გრილის სეზონი აქ არის და თუ თქვენ ეძებთ გემრიელ ვარიანტს ცხიმოვანი ძროხის ბურგერების გარდა, არსებობს უამრავი არჩევანი, რომელიც არ მოიცავს მუყაოს მსგავსი ვეგეტარიანული ბურგერებს. გააკეთეთ თქვენი საკუთარი ბურგერები ყველაფრის გარდა ძროხის გარდა, გრილზე შემოქმედებითად.
საუკეთესო ბურგერის დამზადების რჩევები
1. გამოიყენეთ ახალი ინგრედიენტები: ხალხი ფიქრობს, რომ ბურგერის ღვეზელი ბევრი ინგრედიენტის კომბინაციაა, ისინი არ უნდა იყვნენ კარგი ინგრედიენტები. Სიმართლეს არ შეესაბამება. გამოიყენეთ საუკეთესო და უახლესი ინგრედიენტები.
2. შეინახეთ სველი: არაფერია უარესი მშრალ ბურგერზე, ასე რომ შეინახეთ "ხორცი" ტენიანი და დაამატეთ ცოტაოდენი სითხე ნედლეულს ინგრედიენტებში. მაგალითად, სოიოს სოუსი მშვენივრად მოქმედებს როგორც კეტჩუპი, კვერცხი ან ძმარი. ხახვი, პომიდორი და დაკონსერვებული ლობიო ასევე დაგეხმარებათ თქვენი ბურგერი იყოს ნაზი და წვნიანი.
3. ზედმეტად არ მოხარშოთ: თუ თქვენ იყენებთ ხორცს, როგორიცაა ქათამი ან ღორის ხორცი თქვენს ბურგერში, უნდა მოხარშოთ მინიმუმ საშუალო და საშუალო კარგად, რათა დარწმუნდეთ, რომ ხორცი მოხარშულია. მაგრამ არ არის საჭირო თქვენი ბურგერის მოხარშული კარგად ან დამწვარი, რაც მხოლოდ აქრობს ლორწოს და ამცირებს გემოს. თუ თქვენ მხოლოდ ბოსტნეულს იყენებთ, დარწმუნდით, რომ ბოსტნეული მოხარშული და საკმაოდ ნაზია. თქვენ არ გსურთ დაკბოთ ბურგერში ნაწილობრივ მოხარშულ, ხრაშუნა ბოსტნეულში.
4. დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები: თქვენი ბურგერიდან კიდევ უფრო მეტი არომატის მისაღებად დაამატეთ ახალი ან გამხმარი მწვანილი და სანელებლები. როზმარინი, რეჰანი ან კაიენური წიწაკა სხვა მწვანილსა და სანელებლებს შორის შესანიშნავ დამატებებს ახდენს ნებისმიერ ბურგერზე. ხორცის ან ბოსტნეულის არომატი ნამდვილად გაძლიერდება მხოლოდ ცოტაოდენი გემოთი და შემოქმედებით.
5. იყავით კრეატიული გარნირებთან ერთად: ბურგერის ტოპინგისთვის ძველი კეტჩუპისა და მდოგვის ნაცვლად, სცადეთ რაიმე განსხვავებული, თითოეული ბურგერისთვის განსხვავებული სოუსების შექმნით. მაგალითად შავი ლობიოს ბურგერი მშვენივრად დააგემოვნებს ავოკადოს ცხარე მაიონეზთან ერთად ან ქათმის ბურგერი როზმარინის აიოლით.
რეცეპტები
სოკო და შავი ლობიოს ბურგერი სიმინდის სალზით
4 ბურგერი
შემადგენლობა:
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
1 თეთრი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
3 მწვანე ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
1/2 ჩაის კოვზი კარდამონი
3/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი სოკო
1, 15 უნცია შეიძლება შავი ლობიო, გაწურული
1 ჩაის კოვზი კილანტრო
მარილი და პილპილი გემოვნებით
2 ჭიქა გაყინული სიმინდის მარცვლები, გალღობილი
2 სუფრის კოვზი დაფქული ჯალაპენოს წიწაკა
3 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში
2 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ტაფაში მცენარეული ზეთი და სწრაფად გახეხეთ თეთრი ხახვი და ნიორი გამჭვირვალედ; დაამატეთ მწვანე ხახვი და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება. შეურიეთ კარდამონი და სოკო და მოხარშეთ სანამ სოკო არ დარბილდება.
