アヒルは、今日の市場で最も使用されておらず、過小評価されている肉の1つです。 見つけるのが難しいか、高すぎるか、レシピが足りないかのどちらかです。私が知っているほとんどの家庭料理人は、この柔らかく大胆な風味の鶏肉を敬遠しています。 さて、私はアヒルの夕食を取り戻すためにここにいます！ そして、私はそれを大きくて絶対においしい方法でやっています。
関連ストーリー。 漬物で：予算内でグルメ料理を作る方法
世界最高のローストダックのレシピを共有するだけでなく、蒸し暑い残り物で作ることができる他の2つのレシピも共有しています。 丸呑みに値するスープからサクサクのサラダまで、次の食料品の訪問でそのアヒルの胸肉をスキップする理由はありません。
1. ハーブ入りコンパウンドバターのレシピで鴨をロースト
4〜6人分
材料：
コンパウンドバター用
- 無塩バター1本、柔らかく
- コリアンダーの葉のみじん切り大さじ2
- 鶏肉調味料大さじ1
- 刻んだクルミ大さじ3
アヒルの場合
- 1（5ポンド）アヒルの子全体
- 海塩小さじ2
- 小さじ1杯のひびの入った黒コショウ
- イタリアの調味料小さじ2
- 玉ねぎ1個
- 半分にスライスしたレモン1個
方向：
- 複合バターを作るには、柔らかくしたバター、コリアンダー、鶏肉調味料、クルミを混ぜ合わせます。 羊皮紙のシートの片面にバターを置きます。 ゼリーロールを作るのと同じように、バターを巻いて丸太を作ります。 残りのパーチメント紙で覆い、バターを約1時間冷やします。
- オーブンを華氏375度に予熱します。 焦げ付き防止クッキングスプレーでブロイラーパンとローストラックにグリースを塗ります。
- アヒルをタオルで軽くたたいて乾かし、塩、こしょう、イタリアンシーズニングを両面にたっぷりと加えます。 アヒルの空洞に玉ねぎとレモンを詰めます。 複合バターをスライスして、空洞にも貼り付けます。
- バターをもう一杯切り取り、アヒルの上に広げます。
- 約1時間焼きます。 焼いた後、七面鳥のバスターを使って鴨の胸肉を焼きます。 アヒルの上にバターをもう一杯入れ、さらに45分間焼きます。 15分ごとにもう一度バターを塗ってから、鳥の上部にバターをもう1杯加えます。 さらに10分間焼きます。
- ローストダックを約10分間休ませてから、スライスします。
2. ダックヌードルスープレシピ
サーブ4
材料：
- 1/2ポンドのライスヌードル
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
- みじん切りにした中玉ねぎ1個
- にんじん2本、みじん切り
- みじん切りにした小さなピーマン1個
- 減塩チキンスープ3カップ
- 2-1 / 2カップの水
- 1つ星アニス
- チャイブ3個、みじん切り
- 塩とコショウ
- スライスした鴨胸肉のスライス2カップ
- ブロッコリーラピニ2カップ
方向：
- 大きなミキシングボウルにお湯を入れます。 ビーフンを加え、柔らかくなるまで15分ほど放置します。
- 一方、中火にかけたダッチオーブンにオリーブオイルを加えます。 油が熱くなったら、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加え、柔らかくなるまで5〜6分ほど煮ます。 チキンブロス、水、スターアニス、チャイブ、塩、コショウを加えます。 混合物を沸騰させてから、蓋をします。 アヒル、ブロッコリーラピニ、麺を混ぜます。 弱火にし、10〜12分ほど煮ます。
- スターアニスを取り除き、温かくお召し上がりください。
3. アジアのローストダックサラダレシピ
サーブ4
材料：
ドレッシング用
- 醤油大さじ4
- はちみつ大さじ6
- にんにく2片、みじん切り
- 小さじ2杯のすりおろした生姜
- レモンジュース小さじ1
- 塩とコショウ
サラダ用
- 鴨胸肉のロースト12-16スライス
- 4カップのミックスグリーン
- スライスしたチェリートマト1カップ
- わさび豆大さじ4
- 削ったパルメザンチーズ
方向：
- ドレッシングを作るには、醤油、はちみつ、にんにく、生姜、レモン汁、塩、こしょうを一緒に泡だて器で混ぜます。
- 大きなミキシングボウルで、グリーンとトマトを一緒に投げます。 サラダを4つのボウルに分け、それぞれに3〜4スライスの鴨胸肉、大さじ1のわさび豆、削ったパルメザンチーズを飾ります。
その他のグルメレシピ
キャットコーラの4つのグルメレシピ
キッチンでプロのように見える4つの絶対確実なグルメ料理
簡単でエレガントなグルメレシピ
