო ცეცხლზე ზეითუნის ზეთით დაასხით. როგორც კი ზეთი ცხელდება, დაამატეთ ხახვი და ცოტა მარილი. გახეხეთ ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ძეხვი გაყავით ნაწილებად და დაუმატეთ ხახვს. მოხარშეთ, იშვიათად ურიეთ, სანამ ძეხვი არ შეწითლდება და მოხარშული, 5-7 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ბრძენი.
- როდესაც გოგრა მოიხარშება, ნაზად აურიეთ რიკოტა ძეხვეულში, ისე რომ დარჩეს დიდი ნაჭრები. მოაბრუნეთ გოგრა დაჭრილი მხარე ზემოთ და შეავსეთ ძეხვის ნარევი. დააბრუნეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი.
უფრო ჩაშუშული გოგრა რეცეპტები
თხილით სავსე მუწუკის გოგრა
პარმეზანის კარაქიანი გოგრა
კვირა ვახშამი: გოგრის გოგრები გარეული ბრინჯით
