たった3つの材料で、自家製チキンストックはわずか1時間です。 そして、この簡単なテクニックで、自分で作ったヘルシーなストックを使用して、何百もの自家製レシピの完璧なベースを手に入れることができます。
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チキンブロスとチキンストックの違いは何ですか？
チキンブロスとチキンストックはどちらも、鶏肉の部分を煮る水で調理することを含みます。 チキンブロスは骨を使わずに肉で作られています。 そして、鶏肉のストックは肉と骨、または骨だけで作られています。 チキンブロスは通常、淡い黄金色または黄褐色で、食感と味が薄いです。 チキンストックは、追加のロースト成分からしっかりと風味が深く、粘り気があり、より充実しています。
さまざまな材料を追加して、このストックのさまざまなバリエーションを毎週作成します。 タマネギ、ニンジン、セロリ、タイムなどの野菜や芳香剤は、新鮮で少し複雑な風味をストックに加えます。 水を加える前に、玉ねぎ、にんじん、セロリ、鶏肉など、すべての材料を炒めることもできます。これにより、風味が深まります。
チキンストックレシピ
10人分
材料：
- 水
- 8つの有機鶏もも肉、骨付き、皮付き
- コーシャソルト大さじ1
方向：
- 中火から強火にかけた大きな鍋に、鶏肉の皮を下にして置きます。 皮が黄金色になるまで調理します。 ポット3/4を冷水で満たします。 鍋の底にある茶色の小片を緩めるためにかき混ぜます。 塩を入れてかき混ぜます。
- 沸騰させます。 とろ火で煮る。 溜まった泡をすくい取りながら45分煮ます。
- 大きなボウルまたは容器の上にザルを置きます。 ストレーナーにストックを注ぎます。 液体を予約します。 鶏肉をまな板に移します。 骨から肉を取り除きます。 カバーして最大7日間冷蔵し、他のレシピで使用します。
- すぐに在庫を使用するか、7日まで冷蔵してください。 2ヶ月まで凍結します。
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