ツールを保管してください
上記のカット
キッチンで便利になることは、時間と練習が必要な才能です。 最高の料理人でさえ、ナイフのコレクションがなければ彼らの技術は得意ではありません。 キッチンにはどんなナイフが必要ですか？
あなたがすでに熟練した料理人であるか、学び始めたばかりであるかにかかわらず、良質のナイフを購入することは、料理をより楽しくするための最良の方法の1つです。 安価なナイフは鈍くて扱いにくいことが多いため、優れたナイフを使用すると、調理がより簡単かつ安全になります。 タマネギの切り刻みからローストチキンの彫刻まで、すべての仕事にナイフがありますが、本当にすべてが必要ですか？
ブロックをスキップする
非常に多くの人がカウンタートップに大きなナイフブロックを持っていますが、実際に使用されているナイフは何ダースほどですか？ ほとんどの料理人は、彼らの厨房業務の大部分を実行するために、実証済みの少数に依存しています。 ナイフを個別に購入すると、マッチしたセットになるかどうかに関係なく、お気に入りを選択できます。
ナイフのお手入れ
ナイフは手洗いすると長持ちし、シャープな状態を保ちます。食器洗い機はご遠慮ください。 錆びないように完全に乾かしてください。 時間をかけて自分でナイフを研ぐ適切な方法を学ぶか、研ぎが必要なときに専門家にナイフを持っていきます。 適切な注意を払えば、高品質のナイフへの投資は報われるでしょう。
牛刀— 8〜10インチ
キッチンツールの予算にナイフが1つしかない場合は、これが1つです。 にんにくや玉ねぎをすばやく細かく刻むのに十分な重さでありながら、ローストポークをスライスするのに十分な長さです。これは、料理人がなくてはならないツールの1つです。 これはあなたのキッチンで最も多くのゲーム時間を見るナイフなので、あなたが買うことができる最高のものを選んでください。 このヴュストホフグランプリII 牛刀 （ウィリアムズソノマ、100ドル）はドイツ製で、高炭素鋼の1枚のシートから鍛造されています。
ペアリングナイフ
従来の3インチの刃よりも少し長い刃のペアリングナイフを選択すると、これはすぐにキッチンで最も用途の広いアイテムの1つになります。 ペアリングナイフは、ニンニクやエシャロットを細かく刻んだり、リンゴやナシを皮をむいたりするのによく使われますが、刃が長いと、チーズや果物を切ったり、鶏の胸肉を骨抜きしたりするのに役立ちます。 このヘンケルス4インチ
ペアリングナイフ （Cutlery and More、$ 60）は、高炭素鋼の単一片からの剥離と切断、および鍛造に最適です。
鋸歯状のパンナイフ
無愛想なパンが好きではない人はいますか？ 牛刀を使ってパンをスライスすると、刃がすぐに鈍くなり、他の切断作業がより困難になります。 優れたパンナイフは、最もタフなサワードウをスライスするのに十分なほど鋭利ですが、BLT用にトマトをスライスする準備ができています。 私たちはこのヴュストホフが大好きです パン切り包丁 （Amazon、49ドル）これは、最も無愛想なパンを切るのに十分な強さでありながら、そのクロワッサンをスライスするのに十分なほど穏やかです。
ブロックの新しい子供—三徳
ナイフのシーンに新しいものは何もないと思いますか？ もう一度考えてみて。 三徳包丁は、古典的なフランスの牛刀と日本の包丁のクロスのようなもので、急速にキッチンのお気に入りになりつつあります。 幅広い用途に適したこのナイフは、どのキッチンにも歓迎されます。 このCalphalon 三徳包丁 （Amazon、$ 25）は、5インチの刃と、食べ物がくっつかないように刃に沿ってくぼみがあります。
研ぎ棒
このツールは実際にはナイフではありませんが、すぐにキッチンの親友になります。 刃を鋭くしてすぐに使える状態に保つことは重要です。高品質の研ぎ棒を使用すると、自分のナイフを効率的に手入れできます。 このヘンケルス 研ぎ棒 （Bed Bath and Beyond、$ 35）は、すべての新しいナイフをシャープに保ち、すぐに使用できるようにします。
これを刻む
感謝祭の七面鳥を頻繁に彫刻することはありませんが、ナイフコレクションに追加するのは彫刻セットです。 ローストチキン、イースターのスパイラルスライスハム、大晦日のプライムリブを考えてみてください。これは単なる七面鳥の道具ではありません。 このヴュストホフのツーピースには大きな価値があります カービングセット （Williams-Sonoma、$ 50）これには、8インチの彫刻家と、料理人なら誰でも好きなミートフォークが含まれています。
