このバレンタインデーにあなたの愛する人と一緒に祝うのに、おいしい家庭料理と豪華な3コースの出来事で彼らを驚かせるより良い方法はありません！
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シドニーの名門ワンハットの背後にいるシェフ、夫婦チームのアダムとロヴァインハンフリー レストランアラス、この絶妙な3コースディナーレシピを共有してください。 SheKnowsの読者。
コース1：にんじんとりんごのスープを添えたアスパラガスとひよこ豆のサラダ
サーブ4
材料
サラダ
- 黄色、オレンジ、紫の先祖伝来のニンジン1個
- 大根2本
- アスパラガス1束
- さやいんげん100グラム
- チャイブ1束
- 150グラムのひよこ豆（浸した）
- クレソンのヒントと飾り用の食用花
ドレッシング
- ディジョンマスタード大さじ2
- 白ワインビネガー大さじ2
- 150ミリリットルのフレッシュアップルジュース
- 150ミリリットルのグレープシードオイル
- 塩とコショウ
スープ
- 絞りたてのにんじん汁
調味料
- 100グラムのパン粉
- ピンクペッパー5グラム
- パセリとバジルの葉の揚げ物を飾る
- フライ用油
方向
- ドレッシングを作ることから始めます。 ボウルに、ディジョンマスタードと酢を一緒に泡だて器で混ぜます。 リンゴジュースを加え、もう一度泡だて器で泡立てます。 少量の調味料を加え、乳化するまでゆっくりと細い流れで油を加えます。 調味料を確認し、取っておきます。
- 次に、調味料を準備します。 コショウの実をパン粉にすりつぶし、フライパンを少量のオリーブオイルで加熱します。 パン粉を鍋に入れ、金色になりカリカリになるまで投げ続けます。 キッチンペーパーで水気を切り、季節を取り、取っておきます。
- にんじん汁とにんじん汁を均等に混ぜ、塩を少し加えて冷やす。
- サラダを準備するには、にんじんを皮をむき、皮むき器を使用して削りくずをはがし続けます。
- アスパラガス、インゲン、大根を細かくスライスし、にんじんを入れたボウルに入れます。 すべての野菜が準備できたら、味付けをしてドレッシングでドレッシングします。
- 油の小さな鍋を加熱し、ひよこ豆を追加します。 黄金色になるまで炒め、サラダに加えます。
- 組み立てるには、サラダを小さなボウルに入れ、ひよこ豆をいくつか点在させます。 スープを水差しに入れ、調味料を小さなボウルに入れ、テーブルでサラダの周りにスープを注ぎ、その上に調味料を振りかけます。
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コース2：魚、ゆっくりと調理されたトマト、ホットレタス
サーブ4
材料
- 白身の魚4部、各120グラム—鯛は完璧です（皮をむく）
- つるが熟したトマト4個
- にんにく2片
- 1ベビーコスレタス
- 150グラムの冷凍エンドウ豆
- 一握りのエンドウ豆の巻きひげ
- パセリのみじん切り大さじ2
- バター100グラム
- レモン1個
- エクストラバージンオリーブオイル
- 付け合わせのベビーハーブ（パセリ、セロリ）
方向
- 沸騰した塩水の鍋で、トマトをすばやく湯通しし、氷水でリフレッシュします。
- トマトを下から上に皮をむき、上から3分の1を残し、茎をそのままにします。 オリーブオイル、塩、こしょうを入れ、スライスしたにんにくを加えます。 85℃のオーブンで6時間ローストします。
- レタスの葉を分けて洗う。
- エンドウ豆を沸騰した塩水で30秒間湯通しし、ボウルに入れ、オリーブオイルでドレッシングし、味付けをします。
- 焦げ付き防止の鍋に少量のオリーブオイルを熱し、味付けした魚を加えます。 中火で片面が金色になるまで炒め、バターを加えて火を弱めます。 魚が調理されるまで、バターで魚を4分間続けて焼きます。
- ホットバターをスプーン2、3杯取り、レモンの細かくすりおろした皮と一緒にレタスの葉に加えます。 葉をホットグリルの下で20秒間、または軽くしおれるまでグリルします。 残りのバターと一緒にレモン汁をよく絞り、味付けをします。 これがタレになりますので、保温してください。
- 皿を組み立てるには、温かいトマトと葉を皿に置き、魚をのせます。 エンドウ豆の巻きひげとベビーハーブを飾り、魚にバターソースをかけます。
コース3：アラスフィレンツェ
12になります
材料
- 120グラムの最高品質のダークチョコレート
- 30グラムのフレークアーモンド、軽く砕いたもの
- 30グラムの刻んだグレースチェリー
- みじん切りにした他の30グラムの砂糖漬けの果物
- 45グラムの小麦粉
- 無塩バター60グラム
- 40グラムのソフトブラウンシュガー
- 15グラムの蜂蜜
- 必要に応じて、12本の丸いキャンディースティック
方向
- 小さな鍋で、バター、蜂蜜、砂糖を一緒にやさしく加熱し、砂糖が溶けるようにかき混ぜます。
- ボウルに、刻んだ砂糖漬けの果物、アーモンド、小麦粉を混ぜ合わせます。 砂糖ミックスが完全に溶けたら、火から下ろし、フルーツとナッツのミックスをよく混ぜ合わせ、小麦粉の塊がなくなるまで徐々にかき混ぜます。
- 混合物を12個の均等なサイズのボールに分割し、濡れた手を使用して、ベーキングトレイ上で平らなビスケットの形に形作り、それらの間に十分な間隔を残します（2つのバッチで焼く必要がある場合があります）。 この段階でキャンディースティックを追加する場合は、中央を押して、ミックスで十分に覆われていることを確認します。
- フィレンツェを175℃で約10〜12分間焼きます。 金色になったら、トレイで少し冷ましてから、ワイヤーラックに置いて飾ります。
- 飾るには、ボウルの中でチョコレートをやさしく煮る水の鍋の上で溶かし、焦げないように常にかき混ぜます。 伝統的にフィレンツェは下側からのみチョコレートでコーティングされています。 私たちは少し気が狂って、好きなように飾るのが好きです—好きなビスケットの上にチョコレートを使って自由にデザインを作ってください。 食べる前にチョコレートをセットすることを忘れないでください！
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