適切な仕上げで料理に少し余分なパンチを与えます。
バム！ その1つの料理の爆発性は、スパイスのたっぷりとしたダスティングと組み合わされて、私たちの多くにとって、最後の味で料理を仕上げる芸術への入門書でした。 エメリル・ラガッセはBAMの男爵でした！そして彼はいつも同じように有名な彼のダッシュで料理を仕上げることを確認しました エッセンス. それは最終的な料理に余分な複雑さを与えました、そしてそれはそれにとってより良かったです。 今では、エメリルのように、エッセンス、ハーブ、または味が好きなものなら何でも使って、少し余分なピザで料理を仕上げることができます。
1. パセリ
パセリは、少し振りかけるだけで、さもなければ単調な料理に素敵な色を加えるので、多くのおいしい料理のスタンバイです。 パセリを少し大きく（おそらく1/4インチの断片に）カットし、フラットリーフパセリを使用する場合、 色だけでなく、ほんのりハーブの風味があり、多くのおいしい料理、揚げ物、 サラダ。 パセリはこれらを与えます 素朴な焼きパンにトマトのマリネ 完璧な仕上げ。
2. アジアの五香粉
画像： Pim Techamuanvivit / Flickr
エメリルのエッセンスは、ルイジアナにインスパイアされたスパイスミックスで、アジアの五香粉に親しみのある精神を見出しています。 5つからなる スパイス （スターアニス、四川胡椒、クローブ、シナモン、フェンネル）、このブレンドは甘い食べ物（豚肉など）に適しています とチキン）、シナモン、クローブ、甘草風味のアニスを組み合わせて、非常にスパイスケーキの仕上げを追加します 皿。 少しだけ効果があるので、慎重に使用してください。 作ることを学ぶ 自家製五香粉.
3. ターメリック
通常、カレーの材料として、またはマスタードを本当に黄色にするものとして知られていますが、ターメリックは、マスタードを彷彿とさせる微妙な辛さと香りがあります。 お皿に少しつまむと、味わいが深まり、独特の色になります。 ターメリックでこのレシピを試して、それが与えるおいしい味を発見してください タンドリーチキン.
4. ホットチリパウダー
チリヘッドは、完成した料理の上に、風味豊かな温かいスパイス（チポトレ、カイエン、ゴーストペッパーなど）を少し（またはたくさん）まぶすというアイデアを気に入るはずです。 乾燥したスパイスを皿に入れすぎると、ざらざらした食感になりますが、つまみを加えると、すでに辛い皿になっている可能性のあるものに、舌を刺激する焦げ目がもう1層追加されます。 これを試して
5. バルサミコ酢
料理に酢を加えるときはいつでも、何をしているのかを知っておく必要があります。バルサミコ酢も例外ではありません。 酢の刺激的な酸味は最高の料理のバランスを損なう可能性がありますが、バルサミコ酢の少しの霧雨は料理に少し余分なものを与える可能性があります。 また、甘さが気にならない場合は、酢3部と黒糖1部を減らして濃厚なシロップを作ることができます。 そのシロップを皿の上に広げると、他では見られないピリッとした甘さが加わります。 バルサミコ酢のリダクションはこれをシンプルにします 野菜のタルト焼き たくさんの味。
6. フレーバービネガー
特製酢、特に酢とハーブを混ぜたものがますます人気になっています。 料理の味を引き立たせるハーブで味付けされた酢のダッシュまたは2つは、味覚を目覚めさせ、料理を生き生きとさせることができます。 まだ温かいうちに酢を加え、まろやかにしてからお召し上がりください。 ミントと混ぜたシャンパンビネガーはこれを与えます メロンとモッツァレラのサラダ いくつかの熱狂。
7. オリーブオイル
多くの地中海料理（特にギリシャ料理、イタリア料理、スペイン料理）は、エクストラバージンオリーブオイルの大きな霧雨で最終的な料理を締めくくるのが大好きです。 あなたは彼らの本からページを取り、皿の上に少し良い、高品質のオリーブオイルを加えることができます。 油の余分なコクと脂っこさは、料理に追加の風味を引き出し、多くの場合、それ自体でおいしいだけです。 これらの信じられないほど風味豊かなものをお試しください 地中海風サラダ オリーブオイルを塗っただけの 塩 そして、コショウ。
