「抗酸化物質」という言葉は、通常、果物、野菜、お茶、さらにはチョコレートの考えを思い起こさせます。 しかし、スパイスやハーブにも抗酸化力が溢れていることをご存知ですか？
ウェンディバジリアン博士、著者 SuperFoodsRxダイエット：SuperNutrientsの力で体重を減らす、食事の全体的な質を向上させる方法として、より多くのスパイスとハーブを使用することをお勧めします。
健康志向のシェフや栄養士は、脂肪、塩、砂糖を使わずに風味を加えるために、スパイスやハーブを料理に含めることを長い間推奨してきました。 しかし、スパイスやハーブの抗酸化物質の豊富さに関する研究は、食事に健康を増進する方法としてこれらのフレーバーパワーハウスを使用することも示唆しています。
「それは究極の善です 栄養 お気に入りの材料を追加するときのニュースは、私たちがすでに楽しんでいる食品の健康上の利点を増やします」とバジリアン博士は言います。 たとえば、小さじ1杯の挽いたシナモンには、ブルーベリー1/2カップとザクロジュース1カップと同等のレベルの抗酸化物質が含まれています。 シナモンを加えるすべての食品について考えてみてください。
スパイスとハーブの健康上の利点
スパイスとハーブの科学を進歩させるために、 マコーミック マコーミック科学研究所を設立しました。これは、研究者がいる独立した研究組織です。 抗酸化物質だけでなく、より多くのスパイスを消費することによって提供される他の健康促進の利点を見て、 ハーブ。
抗酸化力。 研究によると、抗酸化物質は、果物や野菜などの食品に含まれる物質であり、フリーラジカルの影響から細胞を保護する可能性があります。 フリーラジカルは、あなたの体が食物を分解するとき、またはタバコの煙や放射線のような環境曝露によって生成される分子です。 抗酸化物質は、心臓病、癌、その他の病気からあなたを守ることができます。 抗酸化物質には、ベータカロチン、ルテイン、リコピン、セレン、ビタミンA、C、Eが含まれます。
抗炎症作用。 研究者たちは、スパイスやハーブのユニークな保護特性と、炎症を軽減する上でのそれらの役割を調査しています。 炎症は、心臓病、アレルギー、アルツハイマー病など、多くの慢性疾患の前兆として特定されています。 スパイスやハーブを抗炎症食に含めることで、風味を加えるだけでなく、体の治癒を助けることもできます。
減量。 研究者たちは、新陳代謝を高め、満腹感を促進し、体重管理を助け、食事の全体的な質を高めるスパイスの可能性を探っています。 唐辛子に含まれるカプサイシンは、代謝を促進する特性があると考えられています。 さらに、あなたが食べる食べ物が風味豊かで満足のいくものであれば、あなたがより少なく食べ、より少ないカロリーを消費する可能性も十分にあります。
7つのスーパースパイスは何ですか？
スパイスとハーブは植物学的に果物と野菜に分類されます。 そして、それらはもはや新鮮な農産物の重要な部分を構成する水を含んでいないので、スパイスとハーブはさらに高いレベルの抗酸化物質を提供します。 さらに、スパイスやハーブには、カロテノイド、フラボノイド、その他のフェノール類などの植物栄養素が豊富に含まれており、これらはすべて健康増進特性を備えています。 多くのスパイスやハーブにはいくつかの有益な効果があるようですが、ここでは、健康を増進する可能性が最も高い7つのスーパースパイスと、それらを食事に含めるためのヒントを紹介します。
1. シナモン
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バジリアン博士は、シナモンは簡単で用途が広い（そしておいしい！）と言います。 「淹れる前に小さじ1/2から1杯のコーヒーを挽くか、蜂蜜に入れてかき混ぜてお茶を甘くします」と彼女は提案します。
健康の専門家はまた、シナモンをヨーグルトに混ぜるか、オートミールに振りかけるか、カボチャにかき混ぜるか、スムージーに泡立てることをお勧めします。 「シナモンは、伝統的なPB＆Jに振りかけるのにも最適です。 全粒粉パン、天然ピーナッツバター、全粒粉ジャムを使用して、さらに健康的にしましょう」と彼女は付け加えます。
バジリアン博士によると、シナモンにはポリフェノールと呼ばれる天然化合物も豊富に含まれています。 研究によると、これらの化合物は、血糖値の調節を助けるために私たちの体内でインスリンのように作用する可能性があります。
2. オレガノ
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バジリアン博士は、オレガノをミニサラダと見なしています。「小さじ1杯は、刻んだブロッコリー3カップと同じくらいの抗酸化力があります（ただし、ブロッコリーを捨てないでください。両方持ってください！）」。
オレガノは、乾燥ハーブの抗酸化物質の中で最も高いものの1つであり、新しいレシピだけでなく、身近な日常の食品にもシームレスかつ風味豊かに取り入れられます。 バジリアン博士は、市販または自家製のパスタまたはピザソースにオレガノを追加するか、グリルチーズサンドイッチにオレガノを振りかけることをお勧めします。
