バレンタインデーは今年の火曜日であるため、長い一日の仕事の後に手の込んだ食事を作るのは困難です。 しかし、素晴らしい食事を準備するのに必ずしも何時間もかかる必要はありません。また、風味を犠牲にする必要もありません。
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入力 ボンヌファムクックブック：フランスの女性が毎日調理するシンプルで素晴らしい料理 ウィニモランビルによる。 このようなレシピでは、印象的な夕食をテーブルに置くのに30分しかかかりません。 それはあなたがあなたの愛する人をロマンスすることにあなたのすべての注意を集中することができることを意味します。 キャンドルに火を灯し、ワインを飲み、テーブルを横切って手をつないで、自宅でくつろぎながら美味しいフレンチスタイルのビストロ料理をお楽しみください。
の礼儀これらのレシピをお楽しみください ボンヌファムクックブック。
サーモンのローストレシピとペルノソース
サーブ2
材料：
- 4つの小さな赤い皮のジャガイモ（約1/2ポンド）、こすり洗いして四分の一
- にんじん1本、皮をむいてマッチ棒サイズに切る
- 冷凍パールオニオン1/3カップ
- 無塩バター大さじ1
- にんにく1片、みじん切り
- 1/4カップ辛口白ワイン
- 1/4カップのアサリジュースまたはチキンブロス
- 大さじ2杯と小さじ1杯のペルノ、リカール、パスティス51、ウーゾ、またはアニス風味のリキュール
- 2（6オンス）サーモンの切り身、皮を取り除いた
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
- 小さじ2杯のエクストラバージンオリーブオイル
- 新鮮な小さじ2杯 フィーヌゼルブ （または、小さじ2杯の新鮮なパセリと小さじ1杯の乾燥タラゴンを粉砕して代用します）
- 1/4カップ生クリーム
- 付け合わせ用の新鮮なフィーヌゼルブまたは新鮮なパセリ
方向：
- オーブンを華氏450度に予熱します。
- ジャガイモを中型の鍋に入れ、軽く塩水を入れて1インチほど覆います。 沸騰させてから、弱火で10分煮ます。 にんじんと玉ねぎを加え、野菜がやわらかくなるまで、さらに5分ほど煮ます。 調理プロセスを停止するために、水気を切り、冷水ですすいでください。 よく排水します。
- その間、中火で小さな鍋にバターを溶かします。 にんにくを加えて、かき混ぜながら香りが出るまで約30秒煮ます。 鍋を火から下ろします。 白ワイン、アサリジュース、大さじ2杯のペルノーを追加します。 沸騰させ、混合物が大さじ約2杯になるまで約7分間沸騰させます。 火から下ろし、取っておきます。
- 野菜が調理され、ソースが減っている間に、鮭の厚さを測定し、塩とコショウで味付けします。 オリーブオイル、残りの小さじ1杯のペルノーと フィーヌゼルブ （またはパセリとタラゴンのコンボ）; 鮭全体に混合物をこすります。 浅いベーキング皿に入れ、フィレットの厚さができるだけ均一になるように、薄いエッジの下に押し込みます。 魚が簡単に剥がれるまでローストしますが、中央がまだ輝いています。厚さ1/2インチあたり4〜6分です。
- 魚ができあがったら、ソースを再加熱します。 クリームをかき混ぜて沸騰させます。 野菜を追加します。 野菜が温まるまで、そっと投げながら調理します。
- 野菜とソースを2つの温めた浅いボウルにスプーンで入れ、野菜を縁に向けて配置します。 サーモンをボウルの中央に置きます。 ふりかける フィーヌゼルブ またはパセリとサーブ。
ブランデーとマスタードソースのレシピでステーキ
サーブ4
材料：
- 4（6オンス）トップロインまたはテンダーロインステーキ（厚さ1インチ）
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
- 無塩バター大さじ2
- 細かく刻んだ大きなエシャロット1個（約1/4カップ）
- 減塩ビーフブロス1/2カップ
- ブランデー1/2カップ
- 大さじ1ディジョンマスタード
- 小さじ1杯のウスターソース
- 新鮮なパセリを大さじ2杯切りました
方向：
- ステーキの両面を塩こしょうで味付けします。 大きなフライパンに大さじ1杯のバターを中火から強火で溶かします。 ステーキを追加し、必要に応じて回転させて、目的の仕上がりに調理します（ミディアムレアの場合は10〜12分）。 肉の焦げ目が早すぎる場合は、必要に応じて火を弱めます。 ステーキを大皿に移し、ホイルで覆って保温します。
- エシャロットをフライパンに加え、半透明になるまで簡単に炒める。 鍋を火から下ろし、液体が飛び散らないように注意しながら、スープとブランデーを加えます。 鍋を火に戻し、泡だて器でかき混ぜながら沸騰させ、鍋の底から焦げ目がついた部分をほぐします。 液体が1/3カップに減るまで沸騰させます—これは熱とあなたの鍋のサイズに応じて2から3分かかるはずです。 マスタードとウスターソースを入れて泡だて器で混ぜます。 残りの大さじ1バターを泡だて器で入れます。 必要に応じて、追加の塩とコショウでソースを味付けします。
- ステーキを4枚のディナープレートに並べ、ソースをステーキにスプーンでかけ、パセリを振りかけてサーブします。
タラゴンとマスタード海のホタテのレシピ
サーブ4
材料：
- 16個の大きなホタテ（約1-1 / 2ポンド）
- ディジョンマスタード大さじ2
- 砂糖小さじ1
- フレッシュオレンジジュース1/2カップ
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 1/4カップの薄くスライスしたフェンネル
- にんにく1片、みじん切り
- 塩と挽きたての白胡椒で味わう
- 小さじ1杯の新鮮なタラゴンの葉を切り取った
方向：
- ホタテをペーパータオルで軽くたたいて乾かし、脇に置きます。 マスタードと砂糖をオレンジジュースに入れてかき混ぜ、取っておきます。
- 大きな焦げ付き防止のフライパンで、油がきらめくまで中火から強火にかけます。 フェンネルを加え、少し柔らかくなるまで約4分間かき混ぜながら調理します。 フェンネルをスキレットの側面に移動します。
- ホタテをフライパンの中央に置き、両面が軽く焦げ目がつくまで、1回まわして約3分煮ます。 ホタテを回した後、にんにくをフライパンに入れ、塩こしょうで味を調える。
- オレンジジュースの混合物を追加し、中火に熱を減らします。 ホタテが不透明になり、ソースが減るまで約5分煮ます。 火を止め、タラゴンを入れてかき混ぜ、ホタテをソースにひっくり返します。 ホタテを4つのディナープレートに分け、鍋に残っているソースをスプーンでかけ、すぐに出します。
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