2018 წელს ჩვენ ვნახეთ ავოკადოს სადღეგრძელოს აღზევება, ყველაფრის უნიკორნი, ზედმეტი რძის კოქტეილები და კოქტეილები, მყისიერი ქოთანი და ინსტა-მეგობრული რესტორნები (რადგან თუ Instagram– ს არ გაუკეთებდით, წახვედით კიდეც?).
და 2019 წლის პროგნოზები არის. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ ჟღერენ არც ისე ფერად და არც გრამულად, ისინი, როგორც ჩანს, პირველ რიგში ჯანმრთელობას და მრავალფეროვნებას აყენებენ.
ასე რომ მოემზადეთ, რომ გააფართოვოთ თქვენი პალატა, აიღოთ ისევ პური და გაახაროთ თქვენი ცხოვრება მომავალ წელს. აქ არის ზედა კვების ტენდენციები, როგორც პროგნოზირებენ კვების ექსპერტები, Whole Foods, Facebook, Pinterest და სხვა.
მცენარეული საკვები და უხორცო ვარიანტები
ამერიკელების განსაცვიფრებელი რაოდენობა ცდილობს გაზარდოს მცენარეული ცილის მოხმარება და ეს მხოლოდ 2019 წლის განმავლობაში გაგრძელდება.
”აქვთ თუ არა მათ საკვებისადმი მგრძნობელობა ან უბრალოდ ცდილობენ ჯანსაღი ცხოვრების წესის პოპულარიზაციას, დღევანდელი მომხმარებლები ისინი ახლა უფრო მეტად იყენებენ მცენარეულ საკვებს, ”-თქვა მაიკლ ლინჩმა, Daiya– ს მარკეტინგის უფროსმა,
პრეს - რელიზი.დაიას მიერ ჩატარებული ბოლოდროინდელი სამომხმარებლო გამოკითხვის თანახმად, 1000 გამოკითხულიდან მესამედზე მეტი უფრო მიდრეკილია მცენარეული პროდუქტების ჭამისა, ვიდრე წინა წლებში.
გარდა ამისა, სურსათის საერთაშორისო ინფორმაციის საბჭოს თანახმად, ამერიკელთა 69 პროცენტი ცდილობს მოიხმარენ უფრო მცენარეულ საკვებსდა 55 პროცენტი ამბობს, რომ ეს მუდმივია.
დასამატებლად, Whole Foods პროგნოზირებს ამას მცენარეული გაყინული დესერტები გამოჩნდება 2019 წელს
”მცენარეულ საკვებს ახლა აქვს ძლიერი მომენტი და მე არ ვხედავ, რომ ის შენელდება ახალ წელს,” შეფ ბრაიან მალარკი, აღმასრულებელი შეფ და პარტნიორი ბალახი და ხე, მწვანილი და საჭმელი, Farmer & The Seahorse, Green Acre, ეუბნება SheKnows- ს. ”ხალხი სულ უფრო და უფრო ცნობიერი ხდება, როდესაც საქმე ეხება ხორცის ინდუსტრიის გავლენას პლანეტაზე და ჩვენზე ჯანმრთელობა, ასე რომ, თუ რამე, მე ვფიქრობ, რომ ჩვენ დავინახავთ, რომ ეს ტენდენცია კიდევ უფრო გაიზრდება, როდესაც ხალხი უფრო განათლებული გახდება თემა."
საკვების მიწოდების სერვისი Uber Eats ასევე პროგნოზირებს უფრო მეტი ადამიანი ყიდულობს მცენარეულ საკვებს, როგორც ფუტკრის მტვერი და საკვები ყვავილები.
ოჰ, და ჩვენ ვახსენეთ ყვავილოვანი კომბოსტო? ბოსტნეულის ალტერნატივა არსად მიდის.