「スライスしたトマトは、オレガノを振りかけ、コショウを挽き、エクストラバージンオリーブオイルを振りかけると、非常にきれいで美味しくなります」と彼女は付け加えます。
3. ローズマリー
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ローズマリーに含まれる化合物は、体内の炎症を軽減するのに役立つようであり、炎症は多くの慢性疾患の引き金となる間接的な危険因子です。 ローズマリーは、心臓の健康におけるその役割についても研究されています。
肉やトマトソースのマリネ、全粒粉のパンやロールパンにローズマリーを入れます。 冒険好きな人には、ケーキや甘い速成パンにローズマリーを挽いてみてください。
4. ターメリック
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この明るい黄色のスパイスは、カレー粉によく見られます。 研究者たちは、脳の健康におけるターメリックの役割と、加齢に伴う認知機能の低下を防ぐことを検討しています。 また、カレーは心の健康に良い調味料です。
カレーをエッグサラダ、チキンサラダ、ツナサラダのミックスに入れてランチにかき混ぜます。 鶏肉の煮込みソースにカレーを加えます。 カレーをディップに、さらには調理済み野菜のビネグレットソースに泡だて器で入れます。
5. タイム
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バジリアン博士によると、抗酸化作用の利点に加えて、研究は呼吸機能に関連したタイムにおける化合物の役割に注目しています。
ダイエットのタイムを増やすには、サラダドレッシングとクリーミーなディップで泡だて器で泡立て、調理した野菜や魚に振りかけ、炒め物やソテーに入れます。
6. ショウガ
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驚かれるかもしれませんが、小さじ1杯の生姜はほうれん草1杯と同様の抗酸化レベルを持っています。 そして、挽いた生姜は甘くておいしい料理の両方で使用することができます。
甘い歯を満足させるために、バジリアン博士は、この刺激的なスパイスを新鮮なフルーツスライスに振りかけるか、フローズンヨーグルトまたはアイスクリームにかき混ぜることをお勧めします。
おいしい料理には、挽いた生姜を蜂蜜と混ぜて加熱し、蒸したニンジンや焼き鮭の切り身に甘い生姜の釉薬をかけることができます。 生姜はマリネやソースも盛り上げます。
さらに、バジリアン博士は、「科学者たちは、痛みを軽減する役割とともに、消化器系の問題（吐き気など）に対するショウガの化合物の役割を調べています」と述べています。
7. 乾燥赤唐辛子
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赤唐辛子に由来するスパイスには、カイエン、砕いた赤唐辛子、パプリカが含まれます。 燃えるような風味を加えることに加えて、これらのスパイスはダイエットをする人にとってもおいしい友達かもしれません。 バジリアン博士は、「さまざまな形の赤唐辛子は、新陳代謝を高め、満腹感を高め、脂肪燃焼を刺激する可能性もあると期待しています」と述べています。
彼女は、カイエン、砕いた赤唐辛子、パプリカを使用して、フムス、ワカモレ、カッテージチーズ、さらにはマッシュポテトにスパイスを加えることをお勧めします。 彼女はさらに、「マリネやドレッシングに小さなカイエンペッパーを加えたり、パプリカを魚に振りかけたりして、美味しくてきれいな変化をもたらします」と付け加えています。
どのくらいのスパイスやハーブが健康上の利点をもたらしますか？
ダッシュ以上のものがあなたをします。 バジリアン博士は、食事のたびにスパイスとハーブを含めることを勧めています。 ただし、金額は未定です。
「食品と同じように、[スパイスやハーブ]に特定の「処方箋」を提供することはできません（薬の場合のように）」と彼女は説明します。 「食事のたびにハーブやスパイスを飲むだけです。」
より多くのハーブとスパイスを使用することは、あなたの食事の栄養を高めるためのおいしい方法でもあります。なぜなら、追加されたフレーバーで、あなたはあなたのレシピで塩、脂肪、そして追加された砂糖を切ることができるからです。
スパイスやハーブを加熱すると、栄養価が低下しますか？
バジリアン博士は、「スパイスとハーブ、およびそれらの特性と機能に関する科学はまだ浮上しています」と述べています。
研究者は熱と準備技術の影響を調査しており、公式はありません 熱やその他にさらされたときに特定の化合物や栄養素が変化するかどうかについての回答 練習。
バジリアン博士によると、いくつかの研究は、熱が実際に生物学的利用能を高める可能性があることを示唆しています（ 特定の化合物の栄養素を吸収して使用する身体の能力）、他の化合物は潜在的に 減少しました。
彼女は、「準備技術に関係なく、他の健康促進スーパーフードと一緒にハーブやスパイスを含めることで得られる大きなメリットがあることに気付く可能性があります」と述べています。
スパイスとハーブで食事を盛り上げましょう
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