8. フレーバーオイル
通常のオリーブオイルを加えることも考えないでください。 ピーナッツにアレルギーのある人がいないことが絶対に確実な場合は、フレーバーオリーブオイルを見つけるか、落花生油、トリュフオイル、さらにはピーナッツオイルなどの余分な風味のあるオイルを検討することができます。 どこから始めればよいかわからない場合は、ほとんどのアジアの通路でトーストしたゴマ油を見つけることができ、多くの店で柑橘系オリーブオイルを扱っています。 これらを試してください 黒トリュフオイルのシューストリングフライ フレーバーオイルがどのように料理を盛り上げるかを見るために。
9. 溶かしたバター
何を追加すればよいかわかりませんが、料理に何かが必要なことはご存知ですか？ バターを溶かして、皿の上に軽くブラッシングしてみてください。 少しのバターは何も傷つけません。 これだけのタレ 自家製ニョッキ ニーズはバターです。
10. 溶かしたガーリックバター
バターだけでなく、もう少しエキサイティングになりたい場合は、にんにくを刻んで、バターを入れた鍋に入れてみてください。 バターを溶かし、一緒にかき混ぜます。 得られたガーリックバターを使って、どんな料理にもスパイスと塩味のあるバターを加えます。 ハーブガーリックバターをトッピングした簡単な焼き牡蠣でお試しください。
11. 特殊塩
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塩といえば、現在、多くのフレーバー塩が市場に出回っています。 さて、少量の塩で料理を仕上げることは、調理中にあなたの食べ物を適切に味付けしないことの言い訳にはなりません。 むしろ、燻製海塩、硫黄が豊富なピンクの塩、またはグルメな灰色の塩を皿に加えて、塩味、塩の一部である風味、および結晶からのクランチを追加することを検討してください。 上の仕上げ塩のピンチ 完璧に調理されたステーキ 素晴らしいことかもしれません。
12. はちみつ
はちみつは、甘くなりすぎることを恐れない場合にのみ使用してください。 これが問題にならない場合は、少量の蜂蜜（または水と蜂蜜の混合物）を皿にブラシで塗ったり、小雨を降らせたりして、蜂蜜以外では得られない黄金の甘さを与えることができます。 この香ばしい蜂蜜の小雨 バターナッツスカッシュタルト 味のちょうどいいバランスを与えます。
13. パン粉またはクラッカーパン粉
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風味のあるパン粉、砕いたクラッカー、またはパン粉を料理の上に載せて、素敵な食感の要素を提供することができます。 彼らはまた、パーティーに少しの風味（通常は草本の風味または塩味の風味）をもたらしますが、それは素晴らしいことがありますが、十分な大きさのパン粉は料理の口当たりを高めるのに最適です。 パン粉はこれを与えます ウイキョウの煮込み 少しクランチ。
14. ホットソース
気弱な人向けではありませんが、シラチャソース、チョルーラ、または別の派手なホットソースを数行加えると、料理にいくつかの要素が加わります。 熱、酢からのわずかな酸味、加えられた砂糖からの甘さ、そしてコショウの自然な風味が ソース。 繰り返しになりますが、少しは大いに役立ちますが、それは良い方法です。 これらは うどん丼 シラチャソースの小滴でノッチを蹴り上げます。
15. 粉チーズ
チーズで改善できない料理は何ですか？ あなたがする必要があるのは、ハードチーズまたは熟成チーズ（または熟成ハードチーズ）を見つけて、それをあなたの皿の上にすりおろすだけです。 その結果、塩味が増し、通常、ほとんどの料理で本当に驚異的な酸味としか言いようのないものが得られます。 すりおろしたパルメザンチーズはこれに風味の完璧なヒントを追加します 新鮮な野菜のグラタン.
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