ჩვენ ყველანი ვსარგებლობთ კარგი მწვადით ზაფხულში, მაგრამ ტიპიური ბურგერისა და ჰოთ -დოგის ნაცვლად, რატომ არ უნდა ვცადოთ რაღაც უფრო ეგზოტიკური, მაგალითად კორეული BBQ. კლასიკური კორეული BBQ წააგავს ამერიკულ BBQ– ს, ქათმის, ღორის და ძროხის ძირითადი ინგრედიენტები, მაგრამ უნიკალურია იმით, რომ შემწვარ საკვებს ჩვეულებრივ მიირთმევენ სალათის ფურცელზე ცხარე აქსესუარებით. აქ არის რამოდენიმე კორეული BBQ რეცეპტი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი სპეციალური კორეული BBQ მომზადება.
კორეული BBQ საფუძვლები
კორეული BBQ სულ უფრო პოპულარული გახდა ქვეყნის მასშტაბით რესტორნებში მისი უნიკალური არომატისა და გამოცხობის გამორჩეული მეთოდის გამო. ბევრი კორეული BBQ დაწესებულება კი აღჭურვილია
მაგიდაზე გრილები, რათა სასადილოებმა საკუთარი სამზარეულო გააკეთონ.
მაგრამ თქვენ არ უნდა გქონდეთ მაგიდაზე გრილები, რომ ისიამოვნოთ კორეული BBQ სახლში; თქვენ უბრალოდ უნდა გქონდეთ გრილი, ტაფა ან ტაფა. მართალია, თქვენ არ მიიღებთ შემწვარ არომატს ან გრილის ნიშნებს
ტაფის გამოყენებით, მაგრამ ძირითადი კონცეფცია იგივეა, რაც საშუალებას მოგცემთ მოაწყოთ კორეული BBQ რეცეპტები თქვენს ხელთ არსებული სამზარეულოსთვის.
არსებობს ორი სახის კორეული BBQ, ერთი ტიპი შეიცავს მარინირებულ საკვებს, ხოლო მეორე შეიცავს საკვებს, რომელიც არ არის მარინირებული. მარინირებული ტიპის კორეული BBQ, თითოეული ხორცი -
საქონლის ხორცი, ღორის ან ქათმის ხორცი - აქვს განსხვავებული მარინადი და სამზარეულო სტილი, რომელსაც თან ახლავს.
კორეული BBQ ძროხის ხორცი
არსებობს რამდენიმე სხვადასხვა სახის ძროხის მარინადები, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია გალბი (რეცეპტი ქვემოთ). როგორც წესი, დამზადებულია სოიოს სოუსით, ბევრი ნიორით და ყავისფერი შაქრით, დამატებითი ინგრედიენტებით
ასევე შეიძლება დაემატოს ციტრუსის წვენი, ბრინჯის ღვინო, სეზამის ზეთი, ცხარე პასტა და ჯანჯაფილი. ხორცი გამოიყენება გალბი ჩვეულებრივ არის ძროხის მოკლე ნეკნი, რომელიც ძალიან თხლად არის დაჭრილი. ეს უზრუნველყოფს ამას
ხორცი უკეთესად შთანთქავს მარინადის არომატს. ასევე, ძროხის უფრო თხელი ნაჭრები უფრო ადვილად იკეცება სალათის ფოთოლში და უფრო ადვილად იკრიფება ჩოხებით. ნახშირის გრილი არის
საუკეთესო გზა ამ ტიპის კორეული ძროხის კერძის დასამზადებლად.
კორეული BBQ ღორის
კორეული BBQ ღორის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა ცხარე ღორის კერძი სახელწოდებით ბულგოგი (რეცეპტი ქვემოთ). ასევე არის საქონლის ხორცი ბულგოგი, მაგრამ მარინადები განსხვავებულია. მარინადი ამისთვის
ღორის ბულგოგი ჩვეულებრივ არის ჩილის ფხვნილი ან სანელებლების პასტა, ნიორი, სეზამის ზეთი და მსხლის წვენი. უცხიმო ღორის ხორცი საუკეთესო არჩევანია ბულგოგი და ის ჩვეულებრივ მოხარშულია ა
ტაფა
კორეული BBQ ქათამი
კორეული BBQ ქათმის პოპულარული ვერსია არის მისი მომზადება ცხარე შემწვარი კერძი, ასევე ცნობილი როგორც დაქ გალბი (რეცეპტი ქვემოთ) ბევრი ბოსტნეულით და ცხარე მარინადით. ჩვეულებრივ მარინადი
შეიცავს სოიოს სოუსს, ჯანჯაფილს, სეზამის ზეთს, ყავისფერ შაქარს, მწვანე ხახვს და უამრავ ჩილის ფხვნილს ან ჩილის პასტას. ქათმის ნაჭრები უნდა გამოვიყენოთ და შევწვათ ქვაბში ქვაბში
სხვადასხვა ბოსტნეულით, როგორიცაა კომბოსტო, ბავშვის სიმინდი და ლობიო ან ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული, რომელიც მოგწონთ.
