スパイスを適切に保存することで、各香料の中で最高の風味を引き出し、おいしい香りのよい料理を作ることができます。
ほとんどの人は、キッチンの食器棚やスパイスラックにスパイスを保管しています。 私たちがそれらを使用するとき、私たちはふたを外したままにするかもしれません、そして私たちはおそらくすぐにそれらを片付けないでしょう。 これにより、スパイスは繊細な香りをすぐに失います。 スパイスを適切に保管することは、食事にどのスパイスを使用するかと同じくらい重要です。
ステップ1：挽いたものではなく、スパイス全体を購入する
スパイスの風味を最大限に引き出すためにできる最も重要なことは、挽いたものではなく、丸ごと購入することです。 挽いたスパイスは、特に不適切に保管した場合、約3か月後に劣化する傾向があります。 一方、スパイス全体は数年続くことがあります。 少量が必要な場合は、麺棒でつぶします。 大量の場合は、コーヒーグラインダーで挽きます。
ステップ2：乾いた暗闇が最適です
スパイスは、乾燥した暗い場所に保管すると最もよく保存されます。 光、空気、湿気、熱はスパイスの最大の敵です。 これらの4つの要因により、スパイスが最高の可能性で機能するのを妨げています。 特にキッチンの壁にぶら下がっているスパイスラックを使用する場合は、スパイスが過度の光にさらされるため、保管用の透明なボトルは避けてください。 スチール製の缶とキャニスターは、耐光性のある保管を保証するのに最適です。 また、スパイスラックが食器洗い機やオーブンの上に置かれないようにしてください。熱にさらされて風味に影響を与えます。
ステップ3：それらを保存する場所
スパイスは乾燥したキャビネットに保管するのが最善ですが、より大きなバックアップ用品を冷蔵庫や冷凍庫に保管することもできます。 スパイス全体は最大3年間冷凍庫に保管でき、スパイスは最大6か月間保管できます。 少量のスパイスを冷蔵庫や冷凍庫に保管しないでください。開封すると湿気が溜まります。 まとめて購入するのではなく、少量のスパイスを購入するのが常に最善です。
ステップ4：それらをいつ捨てるかを知る
スパイスを適切に保管することは鮮度と風味を維持するのに役立ちますが、すべてが最終的に期限切れになるため、古いスパイスをいつ捨てるかを知ることが重要です。 経験則としては、年に1回です。 新鮮なスパイスが必要なときを覚える簡単な方法は、感謝祭ごとまたは新年ごとにそれらを捨てることです。 または、各スパイスの上に購入日を書いて、追跡することもできます。 スパイスが麝香の匂いを嗅ぎ始めたり、匂いがなくなったり、色が変わったりした場合は、スパイスを交換することをお勧めします。 スパイスは劣化し、本来の風味を出すことができなくなります。
