როგორ ათქვიფეთ კვერცხი - იცის

იცის როგორ სწორად ათქვიფეთ კვერცხის ცილა არის აუცილებელი უნარი ყველაფრის დასამზადებლად, მაკარონიდან ბლინამდე. აი, როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად.

დაკავშირებული ამბავი. მარტივი, მაგრამ უგემრიელესი პურის რეცეპტი, რომელსაც ახალბედა გამომცხვარიც კი შეუძლია გაუმკლავდეს

ნაბიჯი 1: კვერცხები მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურაზე

მიუხედავად იმისა, რომ ცივი კვერცხის ცილა ათქვეფს, თქვენ მიიღებთ უფრო დიდ მოცულობას კვერცხებიდან, რომლებიც ოთახის ტემპერატურაზეა. კვერცხების გაშლა დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე, სანამ აპირებთ მათ გახეხვას, საქმეს გააკეთებს. თუ დროთა განმავლობაში გაქვთ ხელები, კვერცხები დადგით თასში თბილ (არა ცხელ!) წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 2: გამოიყენეთ სწორი თასი

აბსოლუტურად საუკეთესო თასი, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ, არის ღრმა სპილენძის ქვაბი. სპილენძი ქმნის სპეციალურ ქიმიურ რეაქციას, რომელიც შექმნის თითქმის სულელურ, პრიალა მაღალ მწვერვალებს. არ გაქვთ სპილენძის თასი? არ ინერვიულო! მინის ან კერამიკული თასი კარგად გამოდგება, ისევე როგორც სტენდის მიქსერის ლითონის თასი. ამასთან, დარწმუნდით, რომ ნებისმიერი თასი, რომელსაც იყენებთ, ცხიმის გარეშეა! კვერცხის ცილა შთანთქავს ნებისმიერ ზეთს, რომელთანაც შეხება ექნება და მკვრივი ზეთები შეინარჩუნებს მწვერვალებს ისე, როგორც უნდა.

ნაბიჯი 3: აურიეთ!

ხელის შემრევი, კვერცხის გამაცხელებელი ან დასადგმელი მიქსერის გამოყენებით, დაიწყეთ კვერცხების დაბალ სიჩქარეზე დაქუცმაცებამდე. მას შემდეგ, რაც ისინი ქაფიანია, თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე. უმჯობესია დაიწყოთ ნელა, რადგან ზედმეტი კვერცხის ცილა დაიშლება და თხევადი გახდება. მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხები ათქვიფებენ, შეგიძლიათ დაამატოთ მჟავა, რაც დაგეხმარებათ მიაღწიოთ უმაღლეს მწვერვალებს. მერინგისთვის, თქვენ ჩვეულებრივ დაამატებთ 1/8 ჩაის კოვზ ყოველ 2 კვერცხზე ათქვეფილ კვერცხზე. სხვა მიზნებისთვის, დაამატეთ ორმაგი რაოდენობა (1/8 ჩაის კოვზი 1 კვერცხზე).

ნაბიჯი 4: ძალიან ფუმფულა!

მას შემდეგ რაც კვერცხის ცილა ფუმფულა გახდება, სასწრაფოდ შეწყვიტეთ ათქვეფა! ჭარბი გაძნელება გამოიწვევს კვერცხის ცილების გაშრობას, დაშლას, გათხელებას და ა. თუ კვერცხის ცილა გაფცქვენით, თქვენ შეასრულეთ თქვენი საქმე. გამოიყენეთ ისინი დაუყოვნებლივ, რათა მათ არ ჰქონდეთ შესაძლებლობა მოაგვარონ.

Დაკავშირებული სტატიები

საშობაო მაკარონები ოთხი გზით
ლიმონის მერინგის ტორტი ფენიანი ქილა
ფორთოხლის ქოქოსის მერინგის ტორტი