パヌーチョは私の新しいお気に入りの月曜日または火曜日の夜の食事です。 彼らは私に週末の私の料理マラソンからの残り物の多くを使い果たしさせてくれました、そしてピザのように、彼らはそうです カスタマイズ可能トマトがぬるぬるしていることや、アボカドがどろどろしすぎていること（など）について、夕食の席で苦情はありません。 NS。）。 そして、ピザと同じように、おかずは必要ありません。
パヌーチョは本質的にステロイドのトスターダです。 ステロイドとは、コーントルティーヤを魔法のように揚げて、黒豆のリフライドを詰めたものです。 そして魔法とは、油に沈められたコーントルティーヤの科学を意味します。 それからまた揚げます そしてそれは栄光です！
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それからあなたはあなたが望むものをそれらの上に置くだけです。 IMTO（つまり、私のテキサスの意見では、常にそれほど謙虚であるとは限りません）、しかし、多くの人が提供する玉ねぎのピクルス パヌーチョは、パヌーチョを本当に高めて、豆を載せた単なるトスターダにならないようにするものです。 中身。 また、IMTO、1回揚げるのが良ければ、2回揚げたほうがいいでしょう。
パヌーチョをトッピングする方法
私が述べたように、パヌーチョは完全にカスタマイズ可能です。 ゼロから自分でコーントルティーヤを作ることも、購入することもできます。 あなたはあなた自身のリフライドブラックビーンズを作るか、缶詰を買うことができます。 あなたは 多分 自分で玉ねぎのピクルスを作る必要がありますが、メイソンジャーと冷蔵庫がその仕事のほとんどを行います。 チキンが欲しい？ ストアからロティサリーチキンを購入します。 ブリスケットが残っていませんか？ それも結構です。 ビーガンにしてください 辛くしてください。 それを子供に優しいものにしてください。 私がこの食事を好きな理由がわかり始めていますか？ ただし、ここにインスピレーションのアイデアがいくつかあります。
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- スライスまたは細かく刻んだ鶏肉、豚肉、牛肉
- 揚げ魚の塊
- レタスまたはキャベツ
- ほぼすべての種類のチーズ
- トマト
- アボカド
- スライスしたオリーブ
- ハラペーニョ（ピクルスまたはフレッシュ）
- サワークリーム
- グアカモーレ
- ピコデガロ
- そして、あなたが望むなら、サルサまたはタコスソースだと思います
メキシコのパヌーチョレシピ
前日に漬けた玉ねぎを作るのを忘れたが、漬ける時間が長くなるほどの深いピリッとした甘さが欲しい場合は、 玉ねぎと酸洗い液を非反応性の厚底鍋に入れ、弱火から中火で15〜20分または玉ねぎがなくなるまで調理します 歯。
収量8– 10
準備時間：15分| 調理時間：45分| 非アクティブ時間：1時間以上| 合計時間：2時間以上（選択した方法によって異なります）
材料：
玉ねぎ漬け用
- 赤玉ねぎ1個、千切り
- ハバネロ1個、茎と種を取り除き、細かく刻んだ（オプション）
- 絞りたてのライムジュース1/3カップ（2〜3個の小さなライム）
- オレンジジュース1/3カップ
- 砂糖大さじ1/2
- 小さじ1/4の塩
- 1スターアニス（オプション）
パヌーチョ用
- コーン油（揚げ物用）
- 10〜12個のホワイトコーントルティーヤ
- 1（15.5オンス）は黒豆をリフライできます
- 必要に応じてトッピング（アイデアについては上記のリストを参照）
方向：
玉ねぎ漬け用
- 非反応性のボウルに、千切り玉ねぎを入れ、沸騰したお湯を注ぎます。 玉ねぎを水に10秒ほど軽く混ぜ、濾します。
- 非反応性の気密容器（メイソンジャーが最適です）で、ブランチングした玉ねぎを刻んだハバネロ、ライムジュース、オレンジジュース、砂糖、塩、スターアニスと組み合わせます。 容器を密封し、激しく振ってください。 玉ねぎを少なくとも1時間漬けて、よりマイルドでフレッシュな味にするか、一晩冷蔵してよりシャープで複雑な味にします。
パヌーチョ用
- 中火から強火にかけた大きな鋳鉄製のフライパンで、非常に浅い揚げ物（大さじ3〜4杯）に十分な量のコーン油を加熱します。 トルティーヤを一度に1つか2つ鍋に入れ、膨らみ始めるまで片面約30秒ずつ調理します。 トルティーヤをペーパータオルで裏打ちしたプレートに移し、約1分間冷まします。
- トルティーヤが触り心地が良いが、それでも非常に暖かい場合は、鋭いナイフを使用して、気泡によって作成されたエアポケットの平らな側面の間にスプーンが入るのに十分な大きさのスリットを作ります。 トルティーヤを破らないように注意しながら、山盛りの黒豆をポケットにそっと挿入します。
- 黒豆がトルティーヤの中に入ると、スプーンをスライドさせながら豆を所定の位置に保持するために、トルティーヤの外側に指を押し付けます。 豆をそっと軽くたたき、入口スリットを押して閉じます。 エアポケットは予測できない可能性があるため、豆を増やすために必要な場合は、別の場所に別のスリットを入れることを躊躇しないでください。 完成したパヌーチョをペーパータオルで裏打ちしたプレートに移し、残りのトルティーヤについて繰り返します。
- 各パヌーチョを油に戻し、カリカリになり黄金色になるまで片面1〜2分間炒めます。 それらをペーパータオルで裏打ちされたプレートに移動して、余分なグリースを排出します。 パヌーチョを暖かく保つために、トルティーヤウォーマーまたは華氏200度に設定されたオーブンを使用してください。 必要に応じてパヌーチョをのせ、すぐに召し上がれ。
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