安っぽいチキンタマーレからチップスのスパイシーチーズフォンデュまで、チーズは最もおいしいものの1つです ラテン料理の材料、特にチーズが本物のラテン風味に富んでいて作られた場合 職人技。 マイアミを拠点とするレストランMichy’s（とりわけ）のオーナーであり、 料理×ラテン語、メキシコ風チーズを使った彼女のお気に入りの料理のヒントとレシピを共有しています。
最高のチーズが重要な理由
どんな料理にも最高のチーズを使用すると、非常においしい結果が得られます。 濃厚な味わいと溶けやすい最高品質の食材を使ったチーズは、最も基本的なレシピをひざを弱める食事に変えることができます。
ジェームズビアード賞を受賞した、ラテン料理の様相を文字通り変えたユダヤ人ラティーナのシェフ、バーンスタイン-マルティネスは、次のように述べています。 さまざまなフレーバーがあり、溶けやすい傾向があるため、原則として、常にナチュラルチーズを使用して調理する必要があります。」
チーズは新しいレシピと味を刺激します
さまざまな高品質のチーズを手元に用意することで、家庭料理の日常の食事に新しい味を生み出す多くのおいしい機会がもたらされます。 「多くの場合、お母さんは日常的に、または他のアイデアが不足しているときに、いくつかの頼りになる料理を用意します」とラテン料理のメイヴンは説明します。 「チーズの素晴らしいところは、たとえば鶏肉料理をたくさん作る場合、他にもいくつか追加することです。 ナチュラルチーズのような高品質の食材は、ほんの数回の簡単な方法で食事の全体的な風味を変えることができます ステップ。」
チーズを使った料理は多くの料理の利点をもたらします
スーパーマーケットやデリで入手できるさまざまな職人のチーズで、家庭料理人は同じ食事を2回調理する必要はありません。 また、ボーナスとして、適度な量のチーズはあなたの健康的な食事の一部になることができます。 健康的なライフスタイルに従うことに情熱を注ぐ元バレリーナ、シェフのバーンスタイン-マルティネスは、 「食事を作る場合でも、おやつを作る場合でも、ナチュラルチーズは主食の材料である必要があります。 検討。 ナチュラルチーズは、ほぼ無限の食事オプションを提供すると同時に、毎日推奨されるタンパク質とカルシウムの量の多くを提供します。」
メキシコのチーズはメキシコの食事にすべての違いをもたらします
彼女の料理の多くにチーズを含め、シェフのバーンスタイン-マルティネスは常に新しい品種を探しています。 「私のお気に入りの1つは、Sargento Artisan Blends Authentic Mexican Cheeseです。これは、Manchego、Anejo Enchilado、Queso Gallego、Queso Quesadilla、およびAsaderoチーズを1つのユニークなブレンドで提供しているためです。 これらのチーズの組み合わせは、本格的なメキシコの味を提供し、チージーチキンのようなお気に入りの伝統的な料理に簡単に溶けます タマレとチップスのスパイシーチーズフォンデュ。」 メキシコ料理の味を味わうメキシコ料理を家庭料理人が準備するための本当に便利な方法 味わうべきです。
チーズを使ったメキシコのレシピ
サルジェントのArtisanBlends Authentic Mexican Cheeseをフィーチャーした、シェフBernstein-Martinezのお気に入りのメキシコレシピの3つをご紹介します。 ラテンシェフのレシピは本物の味であるだけでなく、準備も非常に簡単であるため、毎日の食事やシンコデマヨのお祝いに最適です。 シェフBernstein-Martinezの代表的なレシピの詳細については、次のWebサイトをご覧ください。 Sargento.com.
安っぽいチキンタマレ
32個の小さなタマーレを作ります
材料：
1（8オンス）パッケージの乾燥トウモロコシ殻
マサハリナ3カップ
ベーキングパウダー小さじ1
小さじ1の塩
1/2カップの野菜ショートニング
2-1 / 2カップのチキンスープまたはストック
8オンスのサルジェント職人が細かく刻んだ本物のメキシカンチーズをブレンド
コリアンダーのみじん切り大さじ2
細かく刻んだまたは刻んだ調理済みチキン3カップ
3/4カップトマティーヨサルサ
方向：
1. とうもろこしの殻をぬるま湯に浸して覆います。 フードプロセッサーでマサ、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせ、1回パルスして混ぜ合わせます。 ショートニングを追加し、数回パルスして組み合わせます。 ブロスを加え、よく混ざるまで処理します。 混合物を大きなボウルに移し、チーズとコリアンダーを入れてかき混ぜます。
2. チキンとサルサを組み合わせる。 よく混ぜます。 トウモロコシの殻を排出します。 トウモロコシの殻の中央の滑らかな側にマサ混合物大さじ2を広げ、スプーンの後ろでわずかに広げ、トウモロコシの殻のすべての側面の周りに境界線を残します。
3. マサの上に鶏肉の混合物大さじ2をスプーンで注ぎ、さらに大さじ1のマサを上に置きます。 殻の2つの長い側面をマサ混合物の中央に向かって折り、殻の下部と上部を充填物の上に折り畳み、完全に充填物を包みます。 とうもろこしの殻のストランドで結びます。
4. 沸騰したお湯の上に置いた大きな蒸し器にタマーレを立てます。 蓋をして、40〜45分間、またはタマーレが殻から簡単に分離するまで蒸します。
チップス用スパイシーチーズフォンデュ
約1-1 / 2カップになります
材料：
生クリーム1カップ
味わう塩（オプション）
小さじ1/2のアンチョチリパウダー
カイエンペッパー小さじ1/2
1/2カップのサルジェント職人が細かく刻んだ本物のメキシカンチーズをブレンド
トルティーヤチップス
方向：
鍋に生クリームを入れて強火にかけます。 必要に応じて、スパイスを加え、塩で味付けします。 チーズを加え、溶けるまでかき混ぜます。 火から下ろし、トルティーヤチップスを添えて温めます。
チョリソとチーズのミートボール
64の前菜または8つのメインディッシュを作ります
材料：
オリーブオイル大さじ2
玉ねぎのみじん切り1-1 / 2カップ
にんにくみじん切り大さじ1
1ポンドの赤身の牛ひき肉
1ポンドのチョリソソーセージ、ケーシングを取り外した
8オンスのサルジェント職人が細かく刻んだ本物のメキシカンチーズをブレンド
1カップの柔らかいパン粉
卵2個
刻んだイタリアンパセリ1/4カップ
みじん切りの新鮮なタイム大さじ1
スパイシーなマリナーラソースまたはパスタソース2カップ
方向：
1. オーブンを華氏400度に予熱します。 フライパンで油を中火にかけます。 玉ねぎとにんにくを加え、時々かき混ぜながら8分煮ます。 火から下ろし、冷やすために取っておきます。
2. 大きなボウルに、パスタソース以外の残りの材料を混ぜます。 タマネギの混合物を追加し、よく混ぜます。 肉の混合物の山盛りの大さじを小さなボールに形作り、大きなホイルで裏打ちされたベーキングシートの上に置きます。 オーブンで18〜20分間、または焦げ目がつくまで調理します。
3. ミートボールを2つの大きなフライパンに入れます。 各フライパンのミートボールにパスタソース1カップをスプーンでかけます。 蓋をして中火から弱火で5分煮ます。 ミートボールを裏返し、蓋をして5〜8分間、またはミートボールとソースが完全に熱くなるまで調理を続けます。 つまようじで前菜として、またはご飯やパスタの上にメインディッシュとしてお召し上がりください。
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