肉のない月曜日：キノアと豆のキャセロール– SheKnows

NS 肉のない月曜日 運動は、週に一度肉をなくすことによって、人々が健康と環境に良いことをするように促します。 このおいしいレシピで自分で試してみてください！

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夜に肉を食べないということは、充実した心地よい夕食を逃すことを意味するものではありません。 このおいしいベジタリアンキャセロールは、お腹を温め、味覚を満足させる新鮮な方法を提供します。

キノアと豆のキャセロール

サービングサイズ4–6

hellobeeに触発されたレシピ

材料：

• 中サツマイモ2個、皮をむいて均等にスライス
• ドライキヌア1カップ
• 1-1 / 2カップの野菜スープ
• 大さじ2杯のアマニ
• 水大さじ6
• オリーブオイル大さじ1/2
• 中玉ねぎ1個、さいの目に切った
• にんにく3片、みじん切り
• ほうれん草の葉3カップ
• シナモン小さじ1
• クミン小さじ1/2
• ナツメグ小さじ1/4
• 小さじ1-1 / 4塩、分割
• 黒豆1カップ
• 1/4カップ豆乳
• マーガリン大さじ1
• はちみつ小さじ1

方向：

1. 大きな鍋にさつまいもを入れ、水をかぶせます。 沸騰させ、中央にフォークを入れて柔らかくなるまで約30分煮ます。 それらが終わったら、水を排出し、脇に置きます。
2. ミディアムポットに、キノアと野菜のスープを入れます。 すべてのスープが吸収されるまで、キノアを弱火で調理します—約10〜15分。 次に火から下ろし、取っておきます。
3. 小さなボウルに亜麻仁と水を入れ、冷蔵庫で冷やします。
4. 中型のフライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れ、玉ねぎが柔らかくなるまで中火から弱火で約8〜10分加熱します。
5. ほうれん草を玉ねぎに加え、しおれるまで加熱します—約2〜3分。
6. 亜麻仁の混合物を冷蔵庫から取り出します—プリンのような一貫性が得られます。 シナモン、クミン、ナツメグ、小さじ1杯の塩を入れてかき混ぜます。
7. 大きなボウルに、調理したキノア、亜麻仁の混合物、タマネギとほうれん草の混合物、黒豆を混ぜます。
8. 調理したサツマイモを、豆乳、マーガリン、蜂蜜、小さじ1/4の塩を入れたフードプロセッサーまたはブレンダーに入れます。 滑らかになるまでブレンドします。
9. 9 x 9インチのベーキングトレイにグリースを塗り、キノアと豆の混合物をに注ぎます。 木のスプーンの後ろで混合物を平らにして、鍋全体に均一になるようにします。
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10. 平らなキヌアの上にサツマイモの混合物を注ぎ、側面と角を滑らかにします。
11. キャセロールをオーブンで30〜35分間、またはサツマイモの端がわずかに金色になり始めるまで焼きます。
12. オーブンから取り出し、キャセロールを5〜10分間冷ましてから、カットして提供します。

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