აშშ -ში აშკენაზური ებრაული საკვები (გეფილტეს თევზის მსგავსად, მაცოს ბურთის სუპი და ლაქები) ყველაზე ცნობილია. ეს ხანუკა, შეხედეთ სეფარდულ ებრაულ ტრადიციებს თქვენი დღესასწაულის მენიუს გასაცოცხლებლად.
სეფარდი ებრაელები წარმოშობით ხმელთაშუა და იბერიის ნახევარკუნძულიდან არიან, რომლებიც საბერძნეთიდან და ესპანეთიდან არიან. ესპანური ინკვიზიციის შემდეგ, ებრაელები განდევნეს ესპანეთიდან, ასე რომ, სეფარდული საზოგადოება დაიშალა და ბევრი დასრულდა თურქეთში და აფრიკაში. სადაც აშკენაზიელი ებრაელები ტრადიციულად ლაპარაკობდნენ იდიშზე, სეფარდიელი ებრაელები ლადინოზე ლაპარაკობდნენ, ესპანური, ებრაული და რიგი სხვა ენების ჰიბრიდს.
მიიღეთ მეტი საერთაშორისო ჰანუკას რეცეპტები და შთაგონება >>
სეფარდიული საკვები დიდად განსხვავდება მათი აშკენაზური ბიძაშვილებისგან, რაც ასახავს მათ ხმელთაშუა ზღვის მემკვიდრეობას. ხანუკასთვის სეფარდი ებრაელები ასევე აღნიშნავენ მენორასა და შემწვარ საკვებს, მაგრამ რეცეპტები განსხვავებულია. აქ არის რამოდენიმე ფავორიტი, რომელიც შთააგონებს თქვენ ამ ხანუკას.
კეფტეს დე პრასასი
ვინაიდან კოფტე, რომელიც პოპულარულია თურქეთში და ახლო აღმოსავლეთში, არის ხორციანი ხორცი, სეფარდული კეფტები (ასევე ცნობილია როგორც კეფტიკები) უფრო ჰგავს ღვეზელს და ძალიან ხშირად არ შეიცავს ხორცს. კეფტეს დე პრასა, ან პრასის ღვეზელი, ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა და მიირთმევენ როშ ჰაშანაში, ხანუკასა და პასექზე (პასექის ნაცვლად მაცოს კვება პურის ნამცეცისთვის). რეცეპტი ქვემოთ.
ბიმუელოს
ალბათ ყველაზე ტრადიციული სეფარდული ჰანუკას საკვები, ბიმუელო არის შემწვარი ცომი. როგორც კლაუდია როდენი წერს ებრაული საჭმლის წიგნი, „ბიმუელოსი არის იუდეო-ესპანური სახელი პატარა ფქვილისა და საფუარის შემწვარებისთვის. ეგვიპტეში, სადაც ისინი ქუჩაში იყიდებოდა, მათ "ზალაბიას" ეძახდნენ, ხოლო ერაყში, სპარსეთსა და ინდოეთში ისინი იყვნენ "ზენგოულა". ახლო აღმოსავლეთში ისინი შეჭამეს ხანუქაში. ” რაც არ უნდა გინდათ დაარქვით მათ, ეს ტკბილი პელმენი შოუს ნებისმიერ დროს მოიპარავს კვება
სფენჯი
სპენჯი, რომელიც არაბული სიტყვიდან იღებს სპონგს, არის ჩრდილოეთ აფრიკული საფუარის დონატები. მაროკოს, ლიბიისა და ტუნისის ებრაელები ამზადებენ მათ ხანუქაზე, რადგან ისინი შემწვარია ზეთში. ზოგი რეცეპტი მოითხოვს ფორთოხლის ცედრის შერევას ცომში, ზოგი კი თაფლში დაასხით ბოლოს და ზოგი დაასხით შაქრის პუდრით. თუმცა თქვენ გსიამოვნებთ ისინი, სფენჯი შეუდარებელია.
სეფარდული კეფტეს დე პრაზას (პრასის ღვეზელი) რეცეპტი
ემსახურება 6
შემადგენლობა:
- 2 კილოგრამი პრასი, გათლილი და გაწმენდილი
- 1 კვერცხი
- Მარილი
- 1/4 ჭიქა breadcrumbs
- Მცენარეული ზეთი
მიმართულებები:
- პრასი ჩადეთ ქვაბში წყალში, დაფარეთ და მოხარშეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ძალიან რბილი. გადაწურეთ და გააცივეთ.
- პრასი ჩადეთ კვების პროცესორში და აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.
- შეურიეთ კვერცხი, მარილი და პურის ნამცეცები. ნარევი უნდა იყოს საკმაოდ რბილი, მაგრამ საკმარისად მყარი, რომ ჩამოყალიბდეს ღვეზელი.
- ჩაასხით დაახლოებით 1/2 ინჩი ზეთი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე.
- გააკეთეთ პრასის ნარევი პატარა, ბრტყელ ღვეზელებად და ჩაასხით ზეთში. შეწვით სანამ თანაბრად არ გახდება და ორივე მხრიდან ხრაშუნა გახდება.
- გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე და მიირთვით დაუყოვნებლივ (ან გაათბეთ 200 გრადუსზე გაცხელებულ ღუმელში).
მეტი ჰანუკას რეცეპტი
ტკბილი ჰანუკა ეპყრობა
უგემრიელესი ჰანუკას რეცეპტები
ჰანუკას რეცეპტები