”მე ვფიქრობ, რომ ყვავილოვანი კომბოსტო კიდევ უფრო დიდი გახდება 2019 წელს,” - ამბობს ის ამანდა კლუთსი, სახელგანთქმული ტრენერი და ინსტრუქტორი The Rope, მთლიანი სხეულის ვარჯიში. ”მე ვგრძნობ, რომ ამ დღეებში ყველგან ვხედავთ საჭმელს, ყვავილოვანი კომბოსტოს ქერქიდან ყვავილოვანი კომბოსტო გნოჩით დამთავრებული. მე ვფიქრობ, რომ საერთო ჯამში ჩვენ დავინახავთ იმ ადამიანების ზრდას, რომლებიც დაკავებულნი არიან თავიანთი საყვარელი კომფორტული საკვებით, მაგრამ უფრო ჯანსაღად. ჩვენ განებივრებულნი ვართ ნიუ იორკში და ლოს ანჯელესში, რადგან აქ ბევრი ჯანსაღი ვარიანტი გვაქვს. თუმცა, მე ვფიქრობ, რომ ჩვენ დავინახავთ, რომ ეს ჯანსაღი ტენდენციები უფრო თვალსაჩინო გახდება შუა ამერიკაში 2019 წელს, ” - ამბობს იგი SheKnows– თან.
უფრო მეტად მცენარეულ საკვებზე მოთხოვნის გაზრდის ამ ტენდენციის გათვალისწინებით, რა თქმა უნდა, უხორცო ალტერნატივების რაოდენობა, თავის მხრივ, გაიზრდება.
Whole Foods– ის თანახმად, ხალხი უკვე იყენებს ჯეკფრუტს, როგორც ხორცის პოპულარულ ალტერნატივას, მაგრამ ის კიდევ უფრო მეტ მიმზიდველობას მოიპოვებს 2019 წელს.
Uber Eats– ის თანახმად, მეტი ადამიანი შეუკვეთებს სუფთა ჭვავის გათვალისწინებით, რაც ნიშნავს უფრო მეტ კერძს, რომელიც შეიცავს ხორცის ალტერნატივებს, როგორიცაა ტოფუ და სეიტანი.
”2019 წელს არსებობს ორი ძირითადი კვების ტენდენცია, რომელსაც მე ვხედავ”, - თქვა ბრაიან გრუბერმა, მთავარი მზარეული და მისი მფლობელი ყბადაღებული ბურგერები, ეუბნება SheKnows. ”ყველაზე დიდი, ჩემი აზრით, იქნება მოთხოვნა უკეთესი უხორცო პროტეინებზე. შეუძლებელი და მიღმა ბურგერები ბაზარზე დიდი დარტყმით მოხვდა. ხალხს სურს მეტი ვარიანტი ამ სივრცეში. ”
უფრო მრავალფეროვანი არომატი
თუ თქვენ არ გაქვთ განლაგებული ყველა აზიურ სამზარეულოში, 2019 წელი იქნება.
ფეისბუქი თავის ყოველწლიურ თემებსა და ტენდენციებს პროგნოზირებს, რომ მულტიკულტურული კომფორტული საკვები უფრო პოპულარული გახდება. Whole Foods მიაქვს ერთი ნაბიჯი წინ, პროგნოზირება, რომ წყნარი ოკეანის რგოლში შთაგონებული არომატებიმათ შორის აზიიდან, ოკეანიიდან და ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკის დასავლეთი სანაპიროებიდან, გზას გაუდგებიან სასურსათო მაღაზიებსა და რესტორნებში.
გარდა ამისა, ოსტატი მზარეული პოლ ფრიდმანი ჰიუსტონში მდებარე პელი პელის რესტორნებში, თვლის, რომ მომხმარებლები უფრო თავგადასავლების მოყვარულები არიან, ვიდრე წინა წლებში. ”ჩვენ ვხედავთ დრამატულ ინტერესს უცხოური და მრავალფეროვანი არომატების მიმართ, განსაკუთრებით აქ ჰიუსტონში, სადაც სცენა საკმაოდ პროგრესული იყო,” - ამბობს ფრიდმანი SheKnows– თან. ”თქვენ ხედავთ უფრო დიდ ინტერესს და ნაკლებად შიშის ფაქტორს სამხრეთ აფრიკული სამზარეულოს მიმართ, რომელიც მოიცავს ინდურ და პორტუგალიურ არომატებს.”
აარონ სანჩესი, ჯილდოს მფლობელი მზარეული, ტელეწამყვანი და მსაჯი კვების ქსელში დაჭრილი, მზარეულის წიგნის ავტორი და ქველმოქმედი, დასძენს, რომ ის იმედოვნებს, რომ ნახავს უფრო მეტ ადამიანს, ვინც დაინტერესდება მექსიკური სამზარეულოს შესახებ. ”მე ბოლო დროს მივიღე უამრავი შეკითხვა ოახაკასა და ბაჯას შესახებ - და აღფრთოვანებული ვარ, რომ ვხედავ, რომ ეს ორი რეგიონი ცხელ წერტილებად არის შემონახული”, - უთხრა სანჩესმა SheKnows– ს.
