市場で最も高価なスパイスとして、サフランはそれが飾るすべてのレシピで比類のないエキゾチックな味を主張します。 サフランはシーフードやチキンのレシピに親しみを持っていますが、この強烈なスパイスはデザートでさえ特別な機会にすることができます。 ここにあなたの感覚を明るくする3つのサフランレシピがあります。
サフランが特別な理由は何ですか？
サフランはスパイス通路で最も高価なスパイスかもしれませんが、その独特の風味はそれをすべてのドルの価値があります。 しかも、味、色、香りがとても強いので、少しつまむだけでも大丈夫です。 サフランは、その鮮やかな赤い糸が文字通り厳選されたサフランクロッカスの花の乾燥した柱頭であるため、高価です。
1ポンドのサフランを作るには、75,000の花、または225,000の厳選された柱頭が必要です。
サフランの歴史
TheEpicentre.comによると、サフランは何世紀にもわたって崇拝されてきました。 ギリシャ神話では、ハンサムな人間のクロコスは美しいニンフのスミラックスに恋をしました。 彼女は彼を拒絶し、彼を美しい紫色のクロッカスの花に変えました。 8世紀、イスラム教徒はスペインにサフランを導入しました。スペインは現在、主要な輸出国です。 サフランは、ローマ帝国の浴場や公会堂の香りに使用されました。 プリニウスは、サフランが最も頻繁に改ざんされた商品であると書いています。これは歴史を通して真実でした。
買い手、用心しなさい
サフランの価格のために、乾燥したキンセンカやマリーゴールドで混ぜ物をすることがよくあります。 純粋なサフフロントを確実に手に入れるために、評判の良いグルメスパイスの供給業者から少量購入してください。 糸が真っ赤な場合にのみ購入してください。 糸のくすみや変色は年齢を示します。
料理の用途
サフランの壺を開けると、濃い蜂蜜のような香りだけで気が付く。 サフラン糸 本当 しかし、お湯に浸すと生き生きとします。これは、スパイスの刺激的な風味と鮮やかな色合いを料理に均一に注入するための最良の方法です。 乳鉢と乳棒で糸を粉にすることもできますが、水（またはワインやスープ）に浸すと、サフランのエキゾチックな風味が強まります。
地中海料理、ムーア料理、アジア料理、イギリス料理で人気のサフランは、シーフード、チキン、ライス、パスタのレシピに特によく合いますが、パン、ケーキ、さらにはアイスクリームにも追加できます。 この絶妙なスパイスの1つの味は、あなたがあなた自身の好きな料理の用途を見つけるようにあなたを刺激するのに十分でしょう。
