ゴーヤ
この珍しい野菜はカボチャ科の一員で、でこぼこのきゅうりのように見え、お気に入りの夏の果物とその名前を共有しています。 ゴーヤは摘むと黄緑色になり、熟して黄橙色になります。 foo qua、バルサムペア、ゴーヤとしても知られるこの野菜は、アジア料理やインド料理に最適です。繊維質の種子でも食用です。
水栗
この塊茎は中華料理で最もよく知られていますが、他の文化でも人気が高まっています。 中国のシログワイとしても知られるこの野菜は、東南アジアの池、沼地、湖に生息しています。 缶詰のバージョンは簡単に見つかりますが、淡水栗はもう少しわかりにくいです。 しわのないしっかりした栗を探し、皮をむいてから食べたり調理したりします。
レシピ：ベーコン巻き水栗>>
ユッカ
この白いでんぷん質の熱帯野菜は、茹でたり蒸したりすることができます。 小麦粉として、この塊茎はケーキやペストリーへの素晴らしい添加物です。 スープやシチューのジャガイモの代わりに、一年中新鮮なユッカを使用して、ビタミンCと食物繊維の摂取量を増やしましょう。
ヒカマ
ジャガイモのもう1つの親戚であるヒカマは、米国外、特にラテンアメリカと中央アメリカで人気があります。 メキシコのジャガイモや中国のカブと呼ばれることもあります。 無脂肪のヒカマはナトリウムが少なく、ビタミンCが豊富です。 生で食べると、洋ナシやリンゴの風味に似ており、生野菜の盛り合わせに最適です。 炒め物に加えて風味や食感を出すこともできます。
レシピ：パイナップルとヒカマのサルサ>>
プルオットとアプリウム
プルオット（上記）は複雑なハイブリッドフルーツで、ほとんどがプラムと一部のアプリコットです。 もともと20世紀後半に発明されたプルオットは、ワシントンとカリフォルニアで栽培されています。 このハイブリッドはプラムの滑らかな皮を持ち、その素晴らしい甘さで知られています。 砂糖の含有量は、プラムだけの場合よりもはるかに高くなっています。
プルオットは、主にアプリコットといくつかのプラムのハイブリッドフルーツであるアプリウムと混同しないでください。 アプリコットのように少し毛羽立った肌が自慢です。 また、通常のアプリコットよりも糖度が高く、アプリウムに素晴らしい甘さを与えています。
プルオットとアプリウムは5月から9月までの季節で、最高の熟度でふっくらとしっかりしています。 使用するには、よく洗って乾かし、半分に切って穴を取り除き、新鮮なものまたは調理済みのものを食べます。
Pluotおよびapriumは、カリフォルニア州モデストのZaigerGeneticsの登録商標です。
キクイモ
エルサレムアーティチョークと呼ばれることもありますが、この塊茎はアメリカ原産で、アーティチョークではなくヒマワリに関連しています。 生で食べると、キクイモの白い肉は甘く、ナッツのようでカリカリになります。 焼いたときの味はジャガイモに似ています。 サラダ、スープ、サルサ、マリネに加えて、おいしい料理です。 一年中利用できますが、夏の終わりから春の初めにかけてピークになります。
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