საერთო ჯამში, სანელებლები დაიკავებენ კულინარიულ სცენას, განსაკუთრებით ისეთებს, რომლებიც ყურადღებას ამახვილებენ ჯანმრთელობის სარგებელზე, როგორიცაა კურკუმა.
"კურკუმა არის ძლევამოსილი მცენარე და ის ჩვეულებრივ გვხვდება შუა აღმოსავლეთისა და ინდური სამზარეულოსთვის, მაგრამ [იშვიათია] დასავლურ კულტურაში", - შეფ იანკ პოლაკი, ვეტერანი მზარეული, რომელსაც აქვს რეცეპტები. ყასაბი ყუთი, ეუბნება SheKnows. ”მე ვფიქრობ, რომ ცოტაოდენი სანელებლების გაერთიანება მთელს მსოფლიოში იქნება ისეთივე დიდი, როგორც სუპერ საკვები, ჯანმრთელობის თვალსაზრისით სასარგებლო პროდუქტების თვალსაზრისით.”
რძის ალტერნატივები
რძის ალტერნატივები ახალი არ არის. ჩვენ ვნახეთ ჩვენი სამართლიანი წილი კანაფის რძე, ნუშის რძე, ქოქოსის რძე და სხვა თხილის რძე. თუნდაც შვრიის რძემ პოპულარობა მოიპოვა ამ წლის დასაწყისში.
და Pinterest– ის თანახმად, შვრიის რძე გააგრძელებს აფეთქებას 2019 წელს. "შვრიის რძეზე" ძებნა 186 პროცენტით გაიზარდა.
”ყველასთვის საყვარელი რძის ალტერნატიული შვრიის რძე უგემრიელესია და ეკოლოგიურად სუფთა. ასევე ვეგანური! ” Pinterest- მა განაცხადა 2019 წლის ანგარიშში.
Uber Eats– ის თანახმად, ბარდის რძეც მაღლა იწევს. ბარდის რძე არის ვეგანური, თხილის, სოიოს, ლაქტოზას და წებოვანის გარეშე რძე, რომელსაც კიდევ უფრო მეტი ცილა და კალციუმი აქვს ვიდრე სხვა ალტერნატიულ რძეს.
თხილისგან თავისუფალი რძის ალტერნატივა, რომელიც შესაძლოა 2019 წელს მწვერვალზე გაიზარდოს არის ბანანის რძე, მდგრადი, დაბალი შაქრის შემცვლელი ალტერნატივა, რომელიც შესაფერისია ნებისმიერი დიეტისთვის.
ფერმენტირებული საკვები
სურათი: მინიმალისტური ბეიკერი.
Uber Eats– დან მზარეულებამდე, ისინი ყველა თანხმდებიან: სულ უფრო და უფრო მეტი ადამიანი მიდის ფერმენტირებული კვების ტენდენციაზე - კიმჩიდან კომბუჩამდე.
”2019 წელს ფერმენტირებული საკვების გაფართოებული მასივი კვლავაც პოპულარული იქნება. 2000 -იანი წლების დასაწყისში დაწყებულმა "კიმჩის სიგიჟემ ყველაფერზე" გააცნო მსურველებს უმამის ბომბი, რომელიც დაიწყო ათასობით წლის წინ, მაგრამ ახლა ერწყმის გლობალურ სამზარეულოს და არომატს. ” - რაიან კიკერტი, აღმასრულებელი შეფი -ის პატარა ჭარხლის მაგიდა ჩიკაგოში, ამბობს SheKnows.
კრის ნარვაეზის თქმით, შეფ დე კულინარია მომავალში დანა 1936 წ ოკეანსაიდში, კალიფორნია, უმაღლესი დონის რესტორნები ასევე შემოგთავაზებენ ველური სახლის ფერმენტაციას. ”სანამ მწნილს, პურს ამზადებდნენ და პირდაპირ ამზადებდნენ, იყო ჩვეულებრივი, პრეისტორიული დამატება თანამედროვე კალიფორნიის მენიუს, ახალი რენე რეძეპისა და დავით ზილბერის ლიტერატურა, ჩვენ ვიხილავთ საკუჭნაოსთვის უნიკალური შიდა პროდუქტების წარმოშობას, ”-ამბობს ნარვაეზი Მან იცის.
