დღევანდელ მზარეულებს აქვთ ფართო არჩევანი სამზარეულო ცხიმები, ღორის ქონიდან და შემოკლება სხვადასხვა თხილისა და მცენარეული ზეთებით დამთავრებული. მაგრამ ბევრი იგნორირებას უკეთებს ზეითუნის ზეთს (EVOO), მიაჩნია, რომ ის არ არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის და გამოცხობა. სიმართლისგან შორს არაფერი შეიძლება იყოს.
ტ
ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი სამზარეულოში
ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი არის სრულყოფილი ცხიმი; ის ამატებს გემოს ნებისმიერ კერძს და ზრდის მის კვებითი ღირებულებას. ბევრი მზარეული ფიქრობს, რომ ზეითუნის ზეთი ადვილად იწვის, მაგრამ ზეითუნის ზეთის მოწევის წერტილი დაახლოებით 375 გრადუსია. (დამოკიდებულია თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავების შემცველობაზე), უფრო მაღალი ვიდრე კარაქის მოწევის წერტილი.
მთავარია არ გაათბოთ ზეთი მისი მოწევის წერტილის იქით, სადაც ის იწყებს დაშლას. ამის თავიდან ასაცილებლად, დაასხით ზეთი ცივ ტაფაში და გაათბეთ ტაფა და ზეთი ერთად. თუ დაივიწყებთ ზეთს და ის დაიწყებს მოწევას, გადაყარეთ და დაიწყეთ ნულიდან - იმ მომენტში მან შეიმუშავა მავნე ინგრედიენტები და მისი შენახვა შეუძლებელია.
რაც შეეხება გამოცხობას?
ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას საცხობში. მას შეუძლია შეცვალოს ნებისმიერი ზეთი, რასაც რეცეპტი მოითხოვს მზა პროდუქტში რაიმე მნიშვნელოვანი ცვლილების გარეშე. სინამდვილეში, ის არომატს მატებს და ცომეულს უფრო ჯანსაღს ხდის.
რეცეპტებში, რომლებიც ითხოვენ კარაქს, უბრალოდ შეცვალეთ თითოეული ჭიქა კარაქი 3/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთით. EVOO– ით დამზადებული ცომეული უფრო რბილი და საღეჭია, ვიდრე კარაქით დამზადებული. ასე რომ, თუ თქვენ ამზადებთ ორცხობილას ან ტორტის ქერქს, შეინახეთ კარაქი. ყველა სხვა ცომეულისთვის, სცადეთ ზეითუნის ზეთი. თქვენ აღფრთოვანებული იქნებით გემოთი და თქვენი ცომეული უფრო დიდხანს დარჩება სუფთა.
ზეითუნის ზეითუნის ზეთი განსაკუთრებით კარგია ტკბილი და გემრიელი პურის გამოსაცხობად და შესანიშნავია პიცისთვის, ფოკაჩისა და სხვა იტალიური პურისთვის.
EVOO ჯანმრთელობის სარგებელი
ზეითუნის ზეთი არის უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი. ეს იყო მთავარი საყრდენი ხმელთაშუა ზღვის დიეტა უძველესი დროიდან მისი ჯანმრთელობის მრავალი სარგებლის გამო. ის მდიდარია ანტიოქსიდანტებით და შეიცავს ძირითადად მონოუჯერი ცხიმებს. მისი მოხმარება დაკავშირებულია:
- გულის დაავადებების დაბალი სიხშირე
- დაბალი ქოლესტერინი (მთლიანი და LDL, ცუდი ტიპი)
- სისხლში შაქრის შემცირება
- ჯანმრთელობის სხვა სარგებელი, მათ შორის კანის ჯანმრთელობის გაუმჯობესება და სხეულის განკურნების უნარი
ამრიგად, EVOO- ს მომზადება სრულყოფილ მნიშვნელობას ანიჭებს თქვენს ჯანმრთელობას. ყოველივე ამის შემდეგ, ჯანმრთელი ხმელთაშუა ზღვის თაობები არ შეიძლება ცდებოდეს.
მეტი ზეითუნის ზეთზე
ზეითუნის ზეთი: რა განსხვავებაა ზეითუნის ზეთის ჯიშებს შორის?
გაიცანით თქვენი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
ხმელთაშუა ზღვის დიეტა: გულის ჯანსაღი რეცეპტები ზეითუნის ზეთით
