カルボナーラのように、手放せないクラシックなパスタ料理もあります。 パスタの間にパンチェッタのトーストをかけ、クリーミーな卵にパルミジャーノレッジャーノチーズとペコリーノチーズを組み合わせ、黒胡椒をたっぷりと振りかけます…ため息をつきます。 それは美味しさの全世界です。
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確かに、カロリーは簡単ではありませんが、少なくとも炭水化物をカットしたい場合は、パスタをズッキーニまたはズッキーニヌードルに置き換えて、残りの材料を保持します。 結果はまだ驚くべき、クリーミーな料理です。
カルボナーラは20世紀に作られたローマ料理です。 パンチェッタ、卵、チーズ、コショウのシンプルさと優れた風味で世界中で人気を博しました。 名前が示すように、黒コショウは木炭を連想させる必要があるため、処理できる限り多くの新鮮なひびの入った黒コショウを振りかけることを忘れないでください。 「カルボナーラ」は「石炭バーナー」を意味する「カルボナーラ」という言葉に由来し、その歴史に関する説の一つでは、イタリアの石炭労働者へのオマージュと言われています。
ズッキーニのカルボナーラレシピ
パンチェッタとズッキーニは美味しいパートナーなので、本物のカルボナーラソースを混ぜたままパスタの代わりにズッキーニ麺を使います。
サーブ2
準備時間：15分| 調理時間：15分| 合計時間：30分
材料：
- 卵1個
- 卵黄1個
- 1/8カップパルミジャーノレッジャーノ（パルメザン）、すりおろし
- 1/8カップのペコリーノロマーノ、すりおろし（これが見つからない場合は、パルミジャーノレッジャーノと交換してください）
- 4オンスのパンチェッタ（ベーコンと交換可能）、さいの目に切った
- エクストラバージンオリーブオイル
- 3〜4個の大きなズッキーニ、端を取り除き、スパイラル野菜スライサーまたは千切りスライサーで麺にスライスします
- ひびの入ったばかりの黒コショウ
方向：
- 小さなボウルに、卵、卵黄、パルミジャーノ、ペコリーノをクリーミーになるまで泡だて器で混ぜます。 取っておきます。
- 中火にかけた小さな乾いた鍋で、パンチェッタをトーストします。 カリカリになったら脇に置きます。
- 同時に、中火でオリーブオイルを入れた大きな鍋で、ズッキーニを完全に火が通り、端が茶色がかった色になり始めるまで炒めます。
- 大きなボウルにズッキーニを移し、クリーミーな卵の混合物とパンチェッタを注ぎます。 唐辛子をたっぷりとふりかけます。 よく混ぜて、すぐに出してください。
ノート： 卵を調理しないように、卵の混合物は火から離れて混合する必要があります。 卵はズッキーニの熱でゆっくりと調理され、クリーミーなままである必要があります。
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