甘くてナッツのような風味の冬カボチャは、鮮やかな色を放ち、おいしい栄養素を提供します。 ビタミンAが豊富で、ビタミンC、カリウム、マンガン、繊維の優れた供給源である、多くの種類の冬 スカッシュ–ほんの数例を挙げると、バターナッツ、ドングリ、バターカップ–はあなたに休日のための多くの食欲をそそるオプションを与えます 運賃。 甘いデザートのような料理に変身すると、特に神聖なものになります。 ここでは、ホリデーメニューにすごい価値のあるおかずや大胆なデザートとして追加する3つの冬カボチャのレシピを紹介します。
シュトロイゼルトッピングのバターナッツスカッシュ
4〜6人分
甘いおかずやデザート、シュトロイゼルをトッピングしたバターナッツスカッシュは、休日の食事の思い出に残る部分になります。 非常に濃厚なご馳走のために、提供する前に重いクリームを振りかけます。
スカッシュの場合：
2つの小さなバターナッツスカッシュ、大きな断片にカットし、種子を取り除きます
パンプキンパイスパイス小さじ1/2以上で味わう
軽くたたいた卵2個
溶かしバター大さじ2
ミルク1/2カップ
シュトロイゼルの場合：
バター1/4カップ、細かく切る
1/4カップ中力粉
ライトブラウンシュガー1/2カップ、しっかりと詰まっています
細かく刻んだピーカンナッツ1カップ
方向：
1. オーブンを華氏400度に予熱します。 13×9のグラタン皿にバターを塗る。 スカッシュを皿に入れ、植物油またはバターで磨きます。 30〜35分またはフォークが柔らかくなるまでローストします。 十分に冷えたら、パンプキンパイスパイス、卵、バター、ミルクを入れたフードプロセッサーに肉をすくい入れます。 よく混ざるまでパルスします–混合物は滑らかである必要はありません。
2. オーブンの温度を華氏350度に下げます。 小さなボウルで、シュトロイゼルの材料をよく混ざるまでこすります。 スカッシュの混合物を9インチの正方形のベーキング皿に移し、シュトロイゼルを上に載せます。 40分間、またはシュトロイゼルが薄茶色になり、スカッシュが泡立つまで焼きます。 温かくお召し上がりください。
どんぐりの砂糖漬け
サーブ4
どんぐりの砂糖漬けのジューシーなスライスは、休日の食事のための美しくて甘いおかずを作ります。 リコッタチーズと合わせて、美味しいおやつになります。 バニラやシナモンのアイスクリームをすくってデザートのように食べることもできます。
材料：
ドングリカボチャ1個
オレンジジュース1/3カップ
1/4カップのライトブラウンシュガー、しっかりと詰まっています
1/4カップのライトコーンシロップ
1/4カップ（1/2スティック）溶かしバター
おろしオレンジピール大さじ1
ひとつまみの塩
方向：
1. オーブンを華氏350度に予熱し、13×9インチのベーキング皿にバターを塗る。 スカッシュから端を切り取り、横方向に1/4インチの厚さのスライスにカットします。 ペアリングナイフを使用して皮を取り除きます。 スライスを皿に入れ、オレンジジュースで覆います。
2. 皿をホイルで覆い、25〜30分またはフォークが柔らかくなるまで焼きます。 小さめのボウルに、黒砂糖、コーンシロップ、溶かしバター、オレンジの皮、塩を入れ、スカッシュリングに注ぎます。
3. ドングリカボチャが柔らかくて艶をかけられるまで、蓋をせずに15〜20分間、5分ごとにたたきます。 温かいまたは室温でお召し上がりください。
バターカップクレームブリュレ
サーブ4
キンポウゲスカッシュはターバン型の濃い緑色のスカッシュで、肉は黄色からオレンジ色です。 この魅惑的なブリュレに食感と風味を加えます。 キンポウゲが手に入らない場合は、カボチャ、バターナッツ、ドングリカボチャで代用できます。
材料：
1-1 / 2カップの重いホイップクリーム
軽くたたいた卵黄5個
ダークブラウンシュガー1/2カップ、軽く詰めた
ひとつまみの塩
小さじ1杯の純粋なバニラエッセンス
バターカップスカッシュピューレ1/2カップ*
小さじ1/4の挽いたシナモン
小さじ1/4のすりつぶしたクローブ
小さじ1/4の挽きたてのナツメグ
グラニュー糖
方向：
1. オーブンを華氏300度に予熱します。 そしてバター4（6オンス）のカスタードカップまたはラメキン。 大きなラックを深い焼き皿またはローストパンに置き、やかんまたは鍋の水をストーブに置いて沸騰させます。
2. 中火にかけた重い鍋で、クリームを弱火にし、すぐに火から下ろします。 大きなミキシングボウルで、卵黄、黒糖、塩を砂糖が含まれるまで混ぜ合わせます。
2. 卵の混合物にホットクリームを徐々に注ぎ、滑らかになるまで混ぜます。 バニラを入れてかき混ぜます。 クリーム混合物をふるいまたはチーズクロスを通して大きなボウルに注ぎます。 バターカップスカッシュとスパイスを滑らかになるまでかき混ぜます。
3. 鍋にカスタードカップまたはラメキンを混ぜて、大きなベーキングディッシュまたはローストパンのラックに置きます。 カスタードカップまたはラメキンの側面の約半分に達するまで、沸騰したお湯を皿または鍋に注ぎます。 ホイルでゆるく覆い、1時間またはカスタードが固まるまで焼く。 必要に応じて、長くまたは短く焼きます。
4. カスタードカップまたはラメキンを2番目のワイヤーラックに移して冷まします。 完全に冷ましてから、ラップでしっかりと覆い、数時間または一晩冷蔵します。 提供する準備ができたら、ラップを取り除き、カスタードをペーパータオルで吸い取って水分を取り除きます。
5. トップにグラニュー糖をふりかけ、ブロートーチを使って砂糖を溶かしてカラメルにします。 トーチランプがない場合は、カスタードカップまたはラメキンを天板にセットし、1分間、または砂糖が溶けて泡立つまで焼きます。焦げないように注意してください。 すぐに召し上がれ。
*冬カボチャを調理するには： オーブンを華氏400度に予熱します。 それを大きく切り、スプーンで種をすくい取ります。 スカッシュをグラタン皿に入れ、植物油またはバターで磨きます。 30〜40分または肉が非常に柔らかくなるまでローストします。 硬い皮から肉をすくい取り、ブレンダーまたはフードプロセッサーでピューレにします。
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