「これがクッキーを焼く季節です！ これらの柔らかい生姜クッキーは暖かく、香りがよく、ほんの少しスパイシーです。 食事やギフトに最適です。
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グルテンフリーのクッキーは、すべてのクッキーと同様に、ホリデーシーズンの重要な部分です。 サンタのために焼くためのクッキー、直接友達にプレゼントするためのクッキー、郵送するためのクッキー（よく詰めてください！）、オーブンから出して熱く食べるためのクッキーがあります。 今年のこの時期に読者から受ける最も一般的な（そして最も重要な！）質問の1つは、グルテンフリーのクッキーレシピのどれがうまく凍結するかということです。 さて、これらの香りがよく、軽くスパイシーで、柔らかい生姜クッキーは本当に美しく凍ります。
ただし、賢明な一言です。このホリデーシーズンに愛する人にメールを送る場合は、少し小さくして、もう1、2分焼いて、柔らかさを少し減らしてみてください。 そうすれば、彼らはより安定し、目的地に安全かつ健全に到着するでしょう。
グルテンフリーのソフトジンジャークッキーのレシピ
2ダースのクッキーを生成します
材料：
- 1-1 / 2カップの多目的グルテンフリー小麦粉（お気に入りのブレンド、または私の頼りになるブレンドを使用してください：1カップと2 大さじ1杯の極細の茶色または白の米粉と9杯のタピオカ粉/でんぷんと5杯の大さじ ジャガイモでんぷん）
- 小さじ3/4のキサンタンガム（ブレンドにすでに含まれている場合は省略）
- コーシャソルト小さじ1/4
- 小さじ3/4の挽いた生姜
- 小さじ1/4のすりつぶしたクローブ
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/8
- 重曹小さじ1/2
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 砂糖3/4カップ
- 室温で大さじ3の無塩バター
- 大さじ4杯の野菜ショートニング、溶かして冷やします（私はSpectrumブランドの非水素化野菜ショートニングを使用しています）
- 大さじ2杯の無硫化糖蜜
- 小さじ1杯の純粋なバニラエッセンス
- 室温で大きな卵1個、殴られた
- コーティング用の粗糖（生の砂糖のような）
方向：
- 大きなボウルに、小麦粉ブレンド、キサンタンガム、塩、挽いた生姜、挽いたクローブ、挽いたコショウ、重曹、ベーキングパウダー、砂糖を入れます。 泡だて器でよく混ぜます。 バター、ショートニング、糖蜜、バニラ、卵を加え、各添加後に混ぜ合わせます。 生地がまとまり、とても柔らかくなります。
- クッキー生地をラップまたは無漂白のパーチメント紙の大きなシートに移し、直径約1-1 / 2インチの円筒形に成形し、しっかりと包みます。 生地を冷蔵庫に少なくとも1時間から一晩置きます。
- クッキーを焼く準備ができたら、オーブンを華氏350度に予熱します。 縁のあるベーキングシートを無漂白のパーチメント紙で裏打ちし、脇に置きます。 あなたは焼くために生地の2ダースのボールを2.5インチ離して置くのに十分なベーキングシートが必要になります。
- 冷蔵庫から生地を取り出し、包みを開けます。 断面でほぼ同じサイズの24個にスライスします。 クッキー生地の各部分の両面を粗い砂糖に押し込み、砂糖が生地に付着するのに十分しっかりと押し込みます。 準備されたベーキングシートの上に、互いに少なくとも2.5インチ離して置きます。 それらは、ベーキング中に現在のサイズの約2倍に広がります。
- 予熱したオーブンの中央にベーキングシートを1枚ずつ置き、クッキーができるまで焼きます それらのサイズの約2倍に広がり、全体に薄い黄金色で、それぞれの中央に完全に設定されています クッキー。
- オーブンからクッキーを取り出し、ベーキングシート上で少なくとも5分間または固まるまで冷まします。 ワイヤーラックに移して完全に冷まします。
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