味はスプーン一杯のおいしいもので、ナイジェラ・ローソンでさえ、これらの審査員と向き合いたくないと言っています。 ABCの新しい料理コンテストで料理をしている間、彼女が他に何を言わなければならないかを聞いてください。
スプーン1杯ですべての違いが生まれます
ナイジェラ・ローソンは、アンソニー・ボーディン、ルード・ルフェーブル、ブライアン・マラルキーとともに、視覚障害者のスプーン1杯をサンプリングして、 味. 1月火曜日に初公開。 22日、プロのシェフと家庭料理人がキッチンで戦い、次のラウンドに進むことを期待して、スプーン一杯のおいしい一杯を作ると、ドラマが展開します。 SheKnowsは、高圧調理、判断の困難な作業などについて、ナイジェラローソンとチャットする機会がありました。
SheKnows：The Tasteのような番組には、参加者にとって大きなプレッシャーとストレスが含まれています。 プレッシャーの下での料理についてチームに与えた最も重要なアドバイスは何でしたか？
ナイジェラ・ローソン： プレッシャーを否定するのではなく、受け入れることが重要だと思います。プレッシャーから逃れることはできません。私にとっては、不安を増すであろう過小評価を試みます。 だから、圧力を受け入れてから食べ物に焦点を当てる、と私は言います。 このように、競技者はアドレナリンを善の力として使用できるため、プレッシャーは創造性を刺激するのに役立ちます。つまり、飛行ではなく戦いです。
SK：ショーの参加者にとって最も重要な属性は何だと思いますか？
NL： 究極的に最も重要な属性は良い味覚です：比較するとすべてが青ざめています。 しかし、あなたは他の資質を必要とします、そして集中力とドライブと粘り強さは人生の成功のために台所でそしてそれから必要とされるスキルです。
SK：何もあげずに、プロのシェフと比べて家庭料理人の能力に驚いたと思いますか？
NL： どこでも家庭料理の旗を掲げる家庭料理人として、プロの料理人が優れていると思い込んでイライラすることがあります。 もちろん、彼らはより優れた技術などを持っていますが、食べ物は-確かにこのプログラムのように-味がすべてです、 そして、家庭料理人は、私たちが私たちに目がくらむのではなく、喜びを与えるために習慣的に料理するので、ここでしばしば優位に立っています スキル。 それで、いや、家庭料理人の能力には驚かなかったが、確かに彼らをとても誇りに思っていた。
SK：ブラインドを味わうことで、食べ物に対する認識がどの程度変わったと思いますか？
NL： ブラインドの試飲は大きな違いを生むと思います。 特に、ごちそうは目から始まると常に教えられているので、良いか悪いかにかかわらず、かわいらしいプレートに簡単に誘惑される可能性があります。 それは私たちが私たちの味覚が本当にするよりも料理が好きになりたくなるかもしれません、あるいはそれは私たちを失望させるかもしれません。 どちらの反応も本能を混乱させる可能性がありますが、ブラインドを味わうときは、実際には食事の経験、味と食感のバランスが重要です。 もちろん、それは当惑につながる可能性があり、実際にそうなりました。私たちはしばしば牛肉を食べていると思っていましたが、それは子羊であることが判明しました。逆もまた同様です。 私たちの非常に著名なゲスト審査員でさえ、タンパク質の同定に問題がありました！ そしてもちろん、味覚ブラインドは、スプーン一杯しか食べられないという事実によってさらに強化されます。 より深く検討する可能性はありません。 第一印象でしか判断できません。
SK：味の面では、単純な料理が複雑な料理よりも優れていると思いますか？
NL： 絶対違う。 あなたが持っているのがスプーン一杯だけなら、そのスプーン一杯は誘惑しなければなりません。 単純すぎると、圧倒されます。 複雑すぎると、圧倒されます。 料理のように、それはすべてバランスについてです。 ですから、十分に進行している必要がありますが、簡単な方法で。 プロのシェフがすべてを考え直すことができるので、これはしばしば家庭料理人の利点に役立ったと思います、そして 私たちが探しているのが味、味、 味。
SK：テクニックに基づいて、ショーの終わりまでに誰がどの料理を作ったかを判断し始めることができると思いましたか？
NL： 私はよく言うことができると思いましたが（それは私の反応を混乱させ、プログラムの前提に反しているように見えたので、私は実際に二度と推測しようとはしませんでしたが）、私がそうするたびに私は間違っていました。 本当にすごいですが、それはまた、完成した料理を見たことがなく、スプーン一杯食べただけで、料理人やシェフの完全な署名が表示されなかったためだと思います。 審査員として、それぞれの料理の作者を特定するとき、私たちはハッチで誰を見つけたかに常に驚いていました。
SK：自分が作った料理を盲目的に味わう仲間の審査員と向き合うとしたら、どの審査員があなたを最も緊張させますか？
NL： それらすべて！ 怖いです。 スプーン一杯であなたの料理生活全体と食べ物への愛情を要約する必要があります—それをどのように行いますか？ 彼らの仕事は信じられないほど大変だったので、私は本当に出場者を賞賛するようになりました。 彼らがやったことをするのに十分勇気があるかどうかはわかりません。 実際、私はそうしないことを知っています。
SK：印象的な食事を作りたい家庭料理人のためのあなたの最高のヒントは何ですか？
NL： 決して人々を感動させることを考えないでください、ただ彼らに喜びを与えることに集中してください。 それは人々にあなたを高く評価させることではなく、あなたの食べ物が彼らを幸せにすることです。 それが私にとって料理の本質です。
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