გეშინიათ თამალების? Შენ არ ხარ მარტო. ყოველ ჯერზე, როდესაც ვაკეთებ თამალეს, ჩემი მეგობრები ძალიან შთაბეჭდილებულები არიან. ესენი არიან ადამიანები, რომლებიც შესანიშნავი მზარეულები არიან, ამიტომ არ არსებობს მიზეზი, რომ მათ უნდა შეაშინონ ნელა მოხარშული ღორის ხორცი ან მასა. არა, ის რაც მათ აწუხებთ არის მოძრაობა - მაგრამ არის საიდუმლო, რომელიც მათ არ იციან.
მეტი:სან ანტონიოს ფაფუკი ტაკო არის ნათელი, ოქროს ოცნება
მოძრავი ტამალები არც ისე რთულია. თქვენ არ იქნებით ისეთი სწრაფი, როგორც ქალები YouTube ვიდეოებში, რასაც ხედავთ, რა თქმა უნდა. ისევე როგორც სხვა ყველაფერი, თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ შესაბამისი ტექნიკა და მცირე პრაქტიკა. ეს არის უმარტივესი მეთოდი, რომელიც მე ვიპოვე tamales– ის გასაშლელად. მას შემდეგ რაც საფუძვლებს დაარღვევთ, შეგიძლიათ სცადოთ უფრო რთული მეთოდები, თუ გსურთ რაიმე განსხვავებული.
მეტი:დედის ნელი გაზქურის ღორის თამალე შევსება და მასა
1. დაასველეთ სიმინდის ქერქები
სიმინდის ქერქები, რომლებსაც ზოგიერთ სასურსათო მაღაზიაში ესპანურად შეიძლება ეწოდოს "hojas de maíz", გამხმარი აქვთ გაყიდვამდე და აშკარად მეტისმეტად მყიფეა იმისთვის, რომ ყველაფერი შემოვიდეს. იმისათვის, რომ ისინი უფრო ელასტიური გახადოთ, მიიყვანეთ დიდი ქვაბი ადუღებამდე, შემდეგ ამოიღეთ იგი ღუმელიდან. გამოყავით სიმინდის ქერქები, რომლებიც ერთმანეთთან მჭიდროდ არის მოთავსებული შეფუთვაში, სანამ წყალში ჩაძირავთ მაშების გამოყენებით. საჭიროების შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფირფიტა მათ დასაწონებლად. გააჩერეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ელასტიური და ადვილად დაკეცილი.
როდესაც ისინი დასრულდება, ამოიღეთ ისინი ნაწილებად საჭიროებისამებრ და კარგად გააშრეთ.
2. განათავსეთ სიმინდის ქერქები
პირველ რიგში, თქვენ უნდა დაადგინოთ რომელი მხარეა შიგნით. სიმინდის ქერქები უხეში და ქერქიანია, მაგრამ ყოველთვის არის ერთი მხარე, რომელიც ოდნავ რბილი და ნაკლებად გაბერილია, ვიდრე მეორე. ეს არის შიგნიდან და უნდა იყოს შემობრუნებული, როდესაც გარსს ათავსებთ.
განათავსეთ სიმინდის ქერქის აბრეშუმისებრი მხარე თქვენს წინ ჰორიზონტალურად საჭრელ დაფაზე, ყველაზე ფართო ბოლო კი თქვენი დომინანტური ხელის მხარეს. თუ თქვენ მარჯვენა ხელი ხართ, ფართო ბოლო იქნება მარჯვნივ, ხოლო ვიწრო წვერი იქნება მარცხნივ. ყველაზე ფართე კიდის კუთხე, რომელიც შენთან ყველაზე ახლოს დომინანტური ხელით არის არის "მასა კვადრატი".
მეტი:ნელი გაზქურის კვირა: მალსახმობი salsa verde ქათამი მხოლოდ 5 ინგრედიენტით
3. გაავრცელეთ მასა
მასა არის ცომი ტამალებისთვის. ეს ჩვეულებრივ არაქისის კარაქის თანმიმდევრულობაა (თუმცა არც ისე წებოვანი) და ძალიან ვრცელდება ასე. გამოიყენეთ კოვზი, დანა ან მასა გამფრქვევი, რომ წაისვათ მასას ოთხკუთხედში სიმინდის ქერქის დაახლოებით ორ მესამედზე, რომელიც ვრცელდება მასის კვადრატის ცენტრიდან მხოლოდ ზემოდან და მიედინება ბოლომდე. გადით სიმინდის ქერქის ყველაზე ფართო კუთხის უახლოეს კუთხეში. არ ინერვიულოთ ის ჭრის დაფაზე. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი გამავრცელებელი, რომ დააბრუნოთ ის დასრულების შემდეგ. ასევე არ დაიჭიროთ მისი სრულყოფილად კვადრატის გაკეთებაში... უბრალოდ კვადრატი საკმაოდ კარგია.