დაბალი ნახშირწყლების სამზარეულო
სურათი: პალეო წებოვანა უფასო ჭამს.
პოპულარული დიეტის ზრდის გამო, როგორიცაა კეტო, პალეო და პეგანი, ცხიმები ბრუნდება. Whole Foods– ის თანახმად, ცხიმები უფრო ინტეგრირებული იქნება საჭმლის და მზა ვეგანური ყავის სასმელებში.
პეგანი - ნაწილობრივ პალეო, ნაწილი ვეგანური - იმდენად პოპულარულია, ფაქტობრივად, „პეგანის ჭამის“ ძიება 337 პროცენტით გაიზარდა, იტყობინება Pinterest.
"რაც შეეხება სახლის მომზადებას, მე ვხედავ გაცილებით დაბალ ნახშირწყლოვან საკვებს, როგორიცაა კეტო, პალეო, მთელი 30 საკვები",-ამბობს ლორა ვიტალი, ცნობილი შეფი, ავტორი და ტელეწამყვანი უბრალოდ ლორა სამზარეულო არხზე და წამყვანი ონლაინ სერიების სამზარეულოს შოუ ლორა სამზარეულოში. ”მე ვფიქრობ, რომ ეს გაგრძელდება, რადგან ეს უკვე ბევრი ჩვენგანი ჭამს. მე ყოველთვის არ ვაკეთებ ნახშირწყლებს სადილად წასასვლელად, ” - ეუბნება იგი შეკნოვს.
Პური
სურათი: უგემრიელესი ორგანული.
ყველა პური არ არის ცუდი. ეს არის ის, რაც კვების დამწყებებმა, რომლებიც ქმნიან პურს უფრო დაბალი გლიკემიური ინდექსით, დაამტკიცებენ 2019 წელს, ნათქვამია Facebook– ის ყოველწლიურ ანგარიშში.
მოხსენებაში ნათქვამია, რომ არა მხოლოდ ალტერნატიული ფქვილი, ბრინჯის ფქვილის მსგავსად, იზრდება, არამედ უფრო მეტი ადამიანი აცხობს.
გარდა ამისა, Pinterest– ის ანგარიშში ასევე ნათქვამია, რომ პურის გამოცხობა იზრდება, ძებნას „პურის გამოცხობისთვის“ 413 პროცენტით, ვიდრე შარშან. უფრო კონკრეტულად, ხალხი აცხობს ფერმენტირებულ პურებს, როგორც მაწონი.
მეტი ტენდენციები
იხილეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე
პარასკევის ქაფი 🤤🧀 #უკან დახევა - ნეტავ შემეძლოს ყველა რბილი ყველის და ღვინის ჭამა #plattergoals #platterqueen #foodporn #friday #fridayfeels #maternityleave #weekend #softcheese #goldcoast #gc #goldcoastfood #goldcoastfoodie #საქორწინო კვება
პოსტი, რომელიც გააზიარა ✨ შენი ლანგარი მნიშვნელოვანია (@yourplattermatters) ჩართულია
ეს შეიძლება იყოს კვების ძირითადი ტენდენციები 2019 წლისთვის, მაგრამ ისინი მხოლოდ ზედაპირს ზიანებენ.
Whole Foods ასევე პროგნოზირებს პრობიოტიკების ზრდას თაროზე მდგრად ყოველდღიურ საკუჭნაო პროდუქტებში, მათ შორის გრანოლას, წვნიანს, შვრიის და თხილის კარაქს. პრობიოტიკები ასევე იპოვიან გზას დასუფთავების პროდუქტებსა და სილამაზის პროდუქტებში, როგორიცაა მზისგან დამცავი საშუალება.
და Pinterest– ის თანახმად, სოკოს რეცეპტები, საძოვრების მაგიდები, ჯანჯაფილის წყალი, ოქსტეილის რეცეპტები, კილიტაში შეფუთული სადილები, ხელნაკეთი ჯემი და ჩაიოტის (გოგრის) რეცეპტები კვლავ განაგრძობს პოპულარობის მოპოვებას 2019 წელს.
