濃厚でボリュームたっぷりの温かいリゾットはレストランでしか手に入らないと思ったら、もう一度考えてみてください。 リゾットは驚くほど簡単に作れ、風味豊かな可能性に満ちています。 寒い冬の夜には、リゾットのボウルは家族全員のための歓迎の快適な食べ物です。
リゾットは美味しく用途が広い
私たちの家では、数週間ごとにリゾットを作っています。 にんじん、アスパラガス、アーティチョークのハート、野生のキノコ、エンドウ豆と生ハム、ソーセージで作りました。 おそらく、同じ方法で2回行ったことはありません。 味わいを増すためにワインを追加したり、クリームやチーズを追加したりすることもありますが、そうでないこともあります。 それは私たちがその夜の気分に依存します。 冷蔵庫のビットを使い果たして、それは素晴らしい土壇場の食事になることができます。 新鮮なグリーンサラダと合わせて、上品な食事にもなります。
リゾットに欠かせないテクニック
あなたがリゾットのために学ぶ必要がある主なテクニックは忍耐です-あなたがより多くの株をかき混ぜる前に、たくさんの株がほとんど吸収するための忍耐。 そして、一般的な信念に反して、あなたは絶えずかき混ぜる必要はありません–ただ定期的に。 いくつかのストックを注いだ後、ご飯を数回よくかき混ぜると、1〜2分ほど離れることができますが、1〜2分しかかかりません。
基本的なリゾットへの追加とバリエーション
基本的なリゾットは素晴らしいですが、平凡な時間を何度も得ることができます。 リゾットをいつもエキサイティングな料理にするには、次のバリエーションのいずれかを試してください。
- にんじん4本を白ワイン3/4カップでピューレにし、ご飯の前に加えます。 同様に、蒸してピューレにしたスカッシュ、カリフラワー、またはセロリの根を追加します。
- 風味を高めるためにご飯を加える前に、1 / 4〜1 / 2カップのワインを加えます。
- アスパラガスまたはアーティチョークのハートを蒸し、ご飯の前に風味豊かな蒸し液と一緒に最初のたっぷりのストックを加えます。 同様に、乾燥したキノコを浸し、浸した液体を追加します。
- ご飯を加える前に、玉ねぎで新鮮なソーセージを炒め、最初のたっぷりのストックで赤ワイン1/2カップを加えます。
- リゾットがほぼ完成したら、一握りの補完的なシュレッドチーズを入れてかき混ぜます。
- クリーム大さじ2、3でリゾットを仕上げます。
基本的なリゾット
6人分
これまでにリゾットを作ったことがない場合、これは習得するのが簡単なレシピです。
材料：
6-1 / 2カップのストック（牛肉、鶏肉、または野菜）
細かく刻んだ玉ねぎ1個
バター大さじ3
アルボリオライス2カップ
方向：
1. 弱火にかけた鍋で、とろ火で煮ます。 中火にかけた大きな重い鍋で、バターを溶かします。 玉ねぎのみじん切りを加え、3〜5分ほど軽く炒める。
2. 米を加えてかき混ぜ、穀物をコーティングします。 2杯のストックを追加し、数回かき混ぜます。 1、2分で、液体が吸収され始めます。 ご飯がくっつき始めたら火を弱めることができます。
3. 別のたっぷりのストックを追加し、かき混ぜます。 ご飯が非常に柔らかくクリーミーになるまで、ストックを追加してかき混ぜながら、この手順を繰り返します。 15〜20分かかり、在庫のほとんどまたはすべてを使い果たします。 細かく刻んだチーズまたは新鮮なハーブを添えて温かいうちに召し上がれ。
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