大胆な味わいの、たんぱく質が豊富な高速ディナー。
私たちが選んだベジタリアンタンパク質源は豆腐です。これは、有機および非GMO源を購入した場合でも、他のフレーバーを美しく引き継ぐ能力と手頃な価格の両方が理由です。 平日の夜の簡単な食事のために容器を手元に置いておくのが好きです。近所の人の何人かがビーガンになった今はなおさらです—私 夕食に持っていくのが大好きで、豆腐は時間の制約で肉のない料理を準備するための良い出発点です。
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豆腐は比較的白紙の状態なので、味噌釉のように大胆な味わいで作るのが好きです。 私は豆腐の立方体をパンフライして、味を興奮させ続けるのにちょうど十分なメープルシロップで塩味のソースでそれをコーティングする前に、それが心地よくサクサクした外観を持っているようにします。
一緒に、柔らかくてパリパリしたインゲンをブランチングしてから、赤唐辛子フレークを注入したオイルで炒め、鼻毛を刺激し、提供する直前に醤油をスパイクします。 近所の人も私も幼児がいるので、スパイスを使わずにサヤインゲンを用意しました。 私の息子は少しの熱を処理できますが、これらの豆パックのパンチはできません。
塩と熱を吸収してバランスをとるために中性のベースであるご飯で食事を締めくくります。
辛いいんげんの味噌豆腐
豆を湯通しすると、吸収する油の量が減り、明るい緑色の色合いを維持するのに役立ちますが、そうでない場合は 時間があれば、余分な鍋を汚したくない場合は、この手順をスキップして、数分でソテーすることができます。
材料：
- 1ポンドのインゲン、トリミング
- 赤唐辛子フレーク小さじ1
- 醤油大さじ2
- 14オンスの超硬豆腐、水気を切り、1/2インチにカット
- 白味噌1/4カップ
- 米酢大さじ2
- メープルシロップ大さじ1
- 細かくすりおろした生姜小さじ1
- キャノーラ油
- ご飯、ご飯
方向：
- 中鍋の水を沸騰させます。 ミディアムボウルに1カップの氷と1カップの水を入れます。 さやいんげんを3分間茹で、水気を切り、すぐに氷水浴に浸します。 水を切り、残っている氷を取り除き、きれいなキッチンタオルまたはペーパータオルで豆を軽くたたいて乾かします。
- 大きなフライパンの底を中火から強火にかけて油を塗ります。 赤唐辛子フレークをふりかけ、1分間調理します。 さやいんげんを入れて数分炒めます。 火を止め、醤油とトスを加えて混ぜ合わせます。 さやいんげんを盛り合わせに移し、フライパンの底を拭くか洗う。
- 豆腐を清潔なキッチンタオルまたはペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 小さめのボウルに、味噌、米酢、メープルシロップ、生姜を入れてなめらかになるまでかき混ぜます。 フライパンを中火から強火に戻し、底に油を塗ります。 油が熱くなったら豆腐を加え、焦げ目がつくまで待ってからかき混ぜます。 豆腐のすべての面が茶色になるまで、非常に時々かき混ぜます。 火を止め、味噌を加えてかき混ぜる。 必要に応じて水をかけ、ソースをほぐします。 ご飯の上に、スパイシーな豆と一緒に出してください。
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