肉のない月曜日：ビートサラダ

NS 肉のない月曜日運動は、週に一度肉をなくすことによって、人々が健康と環境に良いことをするように促します。このおいしいレシピで自分で試してみてください！

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ビートは非常に活気があり、信じられないほど風味豊かです。それらはまた、他の重要な栄養素の中でも、葉酸、マンガン、繊維の優れた供給源でもあります。さらに、それらは柔らかさとカリカリの完璧なブレンドです！このおいしいサラダでそれらを試してみて、自分の目で確かめてください。軽くてさわやかです肉のない月曜日ランチまたはディナー。

ビートサラダ

サービングサイズ4

材料：

キビ1カップ
2-1 / 4カップの野菜スープ
中型のビート3個、皮をむいた
混合春の緑を詰めた12カップ
2/3カップの山羊チーズ、砕いた
粗く刻んだクルミ1/2カップ
ミディアムレッドオニオン1/2、薄くスライス
梨1個、芯を取り、薄くスライスしたもの
1/3カップのオリーブオイル
1/4カップバルサミコ酢
蜂蜜大さじ1
海塩小さじ1

方向：

中鍋にキビを入れ、弱火で3〜4分または軽く焦げ目がつくまで焼く。定期的にかき混ぜて、焦げないようにします。野菜のスープを加え、沸騰させます。弱火にし、水がすべて吸収されるまで、約10〜15分煮ます。火から下ろし、冷やすために取っておきます。
別の鍋に、皮をむいたビートを水に入れ、完全に覆われるようにします。水を沸騰させ、フォークで簡単に突くことができるまで、ビートを調理します—約30〜40分。それらを排水し、冷やすために取っておきます。
大きなサラダボウルに、春の野菜、山羊のチーズ、クルミ、赤玉ねぎ、洋ナシ、冷やしたキビを合わせます。
ビートが触れるのに十分冷えたら、一口サイズにスライスします。残りのサラダ材料にそれらを追加します。
小さなボウルに、オリーブオイル、バルサミコ酢、蜂蜜、海塩を混ぜ合わせます。サラダの上に注ぎ、混ぜ合わせます。ボウルに移してお召し上がりください。