新鮮なイチジクという1つの理由で、8月中旬に夏の間ずっと待ちきれません。 時には紫色、時には黄緑または黄色で、果実はほんの数週間の季節です。 私たちがそれを知る前に、私たちは9月中旬になり、それらを見つけることはほとんど不可能になります—新鮮です。 ですから、今、果物に突然の狂乱があるように思われる場合は、それが理由です。 それと、男性の解剖学的構造の特定のビットとの紛れもない類似性—そう思うのは私だけですか？ —それからそれははるかに女性らしい内部に開かれます。
イチジクの魅力は必ずしもすべての人に役立つとは限りません。 「OK、わかった」と、Instagramの新鮮なイチジクの写真で最近見たキャプションを読んでください。 「私は何が欠けていますか？ #unimpressed。」
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公平を期すために、イチジクの風味の完全な表現を明らかにするには熱が必要です。 そして、イチジクは、フルーティーな釉薬と豚肉を組み合わせたとき以外は何も好きではありません。
去年 料理 ニューヨーク州ドブスフェリーでは、タリーバルサミコソースにイチジクを添えたチョリソソーセージがとても暗く、ほとんど黒くなっていました。 イチジクが季節外れになり、料理がメニューから消えたとき、私たちはほとんど慰められませんでした。
今年は（まだ！）メニューに戻っていませんが、自宅で十分に近いバージョンを作成することができました。 私は新鮮なチョリソソーセージを焦がし、それを取り除いて休ませ、バルサミコ酢、刻んだエシャロット、タイム、赤ワインのスプラッシュで滴りから釉薬を作ります。 それが減少するにつれて、私はイチジクを追加します。うまくいけば、イチジクがまだ無傷の間にそれが行われるようにタイミングを合わせます。 チョリソを丸くスライスし、イチジクと一緒に混ぜてから、無愛想なパンを添えます。
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昨夜、私は四分の一のイチジクを甘いベルモットとタイムでポーチし、それらをまだ暖かいまま、ミックスグリーンとヤギのチーズに加えて簡単なサラダにしました。
イチジクはピザに最適で、デザートにも入っていません。 イチジクのレシピが満載のスライドショーを間もなく投稿しますが、それまでの間、セレブシェフのエリザベスフォークナーによるレシピをご紹介します。 干しイチジクをはちみつとビールで煮込んだレシピですが、新鮮なものでもいいと思います。
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エリザベスフォークナーのポークチョップのグリル、エシャロットのロースト、イチジク、カリカリのセージ
サーブ4
材料：
- ポークチョップ4個
- 塩
- 挽きたてのコショウ
- 小さじ1杯のチリフレーク
- フェンネルシード小さじ1
- エシャロット8個、皮をむいた
- オリーブオイル小さじ2
- 4つの小枝の新鮮なタイム
- 干しイチジク1カップ、茎を取り除き、半分に切る
- ビール1カップ
- 蜂蜜大さじ1
- 全粒マスタード大さじ1
- 新鮮なセージの葉12枚
- バター大さじ4
- レモン1個、ジュース
- 4つの新鮮なイチジク、半分にカット
方向：
- ポークチョップを小さじ2杯の塩、数回のコショウ、チリフレーク、フェンネルシードで味付けし、取っておきます。 グリルを加熱し、オーブンを華氏400度に加熱します。
- グリルが熱くなったら、ポークチョップを両側で約4〜6分調理します。 必要に応じて中程度のオーブンで仕上げます。
- その間、エシャロットをオリーブオイルとタイムの入った小さなローストパンに入れます。 小さじ1杯の塩と数回のコショウで味付けします。 エシャロットを約20分間ローストします。
- イチジクをハチミツ、ビール、マスタードと混ぜ合わせ、15分以上煮ます（これは事前に作って冷蔵庫に保存することができます）。
- バターを溶かし、セージの葉をバターですばやく炒め、セージを取り出してタオルで乾かし、火を止めます。 レモン汁を少量の塩と一緒にバターに加えて味わう。 新鮮なイチジクを加えて、30秒間たたきます。
- サーブするには、ポークチョップを2つのローストエシャロットと一緒に各プレートに置きます。 ビールといくつかの新鮮なイチジクと一緒にイチジクのいくつかにスプーン。 各ポークチョップに揚げたセージの葉で仕上げます。
行く前に、以下のスライドショーをチェックしてください。
