使用する ヨーグルト あなたの料理の健康的な代用品として、脂肪とカロリーを制限しながらあなたの食べ物のタンパク質とカルシウムを高める素晴らしい方法です。 材料を切り替える前に、ヨーグルトで調理するためのこれらの重要なヒントを確認してください。
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常に均等な交換ではありません
料理で脂肪や液体の代わりにヨーグルトを使用する場合、それは必ずしも均等なカップごとの交換ではありません。 原則として、必要と思われる量を最小限に抑えてから、ゆっくりとヨーグルトを追加します。 それはあなたがあなたのレシピを間引くのを避けるのを助けるでしょう。 覚えておくべきいくつかの置換率は次のとおりです。
- オイルの1/2をヨーグルトの3/4の量に置き換えて、レシピのオイルをカットします。
- バターをヨーグルトに置き換えるときは、バターの1/2をヨーグルトの1/2に置き換えます（したがって、レシピでバター1カップが必要な場合は、バター1/2カップとヨーグルト1/4カップを使用します）。
- 焼くときは、卵1個を1/4カップのヨーグルトに置き換えることができます。
平野が最優先
ヨーグルトで調理する場合は、プレーンな種類を使用することが重要です。 誤ってバニラヨーグルトをチキンサラダに投げ込むと、忘れたくなる思い出深い料理になります。 レシピに応じて、ギリシャヨーグルト、プレーン、低脂肪、または無脂肪で調理することを選択できます。 ギリシャ語はプレーンヨーグルトよりも少しピリッとしていますので、肉のマリネ、サラダドレッシング、ディップ、ポテト料理などのレシピに非常に適しています。 プレーンヨーグルトは、ベーキングの代わりとして非常にうまく機能する傾向があります。 覚えておくべき主なことは、それらはわずかに異なる味を持っており、あなたのレシピに異なる影響を与えるということです。
ヨーグルトを上手に使う
ヨーグルトを新しいお気に入りの材料としてキッチンに夢中になる前に、ヨーグルトを料理で最大限に活用するための取り扱い方法をいくつか紹介します。
- ヨーグルトを過度にかき混ぜると、ヨーグルトが壊れて薄くなります。 ヨーグルトを激しくかき混ぜたり、泡だて器で叩いたり、叩いたりしないでください。 代わりに、それをレシピに折りたたんで、リッチでクリーミーな一貫性を維持するようにしてください。
- ヨーグルトの加熱が速すぎると、カードとホエーに分離します。 ヨーグルトを温かい料理に加える前に、ヨーグルトが室温になっていることを確認して、この不快な問題を回避してください。
- 加熱と言えば、ヨーグルトが華氏120度以上に加熱されると、有益なバクテリアが失われることを知っておくことが重要です。
- ヨーグルトの酸性度は、実際にはアルミニウムに悪影響を与える可能性があります。 潜在的に厄介な反応を避けるために、ヨーグルトで調理するときはアルミホイルを使用したり、皿を焼いたりしないでください。
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