焙煎は、あらゆる種類の野菜の中で最高のものを引き出すための簡単で健康的な方法であり、冬眠から単調な冬のトマトを引き出すことさえできます。
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フルーティーなオリーブオイルまたは中性のひまわり油とほんの少しの塩がオーブンの乾燥した空気をスーパーフレーバーコンダクターに変え、野菜の中にジュースをカラメル化して濃縮します。 危険なセルリアック、土のルタバガ、きびきびとしたニンジンが溶けて、砂糖を一切使わずに、自然に甘い、ほとんど砂糖漬けのバージョンになります。 ああ、そしてトマト！ あなたがそれらのくすんだ冬のトマトを持っていることに気づいたら、焙煎はそれらを甘くておいしい宝石に変えます。
根菜は、ズッキーニやナスなどの柔らかいものに比べて調理に時間がかかりますが、すべて同じ400°Fのオーブンでさまざまな時間でローストする必要があります。
オレンジと赤と黄色のビーツのローストレシピ
4〜6人分
材料：
- 赤いビート4個、大きなサイコロ（3/4インチ）
- 黄色（金色）のビート4個、大きなサイコロ（3/4インチ）
- オリーブオイル大さじ2
- 塩とコショウ
- オレンジ1個、熱狂的でジュース
方向：
- オーブンを華氏400度に予熱します。 ビーツとオリーブオイルをローストパンに入れ、スプーンまたはヘラでトスしてコーティングします。 塩こしょうで味付けし、25分間ローストします。 オーブンから鍋を取り出し、鍋の中でビートをそっとひっくり返します。 鍋をオーブンに戻し、さらに20分間、またはビートが柔らかく、外側が少しカリカリになるまでローストし続けます。
- オレンジの皮を加え、ビートをガラスまたはセラミックのサービングボウルに移します。 冷えるまで約2時間冷蔵します。 絞りたてのオレンジジュース大さじ1杯程度をふりかけるか、味わってください。 塩を加えて味を調える。
ラタトゥイユパスタサラダレシピ
サーブ4
材料：
- ミニトマト20個
- 刻んだナス2カップ（できれば小さくて柔らかい）
- みじん切りズッキーニ2カップ
- 1/4カップのオリーブオイル
- エシャロット1個、ひき肉
- みじん切りの新鮮なオレガノ1/4カップ
- 1/2ポンドのチューブパスタ（あらゆる種類）
- 塩とコショウ
方向：
- オーブンを華氏400度に予熱します。 トマト、ナス、ズッキーニ、オリーブオイルをローストパンに入れます。 塩こしょうで味を調える。 油でコーティングするために投げます。 鍋をオーブンに入れ、20分焼きます。 大きなヘラを使って、野菜をそっと回し、さらに20分間、またはカラメル状になって柔らかくなるまでローストします。 オーブンから取り出し、エシャロットを追加します。 取っておきます。
- パッケージの指示に従ってパスタを調理し、よく水気を切る。 調理したパスタを大きなサービングボウルに入れます。 パスタに野菜と鍋のしずく/油をすべて加えます。 オレガノを加え、軽くかき混ぜて混ぜます。 塩こしょうで味を調えます。 追加の新鮮なオレガノと一緒に温かいまたは冷やしてお召し上がりください。
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