არ გიყვარს უბრალოდ სპაგეტის დახრჩობა ragù alla Bolognese- ით? ეს არის ერთ -ერთი საუკეთესო გზა თქვენი მაკარონით. მაგრამ რა მოხდება, თუ ერთხელ მიატოვებთ ხორცს და ამის ნაცვლად ზღვის პროდუქტებზე მიდიხართ?
მე ვერ წარმომიდგენია მაკარონის გარეშე ცხოვრება ragù alla Bolognese- თან ერთად. მიუხედავად იმისა, რომ მე მიყვარს სხვა მაკარონის კერძები, მე მაინც ვბრუნდები ძველი ძველი მაკარონის თეფშზე რაგუსთან ერთად. პომიდორით ჩაშუშული ხორცის სოუსი ათასჯერ მემარჯვება. მაგრამ არის დრო, როდესაც მე მიყვარს ხორცის ზღვის პროდუქტებით შეცვლა. სამზარეულოს მეთოდი განსხვავებულია, მაგრამ პომიდორში ჩაშუშვის შემდეგ სრული არომატის მიღებას ნაკლები დრო სჭირდება. ზღვის პროდუქტები პომიდორთან და კაპერთან ერთად მოხარშული არომატის საინტერესო ნაზავს იძლევა. თუ მოგწონთ ზღვის არომატი, ეს არის ის, რაც არ უნდა გაუშვათ.
ზღვის პროდუქტების ინგრედიენტების არჩევისას, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ მოლუსკები მიდიებით, ან გამოიყენოთ ორივე. რაც შეეხება თევზს, ამ კერძის მშვენიერი ნაწილი ის არის, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დარჩენილი თევზი, არა მხოლოდ ახალი. მე ორივე გამოვიყენე და რაგუ ყოველთვის გემრიელი გამოდის. თუ თქვენ იყენებთ თევზის ნარჩენებს, უბრალოდ ამოიღეთ თევზის ძვლები და კანი და შემდეგ მიჰყევით რეცეპტს შესაბამისად.
სპაგეტი ზღვის პროდუქტების რაგუს რეცეპტით
ემსახურება 4
შემადგენლობა:
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 2 ჭიქა მოლუსკი
- 8 დიდი კრევეტი, განლაგებული და გარსიანი
- 1/2 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- 1-1/2 ფუნტი თევზის ფილე (ნებისმიერი სახის თეთრი თევზი), უხეშად დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა ახალი ალუბლის პომიდორი, განახევრებული
- 2 ჭიქა ტომატის პიურე
- 3 სუფრის კოვზი კაპერსი
- Მარილი და პილპილი
- ახალი ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი
- 14 უნცია სპაგეტი
მიმართულებები:
- საშუალო ცეცხლზე, მიიტანეთ დიდი ქვაბი ადუღებამდე მაკარონისთვის. ამასობაში მოამზადეთ სოუსი.
- დიდ ქვაბში ზეითუნის ზეთით საშუალო ცეცხლზე გახეხეთ 1 კბილი ნიორი.
- როდესაც ნიორი გახდება ოქროსფერი, გადაყარეთ იგი. დაამატეთ ქლამი. დაახლოებით 3 წუთის შემდეგ დაასხით თეთრი ღვინო. მოხარშეთ მანამ სანამ არ გაიხსნება.
- გადაიტანეთ მოხარშული მუწუკები კონტეინერში და დაახურეთ ისინი. შეინახეთ გარსი გაფორმებისთვის.
- გაფილტრეთ ბულიონი საწურით, რომ ამოიღოთ ნალექი. ცალკე კონტეინერში.
- იმავე ქვაბში დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. გახეხეთ დარჩენილი ნივრის კბილი.
- როდესაც ის ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ კრევეტები, თევზი და ახალი პომიდორი. აურიეთ 8 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ტომატის პიურე და მურაბის ბულიონი, შემდეგ კი მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ პიურე კარგად არ შეურიეთ თევზს. დაუმატეთ მოლუსკები და კაპერები.
- თუ წყალი მაკარონისთვის უკვე ადუღდება, დაამატეთ მარილი, რასაც მოჰყვება მაკარონი. მოხარშეთ პაკეტზე მითითებული დროის განმავლობაში.
- გადაიტანეთ მოხარშული მაკარონი ქვაბში სოუსით და კარგად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- მოაყარეთ ოხრახუში და დაასხით ზეითუნის ზეთი.
- მიირთვით ცხელი.
უფრო სპაგეტის რეცეპტები
კრემისებრი კაპრეზული სპაგეტი
ნელი გაზქურის სპაგეტი და ხორციანი ხორცი
სპაგეტი მიდიებით ტომატის სოუსში