კორეული BBQ რეცეპტები
ძროხის გალბი
იღებს 4 პორციას
შემადგენლობა:
1/4 ჭიქა ღია ყავისფერი შაქარი
2 ფუნტი ძროხის მოკლე ნეკნები, წვრილად დაჭრილი
1/4 ჭიქა მსუბუქი სოიოს სოუსი
4 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი
4 ჩაის კოვზი დაჭყლეტილი ნიორი
2 სუფრის კოვზი ბრინჯის ღვინო
შავი პილპილი გემოვნებით
1 ჭიქა ახალი ხილის წვენი, როგორიცაა ანანასი, ფორთოხალი ან მსხალი
მიმართულებები:
1. მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი მოკლე ნეკნებზე და გააჩერეთ მარინადის მიღებისას. აურიეთ ერთმანეთში სოიოს სოუსი, სეზამის ზეთი, ნიორი, ბრინჯის ღვინო და წიწაკა.
2. ჩაასხით ხორცი წვენში და დაამატეთ ხორცი თასში მარინადით. გააჩერეთ მაცივარში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
3. როდესაც მზად იქნებით საცხობად, გააცხელეთ გრილი ან ტაფა საშუალო ცეცხლზე. განათავსეთ ხორცი გრილზე და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ არ მოხარშავთ სასურველ რბილობამდე. მიირთვით სალათის ფურცლებით.
Შენიშვნა: ხორცი სწრაფად იხარშება, რადგან ის ძალიან თხელია, ასე რომ იზრუნეთ, რომ არ მოხარშოთ.
ღორის ბულგოგი
იღებს 4 პორციას
შემადგენლობა:
1/4 ჭიქა დაჭყლეტილი ნიორი
1 ჩაის კოვზი გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი
1/4 ჭიქა ღია ყავისფერი შაქარი
4 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი ან წითელი ჩილის პასტა
1/4 ჭიქა მსხლის ან ანანასის წვენი
1/4 ჭიქა სეზამის ზეთი
2 მწვანე ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად (მწვანე და თეთრი ნაწილები)
2 კილოგრამი ღორის ხორცი, წვრილად დაჭრილი
მიმართულებები:
1. ათქვიფეთ ნიორი, ყავისფერი შაქარი, ჩილის ფხვნილი, მსხლის წვენი, სეზამის ზეთი და მწვანე ხახვი თასში. დაამატეთ ღორის ხორცი და გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში.
2. როდესაც მზად ხართ მოხარშოთ, გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ ღორის ხორცი სრულად მომზადებამდე. მიირთვით ორთქლზე მომზადებული ბრინჯით და ბოსტნეულით.
ქათმის დაქ გალბი
იღებს 4 პორციას
შემადგენლობა:
ქათმის მკერდი 6 ძვლის გარეშე, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
1 ჭიქა ბრინჯის ღვინო
შავი პილპილი გემოვნებით
1/4 ჭიქა დაჭყლეტილი ნიორი
1/2 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
2 ჩაის კოვზი მსუბუქი სოიოს სოუსი
4 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი პლუს მეტი ტაფაზე
2 ჩაის კოვზი ღია ყავისფერი შაქარი
2 მწვანე ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
რამდენიმე მუჭა ბავშვის სიმინდი
1 სტაფილო, გახეხილი და დაჭრილი კუბიკებად
1 თავი კომბოსტო, დაჭრილი კუბიკებად
2 ჩილი წიწაკა, წვრილად დაჭრილი
მიმართულებები:
1. მოათავსეთ ქათამი დიდ თასში ბრინჯის ღვინით და შავი პილპილით და დატოვეთ მარინადის მიღებისას.
2. მეორე თასში აურიეთ ნიორი, ჩილის ფხვნილი, სოიოს სოუსი, სეზამის ზეთი, ყავისფერი შაქარი და მწვანე ხახვი. დაამატეთ ქათამი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში მარინადში.
3. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე ჩაის კოვზი სეზამის ზეთით. დაამატეთ მწვანე ხახვი, სიმინდი, სტაფილო და კომბოსტო და მოხარშეთ 6 -დან 7 წუთის განმავლობაში ან სანამ სტაფილო თითქმის დარბილდება. დაამატეთ წიწაკა და
ქათამი.
4. აურიეთ სანამ ქათამი არ მოიხარშება. მიირთვით ბრინჯთან და სალათის ფურცლებთან ერთად.
მეტი BBQ რეცეპტი თქვენი საზაფხულო სამზარეულოსთვის
ხელნაკეთი მონღოლური BBQ
მოკლე ნეკნების რეცეპტები
ხსოვნის დღის შემოგარენში BBQ რეცეპტები
საუკეთესო BBQ სოუსები
BBQ- ზე საუკეთესო ჰამბურგერის დამზადება
შემწვარი T-Bones ბურბონის BBQ სოუსით
