私の理想的なバレンタインデーのデザートは矛盾です。 チョコレートの退廃が欲しいのですが、クリームに圧倒されたくありません。 味の強さと透明感が欲しいのですが、微妙なバランスを犠牲にしたくありません。 ふけるような気分になりたいのですが、膨らんだお腹で証拠を見せたくありません。 結局のところ、私はバレンタインデーに見栄えが良く、気分が良くなりたいと思っています。 私の理想のデザートは今日まで存在しないと思いました。
NS
t私はあなたに提示します： NSアークチョコレートバーボンゼリーとキャラメルパンナコッタヴェリーヌ.
NS
tチョコレートとゼリーを一緒にするなんて考えもしませんでした。 家庭的なチョコレートプディング、官能的なチョコレートムース、洗練されたチョコレートポットデクリームがあります。 しかし、最高品質のダークチョコレート、水、砂糖、バーボンだけで作られたゼリーは？ 私は興味をそそられました。 もちろん エルヴェこれはずっと前にチョコレートに水をはねかけるという私の恐怖を取り除きました 比率が正しい限り。 しかし、チョコレートゼリーのアイデアは、ゼリーにはフルーツジュースまたはピューレが含まれている必要があるという私の先入観にまだ挑戦していました。 私は見つけなければなりませんでした。
NS
t使用する グルメトラベラーのレシピ 出発点として、私は実験を始めました。 私は小さじ2杯の粉末ゼラチンを使用することから始めました、そして私のジェリーは丸一日の後に頑固に固まるのを拒否しました。 小さじ1杯のゼラチンを追加しましたが、それでもまだ固体にはほど遠いものでした。 最後に、さらに小さじ2杯のゼラチンと4時間後、私のダークチョコレートバーボンゼリーはついに繊細なぐらつきの状態になりました。
NS
tバーボンのキャラメルのアンダートーンからヒントを得て、キャラメルのパンナコッタでヴェリーヌに2番目の要素を追加しました。 キッチンのフェイス・ドゥランド パンナコッタの基本について詳しく書いた. 本質的に、これはゼラチンで半分に甘くされています。 私は砂糖を琥珀色のキャラメルに調理し、咲いたゼラチンと一緒に温かい半分を加えました。 小さじ1杯のバニラ味噌は、フレーバーの複雑さの別の層に貢献しました。 クリーンアップを含めて合計10分かかりました。 それはどれくらい簡単ですか？
NS
NS
tツートンカラーのレイヤードデザートは、傾斜したガラスにレイヤーをセットするという簡単なトリックのおかげで、それ自体が非常に見事に見えました。 しかし、それでも何かが欠けていました。 わたあめの華やかな付け合わせに行ったら、理想のデザートが完成しました。
NS
tぐらぐらするスプーン一杯は、バレンタインデーのデザートで私が探していたものすべてを具体化したものです。 濃厚なダークチョコレートのフレーバーは、乳製品にミュートされることなく輝いていました。 バーボンとキャラメルが混ざり合い、補完されました。 繊細なパンナコッタは、圧倒されることなく、ほんのりと豊かさを加えました。 何よりも、この軽いデザートは過度に甘くする代わりに満足しました。
tさて、この甘いおやつを共有するバレンタインを見つけることができれば…
NS
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