鶏 卵 朝、昼、夜、素早く簡単な食事を作りましょう。 甘くておいしい料理に欠かせない食材ですが、時には…まあ、ちょっとつまらないこともあります。
幸いなことに、楽しむのを待っている卵の世界がそこにあります。 これらの基本を理解したら、鶏卵に別れを告げることができます（少なくともしばらくの間）。
アヒルの卵
アヒルの卵、従来の飼育鶏よりも高価です（彼らは より多くの飼料を取る、産卵数が少なく、工業規模で育てるのが難しい）、栄養素も豊富です。 アヒルの卵は、鶏の卵よりもタンパク質、カルシウム、鉄、カリウムが多く、殻が少し厚いです。 しかし、彼らはまた、より多くの脂肪とコレステロールを持っています。 アヒルの卵は多くのアジア料理でも人気があります。 鶏の卵と非常によく似ているので、アヒルの卵は新しい種類の卵を試すための素晴らしい第一歩です。
味： 鶏肉に非常に似ていますが、より強烈です。 これは、アヒルが穀物を与えられた鶏よりも高タンパク食（カタツムリ、虫、ナメクジを含む）を食べるためだと言う人もいます。
テクスチャ： アヒルの卵の白は完全に透明で、卵黄は鶏の卵よりも白に比べて大きくなっています。 これは、鶏の卵よりもかなり豊富であることを意味します。これは、一般的な料理に恩恵をもたらす可能性がありますが、ベーキングにアヒルの卵を使用する場合は、実験が必要になる場合があります。
音量： アヒルの卵は鶏の卵とほぼ同じサイズですが、卵黄が大きく、白身が少なくなっています。
それらは鶏卵のために下塗りすることができますか？ スクランブルエッグ、茹で物、ポーチド、焼き物（フリッタータ）、揚げ物などは、鶏卵と同じようにアヒルの卵を使うことができます。 注意が必要なのは焼き菓子です。 卵黄のサイズが大きいということは、アヒルの卵は鶏の卵よりも脂肪とタンパク質が多いことを意味し、焼き菓子の全体的な化学的性質に影響を与える可能性があります。 しかし、多くのパン屋はアヒルの卵が彼らの御馳走を作る方法が好きです より豊かでより高い、試してみる価値があります。
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ウズラの卵
ウズラの卵は皮をむくのに時間がかかるかもしれませんが、余分な作業はそれだけの価値があり、彼らは彼らの超迅速な調理時間でそれを補います。 ウズラの卵も視覚的なインパクトを与えます。 前菜や特製サラダの具材としてお試しください。 カチョエペペは、ウズラの卵のフライを上に乗せて、さらに退廃的になりますね。
味： ウズラの卵は基本的に鶏の卵のような味がします。
テクスチャ： 卵黄と白の比率が大きいものの、鶏卵と非常によく似ています。
音量： ウズラの卵1個を作るのに5〜6個のウズラの卵が必要です。
それらは鶏卵のために下塗りすることができますか？ ある種。 ウズラの卵は茹でたり、揚げたり、ポーチしたりすることができます。 基本的に、鶏の卵でできることはすべて、ウズラの卵でできることです。 しかし、オムレツを作るにはウズラの卵がたくさん必要になるので、前菜や付け合わせとして最適に機能する傾向があります。 ベーキングにも使用できますが、サイズが小さいため、特に鶏の卵に非常に似ているため、おそらく価値があるよりも面倒です。
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ガチョウの卵
ガチョウの卵は手に入れるのが難しいですが、ファーマーズマーケットで見つけたり、アヒルを飼育している地元の農家に電話したりすることで見つけることができるかもしれません。 ガチョウの卵は 卵よりも大きい かなり硬い殻を持っています。 木槌やその他の道具を使って侵入する必要があるかもしれませんが、とにかくキッチンで少し冒険しない生活はどうでしょうか。
味： ほとんどのガチョウは採餌者であり、タンパク質が豊富な食事は、卵黄が鶏卵よりも風味豊かで豊かになる傾向があることを意味します。
テクスチャ： ガチョウの卵は非常に濃厚で、クリーミーでしっとりとした卵黄があります。 ただし、白身は鶏卵よりも水分が少ないので、加熱しすぎるとゴム状になることがありますのでご注意ください。
音量： ガチョウの卵1個はおおよそ2〜3個の鶏の卵の大きさです。
それらは鶏卵のために下塗りすることができますか？ ほとんどの場合、そうです。 ガチョウの卵は簡単な準備でうまく機能し、本当に感謝され、おいしい新鮮なパスタを作ることで知られています。 卵黄が大きいガチョウの卵は、焼き菓子を濃厚で濃厚にしますが、場合によっては多すぎます。鶏卵白を追加すると、バランスをとることができます。 大きな鶏卵の重さは2オンスであることも知っておくとよいでしょう。 焼くときにガチョウの卵と交換するには、ガチョウの卵を割って軽く泡だて器で泡立ててから計量します。 レシピで必要な大きな鶏卵ごとに2オンスのガチョウの卵を使用します。
ダチョウの卵
ダチョウの卵は確かに巨大です。 実際、彼らは 地球上の鳥の中で最大の卵. 彼らは非常に見事なイースターの目玉を作り、彼らの殻は芸術を作るために使用されます。 米国ではダチョウの卵を手に入れるのは非常に困難です。肉用のダチョウを育てる農場に連絡するのがおそらく最善の策です。
味： ダチョウの卵の味 鶏卵に似ています、少し強烈な味わいがありますが、ガミーと言う人もいます。
テクスチャ： ダチョウの卵は鶏の卵と食感が似ていますが、調理するとそれほど固くなりません。
音量： ダチョウの卵1個は鶏の卵約2ダースに相当します。 たまごがたっぷり！
それらは鶏卵のために下塗りすることができますか？ はい、ほとんど. 通常の鶏卵と同じように、ダチョウの卵をスクランブルしたり、フリッタータやキッシュに使用したりできます。 作業する卵がもっとたくさんあるだけです。 技術的にはダチョウの卵を炒めたり茹でたりすることができますが、本当に大きな鍋が必要で、辛抱強くなければなりません。 ダチョウの卵は完全に固ゆでになるまで1時間半かかることがあります。 ダチョウの卵はベーキングにも使用できます。全体を泡だて器で混ぜるだけで、レシピで要求されるすべての鶏卵に2オンスのダチョウの卵を使用します。
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