თქვენ ვერასდროს გამოტოვებთ ხორცს ამ ვეგეტარიანული ხორცის ბურთულების დაგემოვნების შემდეგ. გულიანი და შემავსებელი, მათ ექნებათ ყველაზე სერიოზულ ხორცის მჭამელებსაც კი მეტი.
ეს ბოსტნეულის ბურთულები ხორცის უდიდეს მოყვარულებსაც კი ადასტურებენ, რომ ბოსტნეული შეიძლება გემრიელი იყოს! ჩვენ ვამზადებთ უამრავ უხორცო კერძს ჩვენს სახლში, რადგან ჩემი ქმარი მკაცრი ვეგეტარიანელია. ძალიან მოსაწყენი ხდება ერთიდაიგივე ნივთების ჭამა არაერთხელ, ამიტომ მინდოდა რაღაც ახალი მეცადა. მე მომცეს მზარეულის წიგნი, რომელსაც ჰქონდა შესანიშნავი ვეგეტარიანული ხორციანი ხორცის რეცეპტი, და მე ვღელავდი, რომ ეს გამეკეთებინა. მე გამოვიყენე ძირითადი რეცეპტი, როგორც საფუძველი, მაგრამ შევიცვალე ყველაფერი, რათა ის ჩემი ყოფილიყო. ჩვენ სიტყვების დაკარგვაში ვიყავით და ვერ ვიჯერებდით ამ ნივთების გემოს. საოცარი! ისინი ახლა ჩვენს სახლში არიან და ჩვენ ვიყენებთ მათ სპაგეტიში და ასევე ვეგეტარიანული ხორცის ხორცის საწარმოებლად. ისინი გულთბილი, შემავსებელი და იმდენად მდიდარია არომატით, რომ აღარასდროს მოგინდებათ ხორცი ხორცის ხორცში.
ვეგეტარიანული კოტლეტი პესტოს კრემის სოუსით რეცეპტი
შთაგონებული ონლაინ თამაში Meatball მაღაზია
იძლევა 30-32 ბოსტნეულის ბურთს
შემადგენლობა:
- 2 ჭიქა ოსპი
- 1/4 ჭიქა პლუს 2 დამატებითი კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1 დიდი ტკბილი ხახვი, დაჭრილი
- 2 სტაფილო, წვრილად დაჭრილი
- 2 ნიახურის ღერო, წვრილად დაჭრილი
- 4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი თიამი
- 1 ჩაის კოვზი გამხმარი მარჯორამი ან იტალიური სუნელი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 6 უნცია შეიძლება ორგანული ტომატის პასტა
- 8 უნცია ორგანული ღილაკი სოკო, გაწმენდილი და დაჭრილი
- 3 დიდი კვერცხი
- 1/2 ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი
- 1/2 ჭიქა ახალი პურის ნამცეცები
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ახალი ოხრახუში
- 1/2 ჭიქა ძალიან წვრილად დაჭრილი ნიგოზი
მიმართულებები:
- დაუმატეთ ოსპი საშუალო ზომის ქვაბში და მთლიანად დაფარეთ წყლით. ჩართეთ სითბო მაღალზე. როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, დაფარეთ და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოსპი არ დარბილდება. მომზადების შემდეგ დაასხით ოსპი, შემდეგ გადადგით და გააცივეთ.
- დაამატეთ მეოთხედი ჭიქა ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე და გახეხეთ ხახვი, სტაფილო, სოკო, ნიახური, ნიორი, thyme, marjoram (ან იტალიური სუნელი) და მარილი საშუალო მაღალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ სანამ ბოსტნეული არ გახდება ტენდერი.
- დაამატეთ მოხარშული ბოსტნეულის ნარევი კვების პროცესორში. არ გაასუფთაოთ ბოსტნეული; უბრალოდ რამდენჯერმე მოათავსეთ ბოსტნეული პატარა ნაჭრებად. თუ არ გაწუხებთ ბოსტნეული, უბრალოდ გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი.
- დიდ შერევით თასში, დაამატეთ მოხარშული ბოსტნეულის ნარევი და ტომატის პასტა კარგად აურიეთ. ოთახის ტემპერატურაზე გაცივება.
- როდესაც გაცივდება, დაუმატეთ ოსპი ბოსტნეულის ნარევს კვერცხთან, პარმეზანთან, პურის მარცვლებთან, ოხრახუშთან და ნიგოზთან ერთად. აურიეთ ძალიან, ძალიან კარგად.
- მოათავსეთ საყინულეში 25 წუთის განმავლობაში. (ეს საშუალებას აძლევს ნარევს გამკაცრდეს და გაუადვილოს ბურთების ფორმირება.)
- გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F. დაასხით დარჩენილი ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი დიდ ორცხობილაზე ან ტაფაზე, დარწმუნდით, რომ ზედაპირი კარგად არის ცხიმიანი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაფაროთ ტაფა ალუმინის კილიტაზე და გულუხვად დაასხათ სამზარეულოს სპრეი. (მე რეალურად ამას იმიტომ ვაკეთებ, რომ ეს დასუფთავების ნაწილს ოდნავ ამარტივებს.)
- ამოიღეთ ბოსტნეულის ნარევი საყინულედან და დაიწყეთ ნარევი გოლფის ბურთის ზომის მრგვალ ხორცის ბურთებად. დარწმუნდით, რომ შეფუთეთ ბოსტნეულის ნარევი რაც შეიძლება მტკიცედ. (პატარა ფუნთუშის კოვზი ნამდვილად ეხმარება ყველა მათგანის ზომის შენარჩუნებაში.)
- მოათავსეთ ბურთულები მომზადებულ საცხობ ტაფაზე, რაც ბურთებს შორის ერთი მეოთხედი სანტიმეტრის მანძილზე დაუშვებს.
- აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბურთულები არ გამკვრივდება და არ მოიხარშება. მიეცით მათ გაგრილება ხუთი წუთის განმავლობაში საცხობ ტაფაზე.
- სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ პესტოს კრემის სოუსი, ახლად გახეხილი პარმეზანის ყველი და წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში.
პესტოს კრემის სოუსი
იძლევა 1-1/2 ჭიქას
შემადგენლობა:
- 2 ჭიქა ახალი რეჰანის ფოთლები
- 4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 2 უნცია ფიჭვის კაკალი
- 1/2 ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 1 ჭიქა მსუბუქი კრემი
მიმართულებები:
- კვების პროცესორში შეურიეთ რეჰანი და ნიორი. დაიწყეთ დამუშავება და დაასხით ზეითუნის ზეთი თხელი ნაკადით. დაამუშავეთ დაახლოებით 40 წამი ან სანამ ნარევი დაიწყებს ემულსიფიკაციას. დაამატეთ ფიჭვის კაკალი და პარმეზანი, შემდეგ კი აურიეთ ერთი წუთის განმავლობაში.
- გააცხელეთ კრემი ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ ადუღდება. ჩაასხით ცხელი კრემის ნახევარი პროცესორში რეჰანის პესტოთი და გააჩერეთ 20 წამის განმავლობაში. ჩაასხით ნარევი კრემში და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გასქელდება.
- ჩაასხით თბილი სოუსი ბოსტნეულის ბურთულებზე სუფრაზე მიტანის წინ.
მეტი ხორცის ბურთის იდეები
ვაშლის ხორცის ხორცის კაბები
მწვადი ხორცის ბურთულები
მთვრალი ხორცის ბურთულები
