ხელნაკეთი იოგურტი ძალიან ადვილი გასაკეთებელია და ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ორი ინგრედიენტი.
როდესაც ვცადე ჩემი პირველი ნაკბენი ხელნაკეთი იოგურტი, შევამჩნიე, რამდენად გლუვი იყო და როგორი სუფთა იყო მისი გემო. და მე ნამდვილად მომწონს რამდენად ადვილია ამის გაკეთება. ის უბრალოდ უნდა იჯდეს ხელუხლებლად ცოტა ხნით და შემდეგ გაცივდეს სანამ ემსახურება. ნამდვილად ღირს ლოდინი.
მართლაც მნიშვნელოვანია მეისონის ქილების სტერილიზაცია, რომელშიც იოგურტი იქნება. მე გავრეცხე ეს ცხელი წყლით და საპნით, შემდეგ კი კარგად გავრეცხე. შემდეგ თითოეულ ქილაში ჩავასხი მდუღარე წყალი და დავტოვე ისინი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი დავასხამთ და გავუშვებ ჰაერში.
აქ იკვეთება მარტივი ნაწილი. თქვენ მხოლოდ რძე ჩაასხით ტაფაში, რომელშიც თერმომეტრია. როდესაც რძე მიაღწევს 185 გრადუსს, გადადგით ტაფა ცეცხლიდან და დატოვეთ ტაფაში, სანამ არ გაცივდება 110 გრადუსამდე. დარწმუნდით, რომ განათავსეთ თქვენი თერმომეტრი ტაფის ცენტრში და ნუ მისცემთ მას ბოლოში შეხებას - თქვენ უბრალოდ ამოწმებთ სანთურის ტემპერატურას და არა რძეს. შემდეგ ათქვიფეთ პატარა იოგურტი, რომელშიც არის ცოცხალი და აქტიური კულტურა.
შემდეგ თქვენ მხოლოდ დაასხით ნარევი მეისონის ქილებში.
ქილები ჩაყარეთ დიდ ქვაბში და გადაიტანეთ ქილებში სამზარეულოს პირსახოცებში. დააფარეთ ქვაბს სახურავი და შედგით ღუმელში (არ საჭიროებს სითბოს) მომდევნო 9 საათის განმავლობაში შეუფერხებლად იჯდეს.
გააცივეთ დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. Voilà - თქვენ გაქვთ ხელნაკეთი იოგურტი.
მიირთვით ეს ჩვეულებრივი იოგურტი ან დაამატეთ მასში თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები.
შეინახეთ დარჩენილი იოგურტი მაცივარში.
ეს იოგურტი მშვენიერ საჭმელს ქმნის და, რა თქმა უნდა, მშვენიერი გემო აქვს ხილთან, კაკალთან ან გრანოლასთან ერთად.
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი იოგურტი
ახალი ხელნაკეთი იოგურტი, რომელიც დამზადებულია თქვენს საკუთარ სამზარეულოში, ადვილი გასაკეთებელია და გემოვნებით მშვენიერია თავისთავად ან ხილით, კენკრით და თხილით.
იძლევა დაახლოებით 1 კვარტალს
მომზადების დრო: 10 წუთი | უმოქმედო დრო: 13 საათი | მომზადების დრო: 20 წუთი | საერთო დრო: 13 საათი, 30 წუთი
შემადგენლობა:
- 4 ჭიქა მთლიანი რძე (ჩვენ ვიყენებდით DairyPure®)
- 1/4 ჭიქა იოგურტი ცოცხალი და აქტიური კულტურებით
მიმართულებები:
- გაასტერილეთ 2 ლიტრიანი ქვის ქილა (ან მეოთხედი ზომის მასონის ქილა). გვერდზე გადადეთ.
- პატარა თასში, დაამატეთ იოგურტი და დატოვეთ ის ტაფაზე (გაცივების მიზნით) რძის გაცხელებისას.
- გააცხელეთ საშუალო ზომის ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ რძე. ტაფაში ჩადეთ კვების თერმომეტრი (ხორცის ან კანფეტის თერმომეტრი) და მსუბუქად აურიეთ რძე ისე, რომ გაცხელებისას ტაფის ფსკერზე არ მიეკრას.
- მას შემდეგ, რაც რძის ტემპერატურა 185 გრადუსს მიაღწევს, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააგრილეთ, სანამ არ დაიკლებს 110 გრადუსამდე.
- მას შემდეგ, რაც რძე 110 გრადუსზე მაღლა იწევს (ნუ დაუშვებთ მასზე დაბლა), დაამატეთ რძის ჭიქა იოგურტის თასში და აურიეთ სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი. შემდეგ დაამატეთ იოგურტის ნარევი ტაფაში და მსუბუქად ათქვიფეთ, რომ იოგურტი შეურიოთ რძესთან ერთად.
- ფრთხილად დაასხით იოგურტის ნარევი მეისონის ქილებში.
- დადეთ ხუფები მასონის ქილებში, მაგრამ ნუ გამკაცრებთ მათ. უბრალოდ დადეთ ისინი ქილების თავზე.
- ქილები ჩადეთ დიდ, მძიმე ქვაბში. გადაიტანეთ ქილებში რამდენიმე სამზარეულოს პირსახოცი, რომ დაიფაროს ქილების მხარეები და ზედა ნაწილები. დაფარეთ ქვაბი სახურავით და შედგით ღუმელში 9-10 საათის განმავლობაში შეუფერხებლად. თუ ეს მოსახერხებელია, ჩართეთ მხოლოდ ღუმელის შუქი პირველი 1-2 საათის განმავლობაში, რომ ღუმელი ოდნავ ოდნავ გაათბოთ.
- გამოიღეთ იოგურტი ღუმელიდან და შედგით მაცივარში დაახლოებით 3 საათით ადრე.
ეს პოსტი მოგიტანათ DairyPure– მა.
რეცეპტების იდეები იოგურტის გამოყენებით
ხურმისა და იოგურტის ფარფლები
ორგანული ჭარხლის და იოგურტის ბოსტნეულის დიპლომატიური
ცხვრის ბურგერები ფეტა-იოგურტის სოუსით და კიტრით, პომიდორი, ხახვი, კამა სალათი
