მოამზადეთ ეს უგემრიელესი რეცეპტი გოგრის სუპის რეცეპტისთვის, რომელიც იყენებს ბუტერნატის გოგრას, სტაფილოს, ხახვს და სხვა მშვენიერ არომატს. მიირთვით ეს უგემრიელესი წვნიანი ქერქის პურის გვერდით.
გოგრა და სტაფილოს წვნიანი
ინგრედიენტები
- 1 ჯოხი კარაქი
- 2 საშუალო თეთრი ხახვი (დაჭრილი)
- 1 დიდი კარაქიანი გოგრა
- 3 დიდი სტაფილო
- 1 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 4 ქილა ქათმის ბულიონი
- დარიჩინი
- ჯავზი
- მარილი და პილპილი
მიმართულებები
1. მოათავსეთ 1/2 ჯოხის კარაქი დიდი ქვაბის ძირში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე.
2. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოხარშეთ გამჭვირვალე, ხშირად აურიეთ.
3. გაფცქვენით და დაჭერით 1 ინჩიან კუბებად. გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო
4. საფუარის ქვაბში დაამატეთ გოგრა, სტაფილო, ღვინო და ქათმის ბულიონი, 1/2 ჯოხთან ერთად კარაქი.
5. გაზარდეთ სითბო საშუალოზე მაღალზე. დაფარეთ და მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე.
6. შეამცირეთ ადუღება და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული დარბილდება.
7. დაამატეთ დარიჩინის, მუსკატის კაკალი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
8. ამოიღეთ წვნიანი ცეცხლიდან და გაწურეთ კვების პროცესორში. მიირთვით ცხლად ქერქიან პურთან ერთად.
გოგრის სახეები
ჩრდილოეთ ამერიკის ისტორიაში ერთ -ერთი უძველესი საკვებია გოგრა. ფაქტობრივად, ძირძველმა ამერიკელებმა ჩათესეს ყურძენი, როგორც მისი სამი ძირითადი სასოფლო -სამეურნეო კულტურა სიმინდისა და ლობიოსთან ერთად. დღეს, გოგრა რჩება ძირითად საკვებში ამერიკის შეერთებულ შტატებში და მსოფლიოს ბევრ სხვა ქვეყანაში.
როდესაც საქმე გოგრა, ეს შეიძლება იყოს დამაბნეველი, რადგან არსებობს ათზე მეტი სხვადასხვა სახის ამ ხილის. გოგრის ორი ძირითადი ჯგუფია ზაფხულის და ზამთრის. ამ ორ ჯგუფს შორის განსხვავებაა იმაში, იკრიფება თუ არა გოგრა მოწიფული თუ მოუმწიფებელი. თუ გოგრა ჩვეულებრივ იკრიფება, როდესაც ის მომწიფებულია, ნაყოფი ზამთრის გოგრად ითვლება. გოგრა, რომელიც იკრიფება უმწიფრობისას, კლასიფიცირდება როგორც საზაფხულო გოგრა.
ზამთრის გოგრა ჩვეულებრივ დარგეს გაზაფხულზე და ის იზრდება მთელი ზაფხულის განმავლობაში. შემდეგ იკრიფება მომწიფების ეტაპზე, შემოდგომის დასაწყისში, პირველი ყინვის მოსვლამდე. საზაფხულო გოგრა დარგეს როგორც გაზაფხულზე, ასევე შემოდგომაზე. ისინი იკრიფებიან როგორც კი გოგრა ღირსეული ზომისაა. მოუმწიფებელ ნაყოფს აქვს რბილი, მბზინავი კანი და უნდა შეჭამოთ მოსავლის აღებიდან მალევე.
საზაფხულო გოგრა
ყველაზე პოპულარული საზაფხულო გოგრა ყაბაყია. ყაბაყი კიტრის მსგავსია და ჩვეულებრივ მწვანე ან ყვითელია. სხვა მაგალითები ზაფხულის squash არის ყვითელი crookneck squash, თეთრი squash და cousa squash. ამ ტიპის გოგრა ფოლიუმის მჟავის, A ვიტამინისა და კალიუმის დიდი წყაროა. გარდა ამისა, ზაფხულის გოგრა ჩვეულებრივ დაბალკალორიულია.
ზამთრის გოგრა
ზამთრის გოგრა პოპულარული სახეობებია: აკორნი, ბუტერნატი, პეპელა და სპაგეტი. ამ ტიპის გოგრა მოდის ყველა ფორმაში და ფერში. მაგალითად, ძეხვი პატარა ზომისაა და აქვს მწვანე კანი, ხოლო ბუტერნატის გოგრა უფრო დიდია და აქვს ყვითელი კანი. ზამთრის გოგრის კვების ღირებულება მდგომარეობს მის სახამებელში, ბოჭკოსა და ბეტა კაროტინში დიდი რაოდენობით. კალიუმი, რკინა და ნიაცინი ასევე უხვად არის ამ ტიპის გოგრაში.
ყაბაყის ყიდვისას უნდა იცოდეთ ძირითადი განსხვავება ზაფხულის და ზამთრის გოგრაში. საზაფხულო გოგრა უნდა შეჭამოთ მოსავლის აღებიდან მალევე, ხოლო ზამთრის გოგრა შეიძლება ინახებოდეს თვეების განმავლობაში. სამზარეულოს დრო ასევე განსხვავდება, რადგან ზამთრის გოგრა გაცილებით დიდი ხნის განმავლობაში უნდა მოხარშოს, ვიდრე ზაფხულის გოგრა.
წვნიანის რეცეპტები
- ავოკადოს წვნიანი ტომატის სალზით
- კალეს წვნიანი კარტოფილით და ძეხვი
- გაცივებული საზამთროს ცილანტროს სუპი
