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松の実とレーズンのローストカリフラワー
準備：20分、スタンド：5分、焼き：20分、焼き：2分、収量：4人前
材料：
- 1/4カップのゴールデンレーズン
- 1頭のカリフラワー（約2ポンド）
- 1/4カップの松の実
- オリーブオイル大さじ2
- 小さじ1杯の新鮮なみじん切りまたは小さじ1/2杯の乾燥タイム
- 小さじ1/2の塩
- 1/4ティースプーンペッパー
- バター大さじ1
- にんにく1片、圧搾
- 1/4カップの日本のパン粉（パン粉）
方向：
- オーブンを華氏400度に予熱します。 小さなボウルにレーズンをお湯で覆います。 5分またはふっくらするまで放置します。 ドレイン。
- カリフラワーを同じ大きさの小花に切ります。 小花、松の実、オリーブオイル、タイムをゼリーロールパンに入れます。 単層に広げ、塩こしょうで味を調える。
- 華氏400度で20分間、またはカリフラワーの端がカラメル状になり、ナッツがトーストされるまで焼きます。 オーブンから取り出します。 オーブンの温度を上げて焼きます。
- ニンニク入りの電子レンジバターを小さなガラスのボウルに入れ、高さ30秒で数秒間。 レーズンとパン粉を入れてかき混ぜます。 レーズンとカリフラワーの混合物をゼリーロールパンに入れ、混合物を単層に広げます。
- 火から2分またはちょうど金色になるまで6インチを炒めます。 すぐに召し上がれ。
ヤギのチーズと洋ナシのパンチェッタポテトチップス
準備：15分、焼き：10分、スタンド：10分、収量：6人前
材料：
- 12枚の薄切りパンチェッタ（約1/3ポンド）
- 1バートレット梨
- 1 / 2、4オンスのパッケージ化された山羊チーズ、砕いた
- ひびの入ったコショウ
- はちみつ
- 新鮮なタイムの小枝を飾る
方向：
- アルミホイルで裏打ちされた天板にパンチェッタスライスを単層で配置します。
- 華氏450度で8〜10分間、または黄金色になるまで焼きます。 へらを使用して、ペーパータオルで裏打ちされたワイヤーラックに移します。 10分またはカリカリになるまで放置します。
- リンゴの芯抜きを使ったコアナシ。 梨を横に12個の薄いリングに切ります。 盛り合わせに盛り付けます。 パンチェッタと山羊のチーズを均等にのせます。 コショウを振りかける。 サーブする直前に蜂蜜をまぶしてください。 必要に応じて飾ります。
ハムクルトンとサツマイモのピーナッツスープ
準備：23分、調理：45分、収量：10カップ
材料：
- 1/4カップのバターまたはマーガリン
- みじん切りにした中玉ねぎ1個
- みじん切りセロリ3/4カップ
- にんにく2片、みじん切り
- 6カップのチキンスープ
- 3ポンドのサツマイモ、皮をむいて粗く刻んだ
- みじん切りの新鮮なローズマリー大さじ1
- 生ハム2カップ
- 2/3カップのクリーミーなピーナッツバター
- ホイップクリーム1カップ
- 小さじ1の塩
- 挽きたてのコショウ小さじ1/4
- 新鮮なローズマリーの小枝を飾る
方向：
- ダッチオーブンで中火でバターを溶かします。 玉ねぎ、セロリ、にんにくを加え、10分または柔らかくなるまで炒める。 スープ、ジャガイモ、刻んだローズマリーを追加します。 沸騰させます。 蓋をして火を弱め、25分またはジャガイモが非常に柔らかくなるまで煮ます。
- その間、大きな焦げ付き防止フライパンを中火から強火にかけます。 ハムを加え、焦げ目がつき、四方がカリカリになるまで調理します。 暑さから削除; 取っておきます。
- ジャガイモの混合物をフードプロセッサーまたはブレンダーで滑らかになるまでバッチで処理します。 ジャガイモの混合物をダッチオーブンに戻します。 ピーナッツバターを入れてかき混ぜます。 よくかき混ぜながら、スープが滑らかになるまで中火から弱火で調理します。 ホイップクリーム、塩、コショウを入れてかき混ぜます。 完全に加熱されるまで調理します。
- サーブするには、個々のボウルにスープをひしゃくします。 各サービングにハムをのせます。 必要に応じて飾ります。
自家製アップルソース
準備：20分、調理：20分、収量：6カップ
最高の味と食感を得るには、アップルソースやパイを作るときに、グラニースミス、ゴールデンデリシャス、ガラなどのさまざまなリンゴを使用します。
材料：
- 皮をむいて粗く刻んだ12個の大きなリンゴ
- 砂糖1カップ
- レモン1/2個、スライス
方向：
- ダッチオーブンで3つの材料すべてを中火で、頻繁にかき混ぜながら20分間、またはリンゴが柔らかくなりジュースが濃くなるまで調理します。
- レモンスライスを取り除き、廃棄します。
- 温かいアップルソースを出します。 または冷まして、冷蔵庫の密閉容器に入れて最長2週間保管してください。
スパイスアップルソース： しっかりと詰めた黒糖1/2カップとグラニュー糖1/2カップを砂糖1カップに置き換えます。 レモンスライスを省き、小さじ1杯の挽いたシナモンと小さじ1/4杯の挽いたクローブを加えます。 指示に従って準備します。
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