私はメイン州の沖合約12マイルの小さな島に住んでいます。 私の場所のせいで、レシピで必要なすべての材料にアクセスできないことがよくあります。 したがって、私はよく レシピ インスピレーションと比率のために、そして私が手元に持っている材料で私自身を作成してください。
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数年前、ベトナムのゴイボー（牛肉、きのこ、春雨）のレシピを見つけました サラダ）雑誌で、それでも時々それを作ります、私が持っている成分に応じて常に少し異なります。 私が何度も何度もそれを作る理由の1つは、新鮮なハーブ、ライム、その他のアジアの影響を受けた成分が大量にあることです。 毎日たくさんの新鮮なハーブを手に入れることができないので、私は定期的にハーブペーストを使用しています。 （私のお気に入りはグルメガーデンペーストですが、いくつかあります。）
数日前に友人から電話があり、寿司ディナーに来てくれないかと、サラダを持ってきてくれないかと頼まれました。 寿司を渡すことはなかったので、すぐに招待を受け入れ、パントリー、冷蔵庫、冷凍庫に行って、夕食に何ができるかを考えました。 私は最近ベトナムのゴイボーを渇望していて、ドレッシングのためにたくさんの新鮮なミントを手に入れましたが、他のすべての材料があるかどうかはわかりませんでした。 完全なレシピをインスピレーションとして、牛肉ときのこを省き、冷凍庫にある地元の昆布を加えました。これらの味が寿司を引き立たせると考えました。
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ベトナムの海藻サラダレシピ
ドレッシングの場合：
材料：
- 1/4カップのすりおろしたココナッツシュガー（元のレシピではパームシュガーが必要でした。）
- 1/4カップのライムジュース（ボトルに入ったライムジュースでも問題ありませんが、フレッシュが最適です。）
- アジアンフィッシュソース大さじ2、オプション
- 大さじ2の醤油（私はブラッグのリキッドアミノを使用しました。）
- にんにく1片（大さじ1の分厚いにんにくハーブペーストを使用しました。）
- ラー油大さじ1（私はチリペースト大さじ1を使用しました。）
- 大さじ1の生姜ペースト（これは元のレシピの一部ではありませんでしたが、寿司と一緒に出される生姜のピクルスを補完するのに良いと思いました。）
- スライスしたレモングラス大さじ1（私はレモングラスペースト大さじ1を使用しました。）
- 一握りの小さなコリアンダーの葉1枚（大さじ1杯のバジルペーストを下塗りしましたが、持っていれば両方を使用できます。）
- ごま油大さじ2（元のレシピではオリーブオイルが必要でした。）
方向：
- よく溶けるまでブレンダーですべての材料をブレンドします。
サラダ用：
材料：
- 1（12オンス）パッケージサラダカット 海洋承認昆布 （元のレシピでは、1/2ポンドのサーロインステーキと1/4カップの乾燥キクラゲが必要でした。）
- 1（4オンス）パッケージのライスヌードル、柔らかくなるまで温水に浸し、約10分（元のレシピでは豆糸ヌードルが必要でしたが、どちらでも機能します）。
- きゅうり1（4インチ）、さいの目に切った
- 細かく刻んだ小さなニンジン2本（元のレシピの一部ではありませんが、色が欲しかったです。）
- トーストしたゴマ大さじ2
- 刻んだネギ大さじ1（元のレシピでは赤玉ねぎをスライスする必要がありました。）
- フレッシュミント、コリアンダー、バジル（各グルメガーデンペースト大さじ1を代用）、カフィアライムの葉（レモンの皮を代用）
方向：
- 昆布を中型のガラスまたはステンレス鋼のボウルに入れます。 昆布が固まらないように、指で昆布を引き離します。
- 一口サイズになるようにビーフンを大まかにみじん切りにします。 手を使って昆布と麺を合わせます。
- きゅうり、にんじん、ねぎ、ごまを加えます。 一緒に投げます。
- サラダの上にドレッシングを注ぎ、作業を進めます。 フレーバーが結婚するために、少なくとも数時間前に作ってください。
- 出す前に、調味料を味わって調整してください。 醤油、ごま油、生姜、唐辛子、その他のハーブを加えて味わう。
このおかずをメインディッシュに変える方法：
- ステーキと一緒に出す：ドレッシングでトリチップステーキを少なくとも1時間マリネし、中程度のレアにグリルし、サラダの上で薄くスライスします。
- エビのグリルを添えてください。
- チキンテンダーを添える：チキンテンダーを1/2インチのドレッシングで6〜8分間、または完全に火が通るまでポーチします。 チョップしてサラダの上に盛り付けます。
- 豆腐添え：豆腐を完全に乾かします。 豆腐をできるだけ脱水するために、一日中熱源の近くに置いておくのが好きです。 清潔なタオルまたはペーパータオルを使用して水を押し出します。 乾いた鍋で、厚さ1/2インチx幅1.5インチのスラブを焦げ目がつくまで調理します。 提供する前にドレッシングを投げます。
これらの置換と追加をすべて行った後、料理は元の料理とは似ていませんが、本質とインスピレーションは明らかにそこにあります。 ベトナム料理にまつわるフレッシュで明るい味わいや、食感の多様性が感じられます。
ベトナム語 食物 すべての感覚に訴えることで知られています。 鮮やかな色、さまざまな食感、ピリッとした香り、心地よいクランチ、フレッシュな味わいで、この料理は注目を集めています。 オリジナルのレシピ、私の作成を作成するか、独自のインスピレーションを得た料理を作成してみてください。
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