生乳は米国では非常に物議を醸していますが、熱心な支持者がたくさんいます。 彼らは学ぶことに失望するかもしれません CDCからの新しい統計、乳製品によって引き起こされたすべての病気の96％が、低温殺菌されていない消費に起因していることがわかりました チーズ とミルク。 今年の3月、ニューヨークのVulto Creameryの生乳チーズを食べた後、2人が亡くなりました。
食中毒の割合が最も高いのは葉物野菜が原因ですが（もちろん、 この世界は私たちにとってまっすぐに良いものになる可能性があります）、乳製品はすぐ近くにあり、食品関連の14％を引き起こしています 病気。 これは、食品に関連する入院の主な原因でもあり、悲しいことに、食品に関連するすべての死亡の10％は乳製品の消費が原因です。
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低温殺菌は、深刻な病気（ポリオ、赤痢など）を引き起こす可能性のある病原菌を殺すことにより、食品を安全に食べることができるプロセスです。 ミルクを低温殺菌するには、通常、華氏161.6度まで15秒間加熱します。これは、私たちを病気にする可能性のあるものを殺す高熱の閃光です。
CDCとFDAが、その多くの健康リスクのために低温殺菌されていない乳製品を取り締まるときでさえ（リステリア、E。 コリ、サルモネラ菌、カンピロバクター）、生乳はどういうわけか人気が高まっています。 一部の人々は、生の低温殺菌されていない牛乳は消化しやすく、保護に役立つと主張して、その健康上の利点のために低温殺菌されていない牛乳を飲みます アレルギーに対抗し、乳製品で大量生産されている店で入手する均質化された低温殺菌されたミルクよりも、より良く、より自然な味がします 農場。
そして、生乳チーズもおそらく味が良いでしょう。 フランスでは、フランス政府にもかかわらず、生乳チーズは広く楽しんでいます（したがって、その有名な臭いフロマージュ） 当局は、妊娠中の女性、乳児、高齢者にとって特に高い健康リスクに対して警告しています。
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おそらく生の乳製品愛好家にとって最も説得力のある、低温殺菌されていない乳製品は通常、小さな独立した家族経営の農場によって生産されています。 支持者は、生乳製品を禁止することはこれらの中小企業にとって脅威であると言いますが、他の人は 人々は、潜在的な健康被害について聞いた後でも生の乳製品を消費したいと思っています。 することができます。 ねえ、18歳の人がタバコを買うことができるなら、なぜ低温殺菌されていない乳製品の購入にも年齢制限を設けないのですか？ 柔らかく熟成した生乳チーズ—それはクールな子供たちが夢中になっているものです。
現在、米国では生乳を飲む人はわずか3.2％、生チーズを食べる人はわずか1.6％ですが、 低温殺菌されていない乳製品の販売に関する多くの規制は、消費者に直面している議員によって取り消されています プレッシャー。 現在、生乳製品の販売を禁止している州は20州のみで、2004年の29州から減少しています。
その数が減少し続けると、FDAは、低温殺菌されていない乳製品によって引き起こされる病気や死亡の数が増え続けることに直面する可能性があります。 その間、私はここで、超低温殺菌されたベルビータのブロックを神経質にかじります。
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