季節の移り変わりに合わせてメニューを計画しているなら、幸運です！ 夏はここにあり、甘美なベリー、ジューシーな核果、そして砂糖のスイートコーンもここにあります。 しかし、夏の暑い時期に旬になるのは果物や野菜だけではありません。食物連鎖の上下にあるすべてのものが季節要因の影響を受けます。 たとえば、チーズは、由来する動物の泌乳周期に依存しています。 羊、山羊、牛は、気さくな感覚から私たちにミルクを提供するのが大好きだと信じるのと同じくらい魅力的です おもてなし、実際には、もちろん、これらの動物は私たちではなく赤ちゃんにミルクを提供します、そしてミルク生産には特定のものがあります 季節。
季節の職人チーズ
羊と山羊の泌乳期間は比較的短いため、新鮮な未熟の羊と山羊のミルクチーズを食べるのに最適な時期は、この牛乳生産の季節です。
たまたま春と夏の時期です。 夏の職人のチーズは、季節に伴う軽食に絶妙です。
「職人のチーズ」という用語は、単に伝統的な方法を使用して手作業で小さなバッチで作られたチーズを指します。 「ファームステッドチーズ」は、与えられたミルクのみを使用して、プロセスをさらに一歩進めます
チーズが生産されているのと同じ農場で飼育されている動物によって。 夏の職人のチーズの多くは軽くて風味が詰まっています–熟した果物や庭の新鮮なものと一緒に出すのに最適です
野菜。 これらの季節の職人のチーズの複雑でしばしば強烈な味は、焼き肉と組み合わせるのにも理想的です。
本当に素晴らしい職人のチーズは、それを輝かせるのにそれほど時間はかかりません。 ほんの少しの騒ぎとかなりのファンファーレで、素敵な新鮮な山羊のチーズを出すことができます。 サラダグリーンを重ねるだけ
チルドプレート（バターやレッドリーフレタスなど）、たっぷりのチーズをのせ、最高品質のエクストラバージンオリーブオイルを振りかけ、コーシャソルトと挽きたての黒で味付けします。
コショウ。 少しおろしをしたい場合は、サーブする直前に各プレートにオレンジの皮を少しすりおろします。 デリッシュ！
シンプルな職人のチーズを楽しんだら、次のフレッシュチーズのレシピを試してみてください。 夏についてもう1つ気に入ることがあります。
職人のチーズを使った夏のレシピ
新鮮な山羊のチーズとラズベリーのグリルピーチ
サーブ4
材料：
小さじ1/4の挽いた生姜
1/4カップの蜂蜜（オレンジブロッサムまたはブルーベリーを試してください）
2つの大きな熟した桃、半分にされ、穴が開いた
澄ましバター、溶かして、ブラッシング用
4オンスの新鮮な山羊チーズ、4等分にカット
新鮮なラズベリー1カップ
方向：
1. 中火から強火に向けてグリルを準備します。 ラックをオイルまたは焦げ付き防止クッキングスプレーでコーティングします。 生姜とはちみつを合わせて取っておきます。
2. 澄ましバターで桃を軽く磨きます。 準備したグリルに、半分に切った面を下にして置きます。
3. 5分間、またはグリルマークが表示されるまでグリルします。 柄の長いトングまたは幅の広いヘラを使用して、桃をそっとひっくり返し、大さじ1杯の生姜と蜂蜜の混合物を半分ずつ滴下します。
4. 各半分に山羊のチーズ1個をのせます。 ヤギのチーズが溶け始めるまで、約3分間、桃をグリルに残します。
5. 桃の半分をサービングプレートに移し、1/4カップの新鮮なラズベリーを各半分に振りかけます。 すぐに召し上がれ。
ブルーベリーコンポートと羊のミルクリコッタ
サーブ4
羊乳のリコッタチーズは、クリーミーで軽く、甘く、とても美味しいです。 自分で市場を見つけられない場合は、通常のリコッタに置き換えてください。
材料：
羊乳リコッタ2カップ
1/4カップの粉砂糖、多かれ少なかれ味わう
レモン1個の皮
1パイントの新鮮または冷凍ブルーベリー
フレッシュレモンジュース大さじ2
砂糖1/4カップ
方向：
1. 小さなミキシングボウルで、リコッタチーズ、粉砂糖、レモンの皮を一緒にかき混ぜます。 コンポートを準備する間、カバーをして冷やします。
2. 中型の鍋で、ブルーベリー、レモンジュース、砂糖を混ぜ合わせ、よくかき混ぜます。 中火から強火で沸騰させ、弱火にしてブルーベリーを煮る。
時々、ベリーがジュースを放出するまで。 液体が減り、シロップ状になり、ベリーが柔らかくなるまで煮込みます。 火から下ろし、冷まします。
3. リコッタチーズを4つのデザートボウルにスプーンで入れ、スプーン一杯の少し温かいまたは冷やしたブルーベリーコンポートを上に載せます。
ノート： より滑らかな食感が必要な場合は、サービングボウルにスプーンで入れる前に、イマージョンブレンダーを使用してリコッタチーズを処理します。
ヤギのチーズとトマトのおいしいブレッドプディング
4〜6人分
これは素晴らしいブランチ、ランチ、または軽い夕食の料理です。 これをソーヴィニヨンブランやリースリングと組み合わせてみてください。どちらのワインも山羊のチーズに自然な親和性があります。
材料：
1ポンドのパン職人スタイルの農民パン1個、立方体
大きな卵4個
1-1 / 2カップのミルク
みじん切りにした新鮮なローズマリー大さじ1
にんにく2片、みじん切り
コーシャソルトとコショウで味わう
4オンスの新鮮な山羊チーズ、砕いた
みじん切りにした1/4カップのオイルパックサンドライトマト
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
方向：
1. オーブンを華氏350度に予熱します。 焦げ付き防止のパンスプレーで3リットルの丸いキャセロール皿にグリースを塗り、取っておきます。
2. パンの立方体の3分の1を大きなミキシングボウルに入れます。 チーズの半分とサンドライトマトの半分を振りかけます。 パンキューブの2/3を上に置き、残りを振りかける
チーズとトマトの半分。 残りのパンキューブを上に置きます。
3. 中型のミキシングボウルで、卵をたたきます。 卵に牛乳、ローズマリー、にんにく、塩こしょうを加え、泡だて器で混ぜ合わせます。 キャセロール皿にパンの立方体を注ぎます。 サービングスプーンの後ろで、
パンの立方体を液体にそっと押し下げて湿らせます。 30分間座ってみましょう。
4. ブレッドプディングが固まるまで、またはキャセロールの中央に挿入されたナイフが透明になるまで、パンキューブの表面にオリーブオイルを滴下し、約40分間焼きます。
その上に湿気。 提供する前に10分間冷ましてください。
ノート： プリンの焦げ目が早すぎる場合は、ホイルを上から垂らします。
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