2. ამასობაში, შავი ლობიო ჩანგლით დახეხეთ, სანამ კარგად არ გაიხეხება. შეურიეთ სოკოს ნარევი და კილანტრო და კარგად აურიეთ, ცდილობთ სოკო არ გახეხოთ; სეზონი გემოვნებით მარილი და პილპილი. ჩამოაყალიბეთ ნარევი ღვეზელებად და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ გრილზე. დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ 8-10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ძალიან ფრთხილად გადაატრიალეთ ღვეზელი, რათა არ გატყდეს.
3. სანამ ბურგერები ხარშავთ, შეურიეთ სიმინდი, წიწაკა, ოხრახუში და ლიმონის წვენი. სეზონი გემოვნებით მარილი და პილპილი. როდესაც ბურგერები დამთავრდება, მოათავსეთ თითოეული ფუნთუშაზე და ზემოდან მოაყარეთ სიმინდის სალსა.
ქათმის ბურგერები
8 პორცია
შემადგენლობა:
1 თეთრი ხახვი, დაჭრილი
2 ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი
2 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი
2 ალუბლის წიწაკა, დაჭრილი
1 ჭიქა დაჭრილი რადიშ
1 პომიდორი, თესლი და დაჭრილი
2 სტაფილო, დაჭრილი
2 ფუნტი დაფქული ქათამი
1 კვერცხი, ათქვეფილი
1/2 ჭიქა პურის ნამცეცები
1 სუფრის კოვზი იტალიური სუნელი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
მიმართულებები:
1. ხახვი და ნიორი გახეხეთ ზეთში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. დაამატეთ წიწაკა, ბოლოკი, პომიდორი და სტაფილო და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება.
2. ამასობაში, გააცხელეთ გრილი ცხელამდე.
3. შემდეგი, შეურიეთ დაფქული ქათამი მოხარშულ ბოსტნეულს, კვერცხს, პურის ნამსხვრევებს და იტალიურ სუნელს; აურიეთ კარგად შერწყმამდე და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
4. ქათმის ნარევი გადაიტანეთ ღვეზელებად და მოათავსეთ გრილზე. მოხარშეთ ღვეზელი 7-8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეზე ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება, ნაზად გადააბრუნეთ ღვეზელებზე, არ გატეხილი. ამოიღეთ ღვეზელი გრილიდან და მოათავსეთ რულეტზე.
ორაგულის ბურგერი ავოკადო მაიოსთან ერთად
4 პორცია
შემადგენლობა:
1 1/2 ფუნტი ოხრახუში კანის გარეშე, ძვლის გარეშე
1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
2 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი
2 პატარა ხახვი, გახეხილი და დაჭრილი კუბიკებად
2 სუფრის კოვზი კამა
1/2 ჭიქა უხეში პურის ნამცეცები
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
2 ავოკადო, ორმოში და ოთხად
6 სუფრის კოვზი მაიონეზი
1 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
ცხელი წიწაკის სოუსი გემოვნებით
მიმართულებები:
1. ორაგული დაჭერით ბლენდერში ან კვების პროცესორში დიჟონის მდოგვითა და სოიოს სოუსით, სანამ არ გაერთიანდება, ორაგულის ნაჭრები მაინც უნდა იყოს საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. დაუმატეთ ოხრახუში, კამა და პულსი სანამ არ გახდება.
2. ჩაასხით ნარევი თასში და აურიეთ პურის ნამცეცები და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ნარევი უნდა იყოს საკმაოდ სველი და ჩამოსხმული. მიღებული მასა გადაიტანეთ ღვეზელებად და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ გრილზე.
3. მოხარშეთ ღვეზელი 5 -დან 6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ფრთხილად გადააბრუნეთ ისე, რომ არ დაარღვიოს.
4. ამასობაში აურიეთ ავოკადო და შეურიეთ მაიონეზი, ლიმონის წვენი და რამდენიმე წვეთი ცხელი სოუსი. მიირთვით ღვეზელი ავოკადოს მაიონეზით დაფარულ ფუნთუშაზე.
დაკავშირებული რეცეპტები:
ჯალაპენო-ჩედარის ბურგერის რეცეპტი
თურქეთის სოკოს ბურგერის რეცეპტი
ეთნიკური ბურგერის რეცეპტები
