ზოგიერთი ჩვენგანი პატარა, um, ხორცის გამოწვევა. მართალია - ყველაზე გამოცდილი მზარეულიც კი მიდრეკილია რაღაც მომენტში ხორცის ზედმეტად მოხარშვისკენ. ეს სამწუხარო მოვლენაა; თუმცა, ძროხის ხორცის ჯოჯოხეთიდან მოკვლა არის სრული მოვლენა, რომელიც სადილის სტუმრებს მიაჩნია, რომ თქვენ ხართ ჯულია ბავშვი განსახიერებული.
მაგრამ, სერიოზულად, შეგიძლია მოკლა ის ფილე. Დიახ, შეგიძლია. ახლა კი, როდესაც დღესასწაულები ახლოვდება, დროა გამოავლინოთ თქვენი ცოდნა.
ეს არის სუპერ-დეკადენტური და შეიძლება ცოტა დამაშინებელიც ჩანდეს, მაგრამ სრულყოფილად შემწვარი ძროხის ხორცის ფაფის ხელოვნების დაუფლება არც ისე რთულია, როგორც ჟღერს. როდესაც თქვენ ინახავთ მარტივ ნივთებს და იყენებთ ხარისხიან ინგრედიენტებს, ადვილია შექმნათ ისეთი კვება, რომელიც მთლიანად გააოგნებს ყველას, ვინც გამოჩნდება თქვენს სადილზე.
მეტი:ეს ძროხის ქაბაბის რეცეპტი საკმაოდ ბევრია სრულყოფილი შემოგარენის მწვადი საჭმლისთვის
ეს შემწვარი რეცეპტი უგემრიელესია, როგორც არის ან თქვენი არჩევანის სოუსით. თუ თქვენ დაგტოვებთ ნარჩენები (რაც თქვენ ალბათ არ გექნებათ მას შემდეგ, რაც ყველამ დაასრულა თქვენი შემოქმედების შთანთქმა), ძროხის ფილე ასევე ამზადებს სტეიკის სენდვიჩს ან სალათსაც.
ძროხის ფანტელის სრულყოფილი რეცეპტი
ემსახურება 8
შემადგენლობა:
- 1 (4 -დან 5 ფუნტამდე) საქონლის ხორცით შემწვარი, სასურველია დაჭრილი
- 4 დან 6 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი
- კოშერის მარილი
- ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 1 ჩაის კოვზი ან ასე როზმარინი
- 1 ჩაის კოვზი ან ასე thyme
- Ზეითუნის ზეთი
- ყასაბის ძაფს
მიმართულებები:
- მომსახურებამდე ერთი დღით ადრე, შეამოწმეთ ფილე და მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი ან მყესები. ნაღმტყორცნებიდან და პესტიდან გახეხეთ ერთად ნიორი, მარილი, წიწაკა, როზმარინი და თიამი, ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთის გასაზრდელად. შეიზილეთ ეს ნარევი მთელ ფირფიტაზე. დაფარეთ და შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.
- გამოაცხვეთ მაცივარი მაცივრიდან გამოცხობამდე ერთი საათით ადრე და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F.
- მიამაგრეთ ტენდერი ისე, რომ ის სისქისაც კი იყოს, საჭიროების შემთხვევაში შეახვიეთ თხელი კუდი. ჩადეთ გამოსაძიებელი თერმომეტრი შემწვრის ყველაზე სქელ ნაწილში და მოათავსეთ ზედაპირულ შემწვარ ტაფაში.
- აცხვეთ 35-45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 120 გრადუსს. თავისუფლად დაფარეთ კილიტა და გააჩერეთ 15 წუთით ადრე კვეთამდე. და ეს არის ის. Მზად ხარ! დაჭერით და მიირთვით.
მეტი: უახლესი სტარბაქსის სასმელი მოიცავს როგორც ძროხის, ასევე წიწაკის… Yum?
და სრულყოფილი გვერდითი კერძი ძროხის ფილეზე? თქვენ მიხვდით... ბრიუსელის ყლორტები.
ბალზამიკო შემწვარი ბრიუსელის კომბოსტო რეცეპტი
ემსახურება 6
შემადგენლობა:
- 1-1/2 ფუნტი ბრიუსელის კომბოსტო, დაჭრილი და დაჭრილი სიგრძეზე
- კოშერის მარილი
- 1 დან 2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
- 2 დან 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F.
- მოათავსეთ ბრიუსელის კომბოსტო საცხობ ფორმაში. მოაყარეთ მარილი და ძმარი და მოაყარეთ ყლორტები ირგვლივ.
- გაიმეორეთ ზეითუნის ზეთით.
- აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, რამდენჯერმე გადაყარეთ სამზარეულოს პროცესში. სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით ცოტაოდენი კოშერი მარილი.
თავდაპირველად გამოქვეყნდა 2008 წლის დეკემბერში. განახლებულია 2017 წლის ნოემბერში.
