5. アスパラガスフリッタータレシピ
私のお母さんはイタリア人で、アメリカに移住したとき、たくさんの持ち物を持っていくことができませんでした。 彼女がもたらしたのは、家族や友人のためにイタリア料理を作るという彼女の情熱でした。 何度試しても、どれだけ彼女の指示に従えば、彼女の料理の多くを再現するのに苦労しています。 私はそれが単に母親の特別なタッチであると推論するようになりました。 私が楽しんでいる彼女のレシピの1つは、このアスパラガスのフリッタータです。
アスパラガスのフリッタータは、特に春のアスパラガスの季節に、母が何年もかけて作ったシンプルな料理です。 雪の降る長い冬の状態で育ったこの料理は、私の家族にとっては歓迎すべき料理であり、これからの暖かい季節の確かな兆候でした。
このレシピについて、私がまだ完成していないことが1つあります。準備方法では、母が皿を使ってフリッタータをひっくり返し、コンロの鍋で調理を終えます。 私は通常、それをひっくり返すことなく私のものを仕上げ、オーブンブロイラーの下に（鍋に）置きます。
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母の日は、アスパラガスのフリッタータを楽しむのに最適な時期です。 私がそうするとき、私は私の母と彼女が彼女の料理にもたらす特別なタッチについて考えずにはいられません。
サーブ4
材料：
- 1つの小さな束の薄いアスパラガス（約3/4ポンド）、端をトリミングし、ブランチングし、水気を切り、1/2インチの断片にカットします
- 卵4個
- みじん切りにして分けた大さじ1の新鮮なタイム（またはお気に入りの新鮮なハーブを使用）
- 小さじ1/4の塩
- 黒コショウ小さじ1/4
- バター大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 3オンスのパルメザンチーズ、すりおろし、付け合わせ用の追加
方向：
- アスパラガスが十分に排出されていることを確認し、ペーパータオルを使用して残りの水分をそっと絞り出します。
- 大きなボウルに、卵、塩、コショウ、新鮮なタイムの1/2を入れます。 泡だて器で叩きます。
- 中火で10インチのオーブンプルーフソテーパンにバターとオリーブオイルを加えます。 バターが溶けて熱くなったら、卵を入れて3〜4分煮ます。
- 卵が少し固まったら、アスパラガスを卵の混合物全体に均等に広げます。 フリッタータの端がくっついて焦げないように、フリッタータの端にゴムヘラをかけます。 1〜2分後、残りのタイムを上に広げ、パルメザンチーズを続けます。
- 鍋を火から下ろし、オーブンに入れて焼きます。 ブロイラーは、卵の混合物の上部が完全に固まり、完全に調理できるようにします。 フリッタータが焦げないように注意してください。
- 数分後、卵が完全に固まり、金色になり始めたら、オーブンから鍋を慎重に取り出します。
- フリッタータの端と下側にゴムヘラをかけ、丸いサービングプレートにスライドさせます。
- パルメザンチーズ大さじ1を振りかけ、スライスして、温かいまたは室温でお召し上がりください。
ノート：ブロイラーを使ってフリッタータの調理を終える代わりに、それを裏返してコンロで仕上げることができます。 それを裏返すには、最初にフリッタータの端と下側の周りにへらを実行します。 鍋の上にキッチンプレート（鍋と同じサイズ）を逆さまに置きます。 鍋をコンロから外します。 片手でプレートの中央を持ち、鍋を慎重に上下逆さまにして、フリッタータが付いたプレートを持ってしまうようにします。 フリッタータを鍋に戻し、約3分間調理を終了します。
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2016年4月12日にベサニーラモスによって更新されました
