蒸し煮は非常にシンプルな調理法で、ジューシーで柔らかくジューシーな肉になります。 蒸し煮は通常、コンロですばやく焦がし、液体で覆われた鍋で長く仕上げる必要があります。 蒸し煮は、より丈夫で安価な肉の切り身とより丈夫なもので非常にうまく機能します 野菜 長くて遅い調理時間はそれらを食欲をそそるモルセルに分解し、それはおいしい料理になるだけでなく、非常に安い食事にもなるからです。 蒸し肉のヒントとレシピは次のとおりです。 魚 と野菜。
蒸し煮に最適な肉
蒸し煮を使用すると、よりタフな肉の切り身を使用することで逃げることができます。 リブ、ブリスケット、シャンク、ショートリブ、ショルダー、ポットロースト、チャックローストはとても柔らかくなるので素晴らしいオプションです。
蒸し煮の長くて遅い調理時間に耐えながら。 最高の肉は脂肪と筋肉が多い肉ですが、ほとんどすべての肉の切り身を蒸し煮に使用できます。 あらゆる種類の蒸し煮ができます
肉：牛肉、子羊肉、子牛肉、鹿肉、さらには鶏肉。
魚の蒸し煮
タフな肉の切り身よりもはるかに繊細ですが、魚を蒸し煮することもできますが、大きくて硬い肉の魚が最良の選択肢です。 サメとメカジキは彼らがいるのであなたの最良の選択肢です
軽い魚よりも味と食感がボリュームがあります。
野菜の蒸し煮
野菜は蒸し煮することができ、肉よりもはるかに短い時間で済みます。 ほとんどの野菜はわずか30〜45分で調理されますが、肉の切り身には2〜5時間かかります。 NS
蒸し煮に最適な野菜は、ジャガイモ、冬カボチャ、ニンジン、新鮮なビート、その他の根菜など、ボリュームのあるしっかりした野菜です。 素敵な肉の切り身と野菜の盛り合わせを煮込んでみてください
美味しくてボリュームたっぷりのシチューに。
蒸し煮技術
ほとんどの蒸し煮は蓋付きの大きな鍋で行うことができますが、スロークッカー、圧力鍋、またはダッチオーブンも使用でき、優れた熱伝導体です。 最高の風味を得るには、すぐに茶色にします
肉と野菜をバターまたは油でコンロに入れ、ワイン、ビール、ストックなどの蒸し煮液で煮ます。 蒸し煮が進むにつれて、ソースはより風味豊かになります。
蒸し煮と煮込み
シチューと蒸し煮の違いは、鍋に加える液体の量です。 蒸し煮は煮込みよりも液体が少なくて済みます。 約1カップの液体のみを使用する必要があり、その量は
液体の量が肉を完全に覆うことは決してありません。
蒸し煮が遅くて遅い
ほとんどの肉の典型的な調理時間は、カットと鍋にある肉の量に応じて、少なくとも90分から最大5時間です。 しないことが重要です
すべてが均等に調理されるように、ポットを過密にします。 鶏肉や魚などの一部の肉は45〜60分しかかからず、野菜はおそらく30分ほどしかかかりません。 関係なく
あなたの材料の、それらは低熱の設定で煮込まれます。 あなたはその望ましい柔らかさを作り出すために長くゆっくりとした調理時間を必要とします。
肉、魚、野菜の煮込みレシピ
ショートリブの蒸し煮
4人前になります
材料：
中力粉1/2カップ
4ポンドの骨付き牛カルビ
塩こしょうで味を調える
白ねぎのみじん切り2カップ
セロリのみじん切り1カップ
みじん切りにんじん1カップ
にんにく1片、みじん切り
3つの月桂樹の葉
乾燥ローズマリー大さじ1
辛口赤ワイン1カップ
減塩ビーフストック8カップ
方向：
1. 大きな鍋で中火に油を熱します。 リブの両面を塩こしょうで味付けし、焦げ目がつくまで油で炒めます。 からリブを削除します
リザーブをポットします。
2. 玉ねぎを同じ鍋で黄金色になるまで炒め、セロリとにんじんを加えます。 塩こしょうで味を調え、にんにく、月桂樹の葉、ローズマリーを加え、さらに1〜2分煮ます。
3. ワインを鍋に注ぎ、次にストックに注ぎます。 混合物を沸騰させ、火を弱くします。 リブを鍋に戻し、鍋を蓋で覆います。 リブを約2時間またはそれまで調理します
柔らかく、骨から落ちています。
メカジキの煮込み
4人前になります
材料：
4（5オンス）メカジキステーキ
塩とコショウの味
小さじ1-1 / 2オリーブオイル
赤玉ねぎ1個、薄切り
にんにく2片、みじん切り
野菜スープ1カップ
ゴールデンレーズン1/2カップ
赤ワインビネガー大さじ2
グレープフルーツ1/2個、皮をむき、さいの目に切った
大さじ2杯の砕いたフェタチーズ
みじん切りの新鮮なオレガノ大さじ1
大さじ1ケーパー、すすいだ
方向：
1. メカジキの両面に塩こしょうで味付けをします。 小さじ1杯の油を中火にかけ、魚を両面に焦げ目をつけます。 魚を取り除き、予約します。
2. 残りの油で玉ねぎとにんにくを黄金色になるまで炒める。 ストック、レーズン、酢、魚を追加します。 鍋に蓋をして弱火にし、20〜25分または柔らかくなるまで火を通します。
鍋から魚を取り出して保存します。
3. グレープフルーツ、フェタチーズ、オレガノ、ケッパーを同じ鍋に入れ、数秒間加熱して加熱します。 塩こしょうで味を調える。 魚の上にスプーンで混ぜてサーブします。
野菜の煮込み
4人前になります
材料：
オリーブオイル小さじ4
さつまいも4個、大きな塊に切る
マッシュルーム2カップ
皮をむいてみじん切りにした大きなにんじん8個
1（9オンス）パッケージ冷凍アーティチョークハート
にんにく4片、スライス
野菜スープ1カップ
塩とコショウの味
新鮮なタイムをみじん切りにした大さじ1
方向：
1. フライパンで油を熱くなるまで加熱します。 じゃがいも、きのこ、にんじんを黄金色になるまで炒める。
2. アーティチョークとニンニクを入れてかき混ぜ、スープで覆います。 鍋に蓋をして弱火にします。 野菜を35〜40分または野菜が柔らかくなるまで調理します。
3. 野菜を塩こしょうで味付けし、タイムでかき混ぜます。 ホットサーブ。
蒸し煮と蒸し煮レシピの詳細
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