濃い緑との高温多湿の恋愛を一度も経験したことがない、好き嫌いのある人は、ケールの執着を「取得」せず、チョップサラダに会ったことがありません。 アメリカ心臓協会の科学セッションの研究者は、一部の人々がなぜそれができないのかを説明する遺伝子を発見したかもしれません。 葉物野菜に入る. 結局のところ、あなたはただかもしれません 「スーパーテイスター」、これらの野菜の味を苦くしすぎる あなたが楽しむために。
「あなたの遺伝学はあなたの味覚に影響を与えます、そして味は食物選択の重要な要素です。 患者に栄養ガイドラインを本当に守ってもらいたいのであれば、物事の味を考慮する必要があります」とジェニファーL. この研究の共著者であり、ケンタッキー大学医学部レキシントン校の心臓血管科学の博士研究員であるスミス博士は、次のように述べています。
スミスによれば、TAS2R38と呼ばれる味覚遺伝子は、各人に2回受け継がれています。 遺伝子の両方のコピーにAVIと呼ばれるバリアントが含まれている場合、それらは苦味にそれほど敏感ではありません。 AVIであるコピーとPAVと呼ばれる別のバリアントを持っている人は、苦い味を感じることができます。 そして、2つのPAVバリアント（いわゆる「スーパーテイスター」）を持っている人々は、味にはるかに敏感です。
これは野菜への愛情に影響を与えるだけでなく、人々を他の強烈な味に嫌悪させる可能性もあります （コーヒーを含む）：「彼らが試験化合物を味わったとき、私たちはあなたの一日のレベルの苦味を話している」とスミス 言った。 「これらの人々は、ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツを不快に苦く感じる可能性があります。 また、ダークチョコレート、コーヒー、場合によってはビールにも悪影響を与える可能性があります。」
だから、大丈夫、多分あなたの ブロッコリーを皿の周りに押している子供 正当な理由があります（多分). 研究では、調査した175人のうち、遺伝子の二重PAV型を持つ人々は、野菜を食べることを最も少なく報告する可能性がより有意に高いことがわかりました。
明らかに投資されている科学者のために 人々が心の健康に良い食べ物を受け入れるのを助ける （そして、理想的には、それらを楽しんでください）、次のステップは、これらの超敏感なスーパーテイスターが遺伝的に撃退されやすい野菜を受け入れるのを助ける方法を研究することです。
「将来的には、遺伝情報を使用して、人々がより受け入れやすい野菜を見つけられることを願っています。 そして、どのスパイスが「スーパーテイスター」にアピールするかを見つけて、彼らがより多くの野菜を食べやすくすることができるようにします」とスミス 言う。