თქვენ გინდათ რომ მასა გაანაწილოთ თანაბარ ფენაში. ადამიანების უმეტესობას ურჩევნია გამოიყენოს საკმაოდ თხელი ფენა, ასე რომ, ხორცისა და მასას თანაფარდობა მზა ტამალში უფრო ხორცპროდუქტულია, მაგრამ თუ მოგწონთ მეტი მასა, მოგერიდებათ გახადოთ ის უფრო სქელი. ესენი არიან შენი მოჩვენებები.
მიაქციეთ ყურადღება რამდენ ხანს არის მასა თქვენს პირას. თქვენ მოგიწევთ სცადოთ ამ სიგრძის გადაღება ყოველ ჯერზე, თქვენი სიმინდის ქერქის ზომის მიუხედავად, ასე რომ ყველა თქვენს თამალს აქვს ერთიანი სიგრძე.
4. შეავსეთ ისინი
თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ tamales თითქმის ყველაფერი, რაც მოგწონთ, მაგრამ მეთოდი იგივეა რაც არ უნდა გამოიყენოთ. უბრალოდ დააყენეთ საკვების მცირე ხაზი პარალელურად თქვენს წინაშე, მასის ცენტრის გარშემო. გამოიყენეთ ნაკლები შევსება, ვიდრე გგონიათ, რაც გჭირდებათ (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი), წინააღმდეგ შემთხვევაში მათი გახეხვა ძნელი იქნება. გაავრცელეთ თქვენი შევსება დაახლოებით ნახევარ სანტიმეტრამდე ზღვარზე, რათა მასა ბოლოში დაგეხმაროთ დახურულ ტამალეს დალუქვაში.
5. დროა გააფართოვოს
აიღეთ სიმინდის ქერქის პირას თქვენთან ყველაზე ახლოს და ჩამოყარეთ იგი შევსებაზე, სანამ თქვენთან ყველაზე ახლოს მდებარე მასას კიდე არ შეეხება მასას მეორე მხარეს. ეს ხელს შეუწყობს იმის უზრუნველყოფას, რომ ის რეალურად ქმნის სრულად დახურულ tamale- ს.
შემდეგ დაასრულეთ გადახვევა, სანამ არ მიაღწევთ სიმინდის ქერქის მეორე კიდეზე. დიახ, ეს ნიშნავს, რომ თქვენი მასა იქნება შეფუთვას შეხება და სხვა არაფერი. Არაუშავს. ზოგს ნამდვილად მოსწონს მისი გახეხვა, როდესაც ისინი ტამალეს ამატებენ საჭმელში ცოტა მეტი მასისთვის. სხვები უგულებელყოფენ მას ქერქით. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს არაფერს დააზარალებს. თუ თქვენი სიმინდის ქერქი ძალიან დიდია, შეგიძლიათ ამოიღოთ კიდეზე მას შემდეგ, რაც იგრძნობთ, რომ ის უსაფრთხოდ არის გახვეული.
როგორც კი შემოვიდა, აიღეთ ტამალე, იპოვეთ წვეტიანი გადახურვა, რომელიც ახლა გაქვთ ერთ ბოლოზე და გაწურეთ პირდაპირ გასწვრივ (ნაზად ისე, რომ არ შეკუმშოს შევსება მეორე ბოლოში). გადაკეცეთ იგი ტამალეზე მეორე ბოლომდე ღია ფლაგით. დააყენეთ tamale flap მხარე ისე, რომ ის არ გაიხსნას უკან.
თუ თქვენ აკეთებთ ერთზე მეტ სახეობას ტამალეს, გახეხეთ სიმინდის ქერქის თხელი ნაჭერი თქვენი ერთ -ერთი გაჟღენთილი გარსიდან და გამოიყენეთ მარკერის დასაკავშირებლად, რათა მიხვდეთ რომელია მისი მოხარშვის შემდეგ. (ან მიამაგრეთ ყველა თქვენი სათამაშო, თუ მოგწონთ დამატებითი უსაფრთხოება.)
როგორც ხედავთ, ტამალების მოძრაობა არ უნდა იყოს რთული. Მაგრამ ეს არის შრომატევადი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მუშაობთ პირველად რომ მიიღოთ თქვენი ღარი. ამიტომაც გირჩევთ სროლა ა თამალადა, tamale შესაფუთი პარტია. უბრალოდ მოიწვიე ყველა შენი მეგობარი დღის მეორე ნახევარში, რომ გააფართოვოს, დააბრუნოს რამდენიმე ლუდი და შეაფასოს ცხოვრება.
