თევზის გამოცხობა მარილის ქერქში ხდის ხორცს იმდენად ნაზი და ტენიანი და საერთოდ არა მარილიანი. ეს კერძი აუცილებელია თევზის ყველა მოყვარულისთვის.
დაკავშირებული ამბავი. გიადა დე ლაურენტისის სემიფრედო არის ნაყინის ტორტის იტალიური ვერსია და გემოვნებით ჰგავს ლიტერატურულ სრულყოფილებას
პირველად როდესაც შევხვდი იტალიაში მომზადებულ ამ კერძს, მარილის ოდენობის გამო თვალებგაფართოებული ვიყავი. ვიფიქრე, რომ ძალიან მარილიანი იქნებოდა ყველა მარილის ყუთი რომ გადაეყარა თევზს და არც კი დაელოდა მისი მოხარშვა, უკვე დარწმუნებული ვიყავი რომ არ მომეწონებოდა.
სამაგიეროდ, აღმოვაჩინე, რომ ეს იყო ყველაზე ნაზი და ტენიანი თევზი, რაც კი ოდესმე მქონია ცხოვრებაში. ეს არის ალბათ ერთ -ერთი საუკეთესო და უმარტივესი გზა სრულყოფილი მთლიანი თევზის გამოცხობისთვის!
მარილის ქერქით გამომცხვარი მთლიანი თევზის რეცეპტი
ემსახურება 2-3
შემადგენლობა:
- 1-1/2 ფუნტი მთლიანი თევზი (მაგალითად, მოოქროვილი მარმარილო, ზღვის ბასი, წითელი ხახვი ან მსგავსი), გაწმენდილი და გაწურული, მაგრამ დატოვეთ სასწორები
- 5 ფუნტი როკ მარილი
- 2 ყლორტი ახალი როზმარინი
- ექსტრა-ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი სუფრაზე მიტანის წინ
მიმართულებები:
- საკმარისი ზომის საცხობი ჭურჭლის გამოყენებით დააფინეთ ქვედა პერგამენტის ქაღალდი.
- ჩაასხით მასში მარილის 1/3.
- ჩადეთ როზმარინი თევზის ღრუში, შემდეგ თევზი დაადეთ მარილის კალაპოტში.
- დაფარეთ თევზი დანარჩენი მარილით, დატოვეთ თვალები დაფარული.
- აცხვეთ 400 გრადუსზე გაცხელებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ თევზის თვალები მოხარშული არ გახდება. შენიშვნა: თუ თევზი უფრო დიდია, დაამატეთ მეტი სამზარეულო დრო.
- ამოიღეთ მარილის ქერქი მთლიანად.
- სუფრასთან მიტანის წინ წაშალეთ კანი და ძვლები. დაასხით ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. საუკეთესოდ მიირთვით ცხელ დროს.
უფრო გამომცხვარი თევზის რეცეპტები
პარმეზანი და ნუშის ქერქიანი ვირთევზა
გამომცხვარი მთელი თევზი და კარტოფილი როზმარინით და პაპრიკით
თევზისა და კარტოფილის კვადრატები
